素炒粉丝
主料
油豆角55克；黑木耳5朵；胡萝卜50克；粉丝50克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
素炒粉丝的做法步骤
1：材料：油豆角（已摘洗干净）、黑木耳（已泡发清洗）、胡萝卜（已切成丝）、粉丝（已泡软）
2：将已摘洗干净的油豆角放在案板上切成丝，待用。
3：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝。
4：随后，将切好的黑木耳、油豆角和胡萝卜下入沸水中焯至断生捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入焯好的黑木耳、油豆角、胡萝卜和已泡软粉丝翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
粉丝素鲍鱼
主料
杏鲍菇1只；粉丝适量；
辅料
油适量；盐适量；鲍鱼汁适量；老抽适量；糖适量；
粉丝素鲍鱼的做法步骤
1：杏鲍菇
2：鲍鱼壳，以前吃鲍鱼时留下的，专做素的时用。先浸泡清洗，晾干。
3：粉丝。
4：杏鲍菇洗后切片，加十字花纹。
5：粉丝用冷水泡。
6：下油，先煎杏鲍菇，半熟后放水和粉丝，粉丝软后加盐，老抽，糖，鲍鱼汁。
7：装盘。
小窍门
不加鲍鱼汁，就加蚝油，否则用味精，鸡精都没这味。
西葫芦素炒粉丝
主料
粉丝适量；胡萝卜半根；木耳适量；
辅料
西葫芦半根；香菇适量；海米适量；
西葫芦素炒粉丝的做法步骤
1：粉丝放入冷水中泡软。
2：泡发香菇木耳海米各适量。
3：将各种食材切丝备用
4：热锅加适量的油，先放入胡萝卜过油煸炒，接着放香菇木耳海米翻炒均匀。
5：倒入西葫芦，加适量盐继续翻炒
6：倒入泡发好的粉丝，先别搅动，倒入一点水稍稍的闷一会。
7：将粉丝翻炒均匀，加入适量的鸡粉。
8：关火起锅装盘，这是一人份的量，正好一盘。
小窍门
粉丝用冷水泡发口感好，比较筋道些。
素炒河粉
主料
西芹1根；生抽1勺；河粉1碗；豆芽1把；
辅料
盐1勺；
素炒河粉的做法步骤
1：准备好材料
2：豆芽去根部，洗干净
3：西芹切丝
4：烧热油锅，放入豆芽加2勺水炒软，加入西芹翻炒
5：把河粉加入锅里
6：加入食盐
7：加入生抽
8：大火翻炒均匀，关火，装碗即可
炒素丝
主料
金针菇适量；胡萝卜适量；香菇适量；葱适量；
辅料
胡椒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；
炒素丝的做法步骤
1：准备食材洗净备用.
2：香菇,胡萝卜切细丝,金针菇撕开.尽量撕细一点.
3：锅放油放入香菇胡萝卜煸炒.
4：然后放金针菇炒出水分.
5：放盐,蚝油,胡椒调味翻炒均匀.
6：出锅装盘撒葱即成.
素炒米粉
主料
米粉100g；猪肉末60g；胡萝卜丝30g；青菜100g；鸡蛋1个；干香菇10朵；红葱头2粒；蒜头2瓣；
辅料
酱油1大匙；绍兴酒1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；
素炒米粉的做法步骤
1：准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈，鸡蛋打碎备用；
2：米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用
3：锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用
4：再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头
5：放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色
6：烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀
7：加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软
8：倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀
9：待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可
小窍门
1.炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；2.配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减！
素炒河粉
主料
河粉200克；香葱1棵；蒜头1瓣；辣椒酱少许；
辅料
酱油适量；
素炒河粉的做法步骤
1：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入事先切好的葱末和蒜末，煸出香味。
2：下入河粉。
3：淋入酱油。
4：在加入少许清水或高汤。
5：用筷子将河粉炒散，炒匀。
6：大概炒2分钟左右即可关火，出锅前可加入少许辣椒酱。
7：装盘上桌。
8：快快享用吧。
9：成品图。
10：成品图。
卷心菜素炒粉丝
主料
绿豆粉丝一小把；卷心菜适量；胡萝卜一小截；大葱少许；生抽少许；大蒜少许；
辅料
盐适量；老抽少许；生抽少许；高汤大半碗；
卷心菜素炒粉丝的做法步骤
1：胡萝卜和卷心菜切丝，葱切段，大蒜切片，姜切丁。
2：粉丝用凉水浸泡20分钟。
3：锅里放少许油下入胡萝卜煸炒。
4：下入葱姜蒜，煸炒出香味。
5：放入卷心菜丝翻炒变软，再放少许盐。
6：放入泡软的粉丝。
7：添加大半碗高汤，我用的是筒骨熬的汤。
8：汤汁快收干的时候放盐，生抽和老抽出锅。
9：趁热吃，凉了粉丝可能会结块成团了。
素炒米粉
主料
干米粉500克；卷心菜半棵；黄瓜一根；胡萝卜一根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；
素炒米粉的做法步骤
1：干米粉准备好
2：干米粉直接入凉水锅
3：大火烧开，煮8分钟，中途要不断用筷子搅动，以防粘锅，
4：关火，盖上盖子，焖15分钟
5：蔬菜准备好
6：卷心菜切丝
7：胡萝卜切丝
8：黄瓜切丝
9：葱、姜、蒜切成末
10：米粉过几遍凉水
11：沥干水，备用
12：炒锅放油，葱爆香
13：卷心菜丝和胡萝卜丝先下锅翻炒两分钟
14：放盐、酱油，继续翻炒
15：倒入黄瓜丝和姜末，翻炒出菜汁
16：沥干水的米粉放入锅中
17：撒上蒜末
18：将菜和米粉搅拌均匀
19：出锅，装盘
小窍门
1.干米粉直接凉水下锅，不要浸泡，大火煮8分钟，然后盖盖子焖15分钟，自然会吸足水份；2.蔬菜可以换成自己喜欢的，但最好是选择那种口感脆脆的菜；3.盐可适当多增加一些，这样才能入到米粉中；4.出汤不要紧，正好可以和米粉均匀地搅拌在一起，并且入味；5.我放了一些鸡蛋丝，没有也可以放上其它的譬如火腿丝；6.如果想吃肉丝的，可先将肉丝煸炒熟，放上点酱油上色，然后依次放入蔬菜。
素炒米粉
主料
米粉300g；
辅料
榨菜适量；葱适量；甜椒适量；酱油适量；盐适量；鸡粉适量；蔬菜适量；
素炒米粉的做法步骤
1：准备好食材，切好备用
2：冷锅冷油烧至五成热，放入榨菜翻炒一下，再放适量蔬菜，翻炒蔬菜变软
3：蔬菜翻炒变软后，关火，放适量米粉，辣椒，酱油，盐，开大火，迅速翻炒，再滴少量开水炒一下，炒出来的米粉不会那么硬，
4：翻炒均匀后，滴入适量开水，翻炒一分钟，放入适量鸡粉，关火撒上葱花
5：OK,由于宝宝不爱吃鸡蛋，所以就弄个素炒粉啦，加上鸡蛋更好吃哦(⊙o⊙)
小窍门
米粉是昨晚烧开水泡好滴，亲们可以去超市或市场买现成发泡好的米粉来做哦！