香蕉牛奶 - 香蕉欧蕾
主料
香蕉1个；牛奶200ml；
香蕉欧蕾的做法步骤
1：香蕉一根；牛奶一袋。
2：将牛奶倒入奶锅中，小火煮至温热(50度左右)关火。
3：将香蕉去皮切成小块放入搅拌机中，加入热牛奶，搅拌均匀即可。
舒芙蕾蛋糕
主料
鸡蛋4个；纯牛奶500g；黄油30g；低筋粉35g；玉米淀粉25g；
辅料
糖35g；
舒芙蕾蛋糕的做法步骤
1：先把需要用到的烤盅，用融化的黄油涂抹，涂抹之后立即撒上糖粉，把多余的糖粉倒出来。这样处理，利用舒芙蕾长高，也使外皮更香更Q。
2：黄油放入牛奶中煮开
3：把低筋粉和玉米淀粉混合均匀，筛入牛奶中，充分搅拌均匀，不要有颗粒
4：然后小火煮，边煮边搅拌，直到成为浓稠顺滑的糊，离火，稍微晾凉
5：蛋黄中放入10克的糖搅拌均匀
6：倒入牛奶糊中
7：充分搅拌均匀，放冰箱冷藏室冷藏。
8：在做蛋黄糊之前，把蛋清放入冷冻室，冷冻十几分钟，使其有一层薄薄的冰，然后拿出来
9：低速搅拌至起大泡，加入10克的糖，
10：转高速搅拌至成细腻的蛋白糊，提前打蛋器顺滑的流下，再加15克的糖
11：再高速搅打半分钟，转低速搅拌至湿性发泡，提起打蛋器有稍微下弯的三角
12：打发的蛋白，非常的细腻，这样的蛋白才有更好的支撑力，做出来蛋糕也会更漂亮。
13：取出冷藏中的蛋奶糊，再搅拌一下，可以看到，这个糊非常的细腻
14：取1/3的蛋白放入蛋奶糊中，翻拌均匀
15：把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
16：继续用翻拌的手法拌，翻拌大约80--100下，不要怕消泡，只有拌均匀的糊，才有支撑力。看这面糊多漂亮。
17：倒入模具中，晃一下让其平整
18：烤箱180度预热5分钟，入烤箱温度调低到160度，烤20分钟
19：时间到了，蛋糕长的很高
20：烤好的舒芙蕾蛋糕，一个个都长高了很多。要趁热吃口感是最好的，放凉就缩了哦。特别需要说的是烤好的舒芙蕾的底面，因为模具中涂了黄油和糖粉，表面虽然颜色较淡，但底部烤的焦黄色，吃起来口感超赞的
小窍门
我用的量太大了，做了好多，除了那些小烤盅，还有一个6寸的原模，都满满的。亲们可以考虑减半来做
舒芙蕾轻乳蛋糕
主料
鸡蛋2个；黄油30克；细砂糖30克；牛奶100克；低筋面粉15克；
辅料
炼乳15毫升；白醋4滴；食盐少许；
舒芙蕾轻乳蛋糕的做法步骤
1：做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了
2：黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀
3：溶化后取出，筛入低筋面粉
4：再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状
5：再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀
6：此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌
7：蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用
8：蛋白中加少许食盐和白醋
9：再分三次加入白糖，打至湿性发泡
10：取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀
11：再回倒至蛋白盆，翻拌均匀
12：将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡
13：放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟
14：烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右
15：取出模具放凉后脱模
小窍门
1、蛋白一定要打发到位2、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌3、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的
舒芙蕾蛋糕
主料
低粉15克；牛奶60克；鸡蛋2个；砂糖25克；黄油20克；
辅料
香草荚小半根；
舒芙蕾蛋糕的做法步骤
1：烤碗里抹上黄油（配料之外的砂糖）
2：撒上砂糖，在碗里转几圈，摇匀（配料之外的砂糖）
3：黄油隔水加热融化
4：取出筛入低粉
5：用打蛋器搅匀
6：牛奶加香草籽隔水加热
7：取出倒入黄油面糊中
8：搅拌均匀
9：加入2个蛋黄
10：搅拌均匀成蛋黄面糊
11：蛋白分次加入砂糖打发
12：直到打发到蛋白霜成直立的小尖
13：取一小部分蛋白霜加到蛋黄面糊中翻拌均匀
14：再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀
15：分别倒入模具中
16：放入预热好的烤箱185度烤20分钟
17：时间到，舒芙蕾完成
小窍门
烤制时看到上色可以加盖锡纸，不过不要像我盖得太早会粘住了
欧式脆皮蛋糕
主料
A部分：全蛋40个；白糖2000克；蛋糕油20克；塔塔粉30克；盐20克；
辅料
低筋粉1500克；泡打粉17克；吉士粉50克；牛奶香粉20克；芝麻适量；
欧式脆皮蛋糕的做法步骤
1：先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2：装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3：做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4：当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5：打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6：做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7：关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8：烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9：烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10：烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
小窍门
食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应，在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食。这个是商业配方的做法，回头客很高。不要用5升的打蛋机做我的配方，根本装不了。我的是用30升的桶。
coco的南瓜欧蕾
主料
南瓜泥60g；热牛奶350ml；饮爆点黄金果糖5ml；
辅料
挂壁南瓜泥少许；
coco的南瓜欧蕾的做法步骤
1：在热牛奶中放入南瓜
2：搅拌均匀，使牛奶与南瓜融合
3：倒入黄金糖浆
4：再次搅拌均匀
5：用南瓜泥贴杯壁
6：倒入南瓜牛奶就行啦。
小窍门
此配方是以500ml为准的哦。
舒芙蕾乳酪蛋糕
主料
奶油奶酪300g；黄油45g；蛋黄57g；砂糖55g（打发蛋白用）；玉米淀粉11g；蛋白95g；
辅料
牛奶150g；
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
1：将300g奶酪加热到非常软；
2：加入融化的45g黄油；
3：用蛋抽搅打成光滑细腻状态；
4：57g蛋黄中加入20g糖；
5：打到糖完全融化；
6：加入11g玉米淀粉，搅拌均匀；
7：冲入热的150g牛奶，快速搅拌均匀；
8：将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热；
9：直到粘稠为止立刻离开热水；（就是这一步有点累，要不停打，打的有点久）
10：将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，快速搅拌均匀，盖上一块湿布。
11：开始进行打蛋白工作。95g蛋白分三次加入55g糖，一直用低速或者手动蛋抽来打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，较湿的发泡状态；
12：先预热烤箱180度；将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中，切拌均匀；
13：模具中均匀的抹上一层黄油；将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。如果是跟我一样活底模，需要用锡纸包起来，固体模不需要；
14：入烤箱，放下层，用水浴法，即烤盘中放一半的水，将模具放入水中，尽量用深点烤盘，这样模具可以入水有一定深度；（只能倒入模具8分满，烤制过程中满屋子都弥漫着奶酪的香气！！）
15：180度烤箱15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里呆40到60分钟；（右边这个布丁碗，倒的蛋糕液有点多，最后涨的开裂了）
16：蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右；
17：切的时候，每切一刀，把刀洗干净或擦干净再切；
18：勺子挖下去真的有“噗咻”的小声音，让你吃到欲罢不能。
19：又想吃了，怎么办？
小窍门
tips：1、奶酪最好选择KIRI奶油奶酪；2、蛋糕烘焙时间到后，蛋糕还是会有一定的晃动感，所以不要马上取出，用余温继续捂着；蛋糕非常的软，所以一定要冷上至少半天以上才可以开动；3、这款蛋糕热量有点高。
草莓欧蕾
主料
鸡蛋2个；白糖30克；蛋糕粉60克；糖粉10克；淡奶油100克；
辅料
白醋少许；香草精少许；草莓适量；
草莓欧蕾的做法步骤
1：准备好做蛋糕的全部材料，这步可以和小朋友一起称重食材，小朋友会特别开心哦。
2：首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。
3：接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到，他们会很乐意帮忙的。
4：开启电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。
5：不用洗直接放进蛋黄盆中，用低速搅拌白糖融化，至蛋黄糊体积变大且颜色转白。
6：取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀快速地上下翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中，用同样的方法拌匀。
7：分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉的状态。
8：将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，有花嘴更好挤些。
9：以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面；因配方无水无油，在烤盘中垫张油纸或油布，可方便拿取。
10：将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉。
11：烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用。
12：这时另取一个干净的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，然后装入带有花嘴的裱花袋中。
13：取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓。
14：全部做好，放入盘中，最后筛点糖霜装饰。
15：好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。
小窍门
1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作。2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好。3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松。4、关闭电源，提起打蛋器，打蛋头上面可以拉出小弯钩，既为湿性发。5、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂。
舒芙蕾芝士蛋糕
主料
奶油奶酪300克；黄油45克；蛋黄55克；细砂糖20克；玉米淀粉11克；牛奶150克；
辅料
蛋清95克；细砂糖50克；
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
1：准备材料。
2：将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
3：隔热水打发至顺滑的状态。
4：再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
5：另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。
6：将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
7：把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
8：将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
9：奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
10：盖上湿布盖备用。
11：蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态时，从冰箱拿出来（这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强）。
12：分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。
13：将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
14：翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
15：将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，
16：将蛋糕糊倒入模具中。
17：烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。
18：烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
19：盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
coco的宇治金时欧蕾+
主料
抹茶粉2g；牛奶150ml；黄金果糖25ml；红豆40g；冰块150g；
辅料
开水50ml；
宇治金时欧蕾的做法步骤
1：第一步：在出品杯中加入红豆
2：第二步：在量杯里的牛奶里倒入糖
3：第三步：搅拌均匀
4：第四步：将抹茶粉放进热水里，第五步：搅融抹茶粉
5：第六步：在出品杯中加入冰块
6：第七步：倒入牛奶
7：第八步：最后慢慢倒入抹茶液。
小窍门
此配方是以500ml为准的哦。