土豆面包的做法大全,十种好吃做法

【土豆香葱软面包】

主料

土豆240g；高筋面粉460g左右；蛋液35g；酸奶油120g；香葱碎50g；牛奶75g；

辅料

盐5g；酵母粉5g（低糖酵母就可以）；发酵黄油30~35g；

土豆香葱软面包的做法步骤

1：先制作酸奶油：我用的是105g淡奶油 15ml柠檬汁，搅拌均匀；

2：，放入冰箱，冷藏1小时左右；

3：土豆洗净，切块，上锅蒸熟后（用筷子能轻易的插进去，就是熟了），趁热去皮；

4：加入黄油，将土豆压成土豆泥；

5：拌至黄油完全融化；

6：依次加入酸奶油；

7：加入牛奶和盐，搅拌均匀；

8：此时的土豆泥已经不太热了，加入切碎的香葱，蛋液，酵母，同样拌匀；

9：拌好的土豆糊的状态；

10：加入面粉；

11：用刮刀拌至基本没有干粉的状态；

12：将面团转移到硅胶垫上；

13：揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜；

14：面团表面覆盖保鲜膜，发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束；

15：发酵结束后，将面团排气，分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的，另外剩下的230g左右做了一个大面包；

16：分割好的面团滚圆后，放入烤盘中（如果不是不粘的，事先垫油纸），放在温暖湿润处，进行二次发酵；

17：面团发酵至原体积的2倍左右，且表面光滑而具有弹性，二发结束；

18：烤箱提前预热190度。预热结束时，在面团表面撒上些高筋粉；

19：烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右，至体积膨胀，表面上色；

20：烘烤结束后，立刻取出烤盘，将面团转移到晾网上，晾凉即可食用。

小窍门

1.酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到，也可以在家自制。自制的话，有两种做法：a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后，冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右：柠檬汁15ml。b.淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合，搅拌均匀后，静置半天以上。两种方法我都试过，味道上第二种更加香醇，但是第一种比较快手，所以这里用的是第一种；2.由于土豆的品种等等因素，面团中的液体量要根据实际情况来调整，最后揉好的面团，应该是一点也不粘手，柔软度类似于耳垂，稍稍更软些；3.盐和酵母不要同时放，最好是先将盐拌至融化后再加入酵母，否则会影响发酵；4.黄油建议用发酵黄油，味道比较好；5.两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束。二次发酵时，体积达到1.5倍以上，用指腹轻按面团表面，能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹，就差不多可以进烤箱了；6.具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀，香味浓郁，体积膨胀，用掌心轻拍面包表面，发出“空空”的声音，就是烤熟了。面包中间的洞洞，是香葱在烘烤过程中，水汽蒸发造成的哦；7.烘烤结束后，立即出炉转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽。

土豆面包

主料

高筋面粉250克；鸡蛋1个；白糖50克；奶粉15克；酵母5克；熟土豆泥50克；清水85克；黄油20克；盐1克；

土豆面包的做法步骤

1：后油法将所有材料放入面包桶揉至面团扩展阶段。将面团做基础发酵至2、5倍大。如图

2：发酵好的面团取出揉扁排气。

3：分割成相等份，用保鲜膜盖紧再松弛十分钟。

4：十分钟后，将各面团搓圆放入已擦过油之烤盘里，送入烤箱开发酵档，放一杯温水在烤箱里面，将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。

5：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟。

6：将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

7：成品。

8：再来一张成品。面包组织柔软，用手指一压，感觉像棉花一样松软。

9：小提醒：揉面团要开两次和面程序，面团一定要揉到扩展阶段，即撑开能形成透明的手套膜即可。

土豆培根小面包

主料

土豆泥80g；牛奶40g；全蛋液75g；液化黄油40g；糖5g；盐2g；高筋面粉100g；

辅料

培根40g；

土豆培根小面包的做法步骤

1：100g土豆切片煮软，捣成泥(只用土豆泥80g)。

2：用勺子将土豆压成泥。待晾至手温时取80g土豆泥加入牛奶40g，液化黄油40g，全蛋液75g搅拌成细腻的糊状。再加入3g酵母继续搅拌均匀。建议:刮刀不太好用，手持式搅拌机是不错的选择。

3：将搅好的糊倒入面粉，用手持式搅拌机搅打会省时、省劲很多。

4：不停的使劲搅拌，直到面糊呈细腻状。用刮刀搅拌时间会长点。

5：和好的面团，盖保鲜膜发酵。

6：第一次发酵到两倍大小。

7：加入培根碎，用刮刀搅拌，消除发酵时产生的气泡。

8：把模具用黄油擦一遍。不沾的模具不用涂黄油。没有模具，直接用裱花袋挤圆形在油纸上。

9：将面糊分成12份，舀入模具中，表面不平整处可以用手蘸水或蛋液抹光。

10：二次发酵好。

11：烤箱预热，上下火两百度，中下层，13到15分钟。

12：口感微咸，培根香气十足。软软的又像蛋糕又像面包。

土司面包

主料

奶粉60克；蛋清1个；蛋黄3个；高筋面粉360克；

辅料

牛奶90克；细砂糖25克；炼乳20克；鲜奶油55克（植脂）；酵母5克；盐4克；

土司面包的做法步骤

1：牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2：将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团

3：15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大

4：分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

5：放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

6：烤箱预热180°，底层180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

土司面包

主料

面粉260克；酵母5克；牛奶135克；黄油35；鸡蛋1个；

辅料

糖80克；

土司面包的做法步骤

1：备料：面粉，糖，酵母，鸡蛋，牛奶，黄油，我（鸡蛋忘记拍了）

2：将除了黄油以外所有的材料都放进面包机里。

3：选择自动和面功能。提示：不同的面包机和面的功能也不一样。

4：只出这样的时候出现了破膜，开始放入，黄油。

5：将黄油加入。

6：继续选择和面功能。我的面包机，我选择了三十分钟的和面功能。

7：当出现这种膜的时候，就好了。

8：这是发孝了三十分钟的面团儿。此时将面团拿出将里面的空气压出。

9：分成三个等份

10：擀成细长条

11：再一次的卷起。

12：在盒子里刷上一层油。我用的是玉米油

13：将面团整齐的摆到盒子里，到盒子里，进行二次发酵，我采用的办法是将它放到了烤箱里。这样发酵能快一些。

14：发小大概两倍大的时候，盖上盖子。

15：我用的是上下180度。烤大概25分钟左右就可以了。

16：出炉了。

17：用面包刀将，面包切成片。

18：很好吃。这样的面包适合给孩子吃。既干净又卫生。

土豆培根咸面包

主料

土豆100g（一个）；高筋粉200克；细砂糖10克；盐4克；酵母3克；水70克；鸡蛋一个（约50克）；香葱15克；葱油20克；

辅料

葱花15克；葱油10克；全蛋液15克；细盐1/2小匙；黑胡椒粉1/4小匙；

土豆培根咸面包的做法步骤

1：土豆100克切成片，微波炉叮熟

2：土豆片趁热捣成泥，小香葱洗净切碎

3：高筋粉200克细砂糖10克盐4克酵母3克水70克鸡蛋一个约50克和香葱碎15克放入面包机，稍微搅拌均匀，启动一个和面程序

4：加入葱油（用洋葱，香葱，八角，花椒和油熬制）继续一个和面程序，搅拌直至成柔软有弹性面团

5：面团发酵好后，排气，称重分成6份，滚圆，松弛15分钟

6：取一面团擀成椭圆形，放上煎好的培根卷起

7：烤盘稍刷一层油，将依次卷起的面团直接放入烤盘

8：将葱花15克葱油10克全蛋液15克细盐1/2小匙黑胡椒粉1/4小匙拌匀成葱花内馅备用

9：二次发酵好后，在面团表面刷上薄薄的全蛋液。用利刀在中间纵割一条刀口，继续发酵约2分钟，将葱花内馅放入割开的刀口中

10：挤上沙拉酱后，烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟即可

11：成品图

土司面包

主料

高劲粉300g；

辅料

白糖4勺；酵母3g；牛奶120ml；鸡蛋1个；茶油1勺；盐2g；

土司面包的做法步骤

1：面包机，放入搅拌板，打入一鸡蛋；

2：依次放入油、和牛奶和白糖；不喜欢黄油的味道，就用茶油；

3：放入高精粉；

4：对角放入盐和酵母；以免影响酵母的作用；

5：启动，面包机，选择甜味面包功能；

6：大概是一个小时多小时，取出面团，整理下，继续面包功能；

7：面包已经完成发酵；面包机准备烤制；

8：程序结束，成品；

9：成品

小窍门

酵母和盐要分开，以免影响酵母的作用；

土豆面包球

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋50克；水85克；土豆泥50克；奶粉10克；盐3克；糖25克；酵母3克；黄油20克；

土豆面包球的做法步骤

1：土豆去皮上锅蒸熟，用勺子压成泥，取50克放凉备用。

2：将土豆泥和其余材料后油法揉至出膜，基础发酵2.5倍大。

3：发酵好的面团排气分割成10份，滚圆,放入烤盘中。

4：最后发酵完成后，刷一层全蛋液，放入烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

为了使土豆泥更细腻，最好用筛子过一下。这个面团会比较粘手，如果后期不好操作，可借助少许手粉。

奶汁土豆面包

主料

高筋粉187克；奶粉5克；酵母2.5克；水123克；黄油12克；

辅料

砂糖9克；盐3克；

馅料

土豆一个，中等大小

洋葱半个

火腿肠25克

橄榄油适量

黑胡椒适量

盐适量

奶汁

淡奶油50克

鸡蛋液18克

盐少量

黑胡椒少许

奶汁土豆面包的做法步骤

1：面团材料中除黄油外的材料混合。

2：揉成团后冰箱冷藏30分钟。

3：面包机和面15分钟。

4：加入黄油再和面20分钟。

5：可以拉开薄且不易破的膜。

6：放在面包桶内，天热就直接盖一层保鲜膜发酵，天冷就开发酵档发酵。

7：接着来准备馅料。土豆切均匀的小块，洋葱火腿肠切丁。（我用了香肠，这个香肠比较咸，所以后来的成品稍咸了点）

8：锅内放橄榄油，油热后炒软洋葱，加土豆片炒熟，加火腿肠炒。

9：加适量盐（这里放的盐的量要和奶汁的盐配合）和黑胡椒出锅。

10：面团发至2-2.5倍大。

11：取出面团排气后分成六份，松驰15分钟。

12：来准备奶汁。淡奶油、蛋液，一点点盐和黑胡椒混合。（这里的盐千万不要加多，因为土豆馅料也是咸的，如果奶汁再比较咸的话就太咸了。）

13：把它搅拌均匀。

14：取一份松驰好的面团撖开。

15：放入馅料。

16：包起收口。

17：收口朝下隔一定间距放置。烤箱中天热就加一碗热水，天冷就再开发酵档。

18：发至2倍大。

19：发到按下不反弹并略有张力。

20：筛一层高粉，如图剪一刀。

21：再在一侧剪一刀。

22：在另一侧也剪一刀后，用手稍拨开一点。（口要剪稍大点，不然一烤口就缩没了。）

23：入烤箱180度烤10-15分钟后。

24：取出倒入奶汁。（倒奶汁时可以用一根筷子戳一下馅，汁就很容易倒入。)

25：再回炉烤5分钟左右即可。

26：成品

27：成品

土司面包

主料

水1 1/2杯；高筋面粉4杯；

辅料

脱脂奶粉4大勺；快速酵母1 1/4小勺；

配料

葵花油4大勺

盐2小勺

白砂糖3大勺

土司面包的做法步骤

1：将以上材料依次放入面包桶内，并将面包桶固定在面包机内，盖上盖子。

2：选择菜单1，并设置面包大小和烧色，然后长按启动键开始程序。

3：面包做好后，戴手套将面包桶取出。

4：将面包从面包桶中取出，冷却后方可切片食用。

5：完成啦。

小窍门

加入酵母时注意不要接触到盐哦，避免影响酵母的活性失效而导致面包发酵不成功哦。这款摩飞面包机真心好用。