宫保豆腐
主料
豆腐400克；青椒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量；蒜苗三根；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生粉适量；生抽适量；芝麻油适量；
宫保豆腐的做法步骤
1：硬豆腐400克切约1CM的小块，熟花生米一包
2：豆腐冲洗后擦干切成小方块，青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包
3：调茨汁，取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁
4：锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色
5：将炸好的豆腐装盘子备用
6：锅内加少量油，先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味，再放入蒜苗炒片刻断生即可
7：倒入事先炸好的豆腐
8：再倒入调制好的茨汁煮开，将锅内材料翻炒几下
9：关火后，撒上熟花生米炒均匀
10：成品图，颜色非常的漂亮
小窍门
1、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起，炸得太焦最后不易吸引茨汁2、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀，半碗汁加一茶勺生粉就差不多了3、茨汁中加一勺花生油，这样做出来的成品更有光泽
宫保豆腐
主料
老豆腐300—400克；花生米一把；黄瓜半根；胡萝卜半根；葱末一汤匙；姜末一汤匙；
辅料
红油豆瓣酱一汤匙；盐适量；味精适量；白糖2—3克；料酒0.5汤匙；生抽一汤匙；花椒10—20粒；鸡汤适量；玉米淀粉半汤匙；
宫保豆腐的做法步骤
1：豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。
2：炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。
3：锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。
4：锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。
5：放入胡萝卜丁翻炒至半熟。
6：将花椒滤除，留花椒水。
7：锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。
8：烧沸后倒入豆腐丁，
9：再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。
10：调入水淀粉勾芡即成。
宫保豆腐
主料
豆腐300克；花生100克；蒜苔90克；干辣椒5个；
辅料
白糖1勺；醋1勺；生抽2勺；料酒1勺；淀粉1勺；白芝麻适量；盐2克；
宫保豆腐的做法步骤
1：豆腐切一厘米见方的小块备用
2：蒜苔切一厘米长的段备用
3：辣椒切段
4：葱切小段姜切丝
5：锅中加油，烧热下入豆腐炸制
6：炸到表面金黄捞出沥油备用
7：锅里留少许油炸熟花生米备用
8：料酒、生抽、糖、盐、醋调成汁
9：锅里留底油，下入葱姜和辣椒爆香
10：把调好的汁倒入
11：调料汁烧开后下入炸好的豆腐翻炒片刻
12：再下入蒜苔和花生米翻炒
13：一勺淀粉加适量清水调成水淀粉
14：倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可
15：装盘，撒少许白芝麻装饰即可享用
宫保豆泡
主料
黄瓜1根；花生米若干；豆泡适量；
辅料
郫县豆瓣酱两勺；糖适量；醋适量；料酒适量；老抽适量；酱油适量；花椒15-20粒；
宫保豆泡的做法步骤
1：准备好食材,偷了个小懒没有买豆腐煎炸,而是直接买的豆腐泡,豆泡切开以便更加入味.
2：.黄瓜洗净切小块,花生米炒好备用(炒花生米的步骤可在我的菜谱中搜一下).
3：花椒粒泡到水中,水色变黄后将花椒粒捞出.
4：花椒水中加入半勺料酒,1勺生抽,两勺糖,两勺醋,半勺酱油,两勺淀粉,搅匀,糖醋和咸淡的味道可以尝一下,再补加至合适自己的口味.注意不要将调汁调的太咸,因为后续炒的时候郫县豆瓣酱本身就有咸度.
5：锅内放少量油,油热放入2-3勺郫县豆瓣酱(喜辣就多放一些,),中小火炒出红油.
6：倒入黄瓜快和花生米,煸炒.
7：倒入豆泡,翻炒入味.
8：淋入调好的调汁,翻炒均匀,大火收汁,口味重的可以稍加盐.
9：盛出装盘.
宫保豆腐
主料
花生25g；豆腐250g；黄瓜1/2根；
辅料
植物油3勺；盐1匙；白糖1匙；红薯淀粉1匙；生抽1勺；有机醋1勺；郫县豆瓣酱1匙；花椒粒1匙；干红辣椒3根；
宫保豆腐的做法步骤
1：锅中加入2勺植物油，放入花生小火炒熟。
2：豆腐切块。
3：黄瓜切块。
4：碗中加入盐，白糖，红薯淀粉，生抽和有机醋，倒入清水至碗的一半并搅拌均匀。
5：锅中余油基础上再加入1勺植物油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用。
6：余油加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7：放入花椒粒和干红辣椒炒香。
8：放入黄瓜中火翻炒约30秒。
9：倒入豆腐块翻炒均匀。
10：倒入料汁炒匀。
11：汤汁收浓时放入花生炒匀即可。
宫保豆腐
主料
卤水豆腐1块；大葱1根；
辅料
黄瓜1根；
宫保豆腐的做法步骤
1：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
2：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
3：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
4：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
5：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
6：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
7：将豆腐放入锅中翻炒匀均。
8：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
9：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
小窍门
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
宫保豆腐
主料
北豆腐1块；胡萝卜半根；花生适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐8g；酱油10g；料酒10g；白糖8g；淀粉10g；郫县豆瓣酱20g；
宫保豆腐的做法步骤
1：北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块，一块豆腐大约能切140块。
2：蒜切末，干辣椒切段，葱切段。
3：胡萝卜切成1厘米的丁。
4：锅中放油，凉油放入花生，随着油温的升高，花生也在升温，当锅边冒少量油烟时，即油温待到8成热，此时将花生捞出备用。
5：将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。
6：炸制金黄时捞出。
7：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
8：锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和花椒粒。
9：炒香后放入蒜末和辣椒段，继续煸炒。
10：放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。
11：然后放入豆腐块。
12：翻炒几下后放花生。
13：最后放入葱段，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下即可出锅。
宫保豆腐
主料
北豆腐400克；熟花生米80克；
辅料
盐适量；生抽1汤匙；料酒1汤匙；香醋半汤匙；白糖1汤匙；郫县辣酱1汤匙；葱5克；香油2.5克；花椒3克；淀粉4克；姜适量；
宫保豆腐的做法步骤
1：准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
2：锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
3：炸成浅黄色捞出备用。
4：碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
5：葱姜切好备用
6：锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
7：加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
8：加葱姜炒香
9：倒入碗汁，烧开。
10：加炸好的豆腐。
11：大火收汁，加花生米，翻勺。
12：关火，成品
13：装盘
小窍门
小提示：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。
宫保豆腐
主料
老豆腐1块；花生米30克；拇指胡萝卜6个；
辅料
生抽1汤匙；陈醋1汤匙；黄酒1匙；老抽2茶匙；糖1匙；淀粉1匙；盐1/2茶匙；小葱1棵；蒜粒3个；姜1块；
宫保豆腐的做法步骤
1：准备材料；
2：热锅凉油小火
3：平底锅入油，放入豆腐块，煎至两面金黄；
4：另起一锅，油热下入葱姜蒜爆香；
5：下入胡萝卜块翻炒至断生；
6：下入豆腐块翻炒均匀，倒入调匀的酱料汁；
7：中小火翻炒至汤汁浓稠，下入花生米翻炒均匀；
8：出锅装盘，超级下饭哦。
宫保豆腐
主料
豆腐1块；花生米10克；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜3个；蚝油2勺；生抽2勺；白糖2勺；醋2勺；郫县豆瓣1勺；鸡精1勺；干红辣椒8个；
宫保豆腐的做法步骤
1：豆腐切丁
2：倒入油锅炸至表皮发硬捞出
3：葱、姜、蒜、干红辣椒切丁
4：各种调味料调成味汁
5：郫县豆瓣剁碎
6：凉锅凉油倒入花生米
7：小火炒脆盛出
8：郫县豆瓣炒香
9：炒出红油
10：倒入味汁熬浓郁
11：倒入豆腐丁
12：倒入3中配料
13：翻匀收汁
14：倒入花生米翻匀出锅