酸辣藕丁
主料
藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；
辅料
苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；
酸辣藕丁的做法步骤
1：原料图。
2：藕切丁泡水沥干备用。
3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。
4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。
6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7：出锅放香菜即可。
小窍门
不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
酸辣藕丁
主料
莲藕250克；
辅料
干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备所有食材。
2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3：葱、姜切成末。
4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。
麻辣鲜香藕丁
主料
脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；
辅料
青椒15g；盐5g；
麻辣鲜香藕丁的做法步骤
1：青椒洗净切断
2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香
3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可
小窍门
简单美味
酸辣藕丁
主料
藕3小节；
辅料
蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；
调料
醋1小勺
老抽1茶匙
白糖少许
蚝油1汤匙
盐适量
油适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好材料。
2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。
3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。
4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。
5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
7：倒入调好的料汁炒匀。
8：最后洒上葱末，更好吃哦~
酸辣藕丁
主料
莲藕半根；酸菜30克；
辅料
植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；
酸辣藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，去皮，切厚片
2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用
3：热锅热油，爆香蒜碎
4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀
5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可
小窍门
1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁
香辣藕丁
主料
莲藕2节；
辅料
里脊肉100克；青红椒各2个；
配料
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
香辣藕丁的做法步骤
1：将原材料准备好；
2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3：搅拌均匀腌制五分钟；
4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6：再加入适量的料酒和酱油；
7：加盖焖上两、三分钟；
8：加入青红椒丁继续翻炒；
9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。
小窍门
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。
麻辣藕丁
主料
藕适量；
辅料
郫县豆瓣酱一大勺；葱花蒜末适量；油适量；白糖一点；醋一点；红杭椒适量；
麻辣藕丁的做法步骤
1：藕去皮洗净
2：改刀切成小丁焯水
3：辅料备用
4：豆瓣酱一大勺
5：锅中热油加入豆瓣酱炒出红油放葱花蒜末爆香
6：然后加入藕丁加入杭椒少添一点清水
7：不用加盐酱本身就有咸味加一点糖和醋调味就可以
8：装盘
9：麻辣藕丁就做好，吃一口爽极了
10：成品
11：成品
麻辣藕
主料
莲藕适量；
辅料
生姜适量；壳蒜适量；辣椒末适量；生抽适量；老抽适量；花椒油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；色拉油适量；香葱适量；
麻辣藕的做法步骤
1：用较粗糙的竹筷子把藕的表皮刮干净。
2：切掉结头放入蒸锅。蒸至用筷子能轻轻穿过即可。
3：蒸熟的藕放凉切片。
4：放入一个较大的容器撒上干辣椒末。
5：锅中放少许色拉油把姜末蒜末爆香，趁热淋在藕片上。
6：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、醋、花椒油拌匀。
7：撒上葱花，装盘！
小窍门
拌藕时手拿盆上下震动拌匀，只用筷子把贴在一起的藕片轻轻分开，让每片藕都上色入味。
麻辣藕
主料
湖藕一节；
辅料
香葱10g；生抽15ml；蚝油10ml；剁辣椒1勺；蒜3瓣；鸡精5g；芝麻油5ml；醋1匙；姜1块；
麻辣藕的做法步骤
1：藕削皮洗净
2：放入高压锅隔水蒸15到20分钟
3：同时备调料准备调调味汁
4：姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
5：调味汁做好备用。
6：15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P
7：蒸好的藕拿出来切片装盘。
8：淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。
9：夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P
小窍门
藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。
酸辣藕丁
主料
莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。
2：切成小丁。
3：辣椒和大蒜头都切成小粒。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。
6：过凉水，待用。
7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。
8：下入藕丁。
9：翻炒均匀。
10：加盐和生抽，翻炒均匀。
11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。