黄金山药条
主料
山药400克；咸鸭蛋2个；
辅料
食用油500克；玉米淀粉2汤匙；
黄金山药条的做法步骤
1：原料。
2：山药去皮切条。
3：撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。
4：油热后逐个下入山药条。
5：取咸鸭蛋黄。
6：炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。
7：炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒。
8：炒至蛋黄融化，起泡。
9：倒入炸好的山药条。
10：翻炒均匀即可。
11：盛盘。
小窍门
山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果，鸭蛋黄已经很咸了，所以不必再放盐。
黄金山药条
主料
铁棍山药1根；
辅料
白糖1匙；淀粉适量；糯米粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；食用油适量；
黄金山药条的做法步骤
1：铁棍山药去皮切片，水开上锅大火蒸15分钟至熟。
2：趁热在山药中加入白糖，1:1的糯米粉和淀粉，一块捣匀成泥。
3：调整糯米粉和淀粉的用量，直至揉成软硬适中的面团。
4：搓成拇指粗细的小长条。
5：先在鸡蛋液中滚一下。
6：再在面包糠上滚滚，均匀的粘上面包糠，再用手轻轻搓一下，使面包糠与山药条更好的粘合。
7：依次做好备用。
8：油温5成热，下锅下火慢炸到浮起，其间要用筷子不停拨动，使其受热均匀。
9：金灿灿，外皮酥脆，内里软糯，非常美味哦！
小窍门
喜欢吃咸的，可以用盐代替糖，一样美味可口。
炸山药
主料
山药1个；
辅料
鸡蛋2个；面粉一碗；
调料
番茄酱适量
炸山药的做法步骤
1：一根淮山清洗干净。
2：去皮后，切去头尾不要的部分。
3：切成大约10厘米的小段。
4：然后切成小条。
5：切好的小条放入清水中浸泡。
6：准备一碗面粉。
7：两个鸡蛋打散。
8：取一条山药裹一层面粉。
9：再裹一层鸡蛋液。
10：再裹一层面粉。
11：锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。
12：炸至颜色金黄时老出控油。
13：准备摆盘，先取两条做底。
14：依次加层，摆成井子格。
15：淋上适量的番茄酱即可。
小窍门
对山药粘液过敏的人制作时要做好防护措施。因为淮山特别容易氧化，所以切好之后要立刻放入清水中，我今天忘记了，所以颜色不是很漂亮，但不影响食用哦！
山本空炸锅炸薯条
主料
土豆600克；食用油5克；
辅料
盐5克；
炸薯条的做法步骤
1：准备土豆两个
2：将土豆去皮洗净，切成粗条
3：然后用清水冲洗，去去淀粉，再用干净的布吸干水分，加入1小勺植物油再加入1小勺盐，然后拌匀空气炸锅调至180度，预热5分钟将薯条倒入炸锅的炸篮里，然后入炸锅8分钟再取出翻拌一下，让薯条更好的受热，再次入炸锅炸10分钟，出锅后即可食用
小窍门
一定要选对炸锅item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.10.i4Bn0F&id=42996253240
黄金山药条
主料
铁棍山药1根；咸蛋黄4个；
辅料
料酒适量；油适量；
黄金山药条的做法步骤
1：准备好原材料；
2：在咸蛋黄中加入点料酒；
3：将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
4：蒸熟的山药去皮后切成长条；
5：蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
6：烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；
7：直至咸蛋黄起小小的泡泡；
8：下入山药条；
9：翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；
10：装入盘中。
小窍门
1.铁棍山药可以选择先去皮蒸，也可以蒸后再去皮，后者能避免接触后手发痒；2.咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥，蒸时加盖避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；3.烧热锅，加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可，无须加任何调味料。
炸山药条
主料
山药1条；
辅料
辣椒粉适量；盐2克；
炸山药条的做法步骤
1：将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。
2：切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。
3：将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。
4：处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。
5：把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。
6：炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。
黄金山药条
主料
山药1段；咸蛋黄3个；
辅料
玉米淀粉3汤匙；
黄金山药条的做法步骤
1：山药去皮切长条
2：山药条放在盆里加淀粉拌匀备用
3：锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条
4：炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）
5：锅里留底油，下咸蛋黄炒香
6：下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可
7：成品欣赏
酥炸山药球
主料
淮山药适量；糯米粉适量；白糖适量；
辅料
马苏里拉芝士适量；鸡蛋2个；面包糠适量；玉米淀粉适量；
酥炸山药球的做法步骤
1：所有材料备齐。山药面团是妈妈活好带过来的，淮山药蒸熟压成泥，再放糯米粉、白糖揉匀就可以用了。
2：抓一团面压扁，里面放适量马苏里拉芝士，当然你还可以放其他想吃的各种馅料。
3：包好后沾一层玉米淀粉。
4：在鸡蛋液里滚一圏拎出来。
5：放入面包糠里滚一圏，面团有点软。
6：裹好的半成品。
7：剩下的全裹完了，放冰箱冷藏，年初二炸的。
8：油热后中小火开炸，变色圆鼓鼓就好了。
9：年三十炸了一盘，没有拍近景，马苏里拉放少了，没有拉出想要的丝来。
10：里面能吃到没完全揉匀的山药粒，感觉特好，比饭店的甜品好吃太多。
小窍门
山药面团会很粘手，尤其放一段时间后，我开始戴的一次性手套，结果手套上沾满了，根本刮不干净，浪费好多。后来就先在手上沾玉米淀粉再包就好多了。
黄金山药条
主料
咸鸭蛋黄2个；山药250g；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉1小勺；
黄金山药条的做法步骤
1：山药去皮冲洗干净，切成段。
2：在切成近1cm见方的长条。
3：鸭蛋黄里放入一点盐和花椒粉，用勺子碾碎拌开
4：炒锅热油，油6分热的时候放入山药条炸熟捞出。
5：炒锅留一点底油，把鸭蛋黄放入锅中，小火炒。一直炒开成沫沫状。
6：放入炸好的山药条，快活炒匀即可。
7：盛出。
小窍门
山药去皮之前放到热水中煮一下，这样去皮的时候手就不会痒。
焖山药条
主料
山药适量；
辅料
辣椒适量；香葱适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
焖山药条的做法步骤
1：山药少许，。
2：去皮。
3：切条。
4：不粘锅里烧油下入山药条炒匀。
5：放点盐。
6：焖熟。
7：放进辣椒和香葱，调味鲜炒匀装盘。
8：焖好的山药条。