尖椒炒茄丝
主料
茄子半个；尖椒半个；
辅料
葱姜蒜花椒油20ml；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
尖椒炒茄丝的做法步骤
1：圆茄子洗净，青尖椒洗净，因为只剩半个了，所以就只用这么多了。
2：尖椒切成丝，茄子切丝，放盆中放入水中，以防氧化。
3：锅中放油，倒入茄丝炒至发软，然后倒入尖椒丝炒至断生，然后倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
4：盛入盘中。
尖椒肉丝
主料
尖椒1棵；肉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；香油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：先将肉丝用盐，酱油，白胡椒粉，料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2：准备好葱花，姜丝，尖椒丝备用。
3：先将肉丝用油煸至变色后盛出。
4：锅中重新放油，放葱花姜丝爆香，接着放入尖椒丝翻炒。
5：在尖椒丝七八成熟时倒入肉丝，加入少许盐和酱油接着翻炒。出锅前淋少许香油即可。
小窍门
腌肉丝时盐和酱油要少放，因为在炒制时还要放盐和酱油，以免过咸。
尖椒肉丝
主料
去籽尖椒100g；猪里脊肉130g；
腌肉料
料酒10g
蛋清10g
生姜粉适量
白胡椒粉适量
老抽6g
糖1g
玉米淀粉1小勺
食用油1小勺
辅料
蒜1粒；姜1片；盐适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。
2：尖椒洗净，去籽，切丝。
3：大蒜1粒切末，生姜1片切丝。
4：不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。
5：想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
6：热锅冷油，炸香几粒花椒
7：下入姜丝、蒜末。
8：加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。
9：下肉丝快速翻炒几下。
10：关火出锅。
11：装盘。
尖椒肉丝
主料
青尖椒2个；
辅料
小里脊肉50克；海鲜酱油5克；葱段2克；姜丝2克；蒜瓣2克；食盐1克；鸡精1克；
尖椒肉丝的做法步骤
1：青椒切丝，小里脊肉切丝，葱姜蒜切末
2：下油先煸香肉
3：1分钟后放入海鲜酱油
4：再次下油炒辣椒
5：1分钟后放入提前超好的肉丝，炒均匀，放调料出锅
6：美味上桌啦
茄子尖椒丝儿
主料
茄子2根；
辅料
尖椒1个；蒜2瓣；
调料
玉米油适量
酱油适量
蚝油适量
精盐适量
味精适量
茄子尖椒丝儿的做法步骤
1：茄子、尖椒洗净。
2：尖椒切丝儿。
3：茄子切丝儿。
4：热锅凉油，油热放蒜片翻炒。
5：放入茄子丝儿翻炒，要多炒一会儿。
6：放尖椒丝儿翻炒。
7：加蚝油、酱油翻炒。
8：放蒜片儿翻炒，加盐、味精翻炒。
9：成品图。
小窍门
看似简单，炒好不易。
尖椒茄丁
主料
茄子2个；尖椒2个；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；葱适量；生抽1茶匙；蒜适量；
尖椒茄丁的做法步骤
1：主辅料：茄子、尖椒
2：茄子洗净、切丁。
3：尖椒洗净切块。
4：葱蒜切碎。
5：热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6：翻炒均匀后，加入生抽。
7：加适量的清水。
8：烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9：放入尖椒。
10：加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。2、不放尖椒也可以。
尖椒茄子丝
主料
茄子400g；尖椒适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；精盐适量；味精适量；白糖适量；
尖椒茄子丝的做法步骤
1：准备食材：茄子、尖椒、蒜
2：茄子洗净、切丝
3：辣椒切丝
4：蒜切片
5：锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
6：留底油，放入蒜片爆香
7：放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8：翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
9：出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小窍门
1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
尖椒肉丝
主料
尖椒4个；淀粉1克；老抽2克；花椒粒5颗；味精适量；
辅料
肉丝100克；料酒1克；盐少许；姜粉1克；色拉油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：肉切丝，用料酒和淀粉，少许老抽搅拌均匀备用
2：尖椒洗净切丝，在热水锅里煮一下要不炒出来的太辣
3：锅里倒入少许色拉油，油热了后放入花椒粒爆炒
4：然后倒入肉丝，加姜粉和盐翻炒，感觉要糊锅加少许水
5：等锅里的肉熟了后加入尖椒丝，盐，味精翻炒
6：关火，装盘即食
小窍门
腌制肉的时候淀粉尽量少放要不肉都会黏在一块
尖椒肉丝
主料
猪瘦肉100g；尖椒2个；
辅料
精盐适量；味精适量；酱油适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：准备主料：猪瘦肉、尖椒
2：尖椒切丝
3：瘦肉切丝
4：肉丝用白胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓均腌制
5：热锅凉油放入肉丝
6：翻炒变白时倒入少许酱油爆香
7：添加少量的水继续翻炒，同时放入精盐（这是我炒菜的秘密哦）
8：临出锅前倒入尖椒丝，放味精调味
9：关火，点一滴香油
10：一盘简单、入味、下饭的尖椒肉丝就做得了，就着米饭，香！
小窍门
1、肉丝要提前腌制，入个底味2、热锅凉油就把肉放进去翻炒，不糊锅3、添加少许清水，可以防止把肉炒糊，也让肉更加入味4、青椒和香油都放在最后，是为了保持青椒的清脆口感，椒香味浓。
尖椒肉丝
主料
尖椒7个；里脊肉350克；
辅料
油适量；老干妈适量；盐2勺；鸡精适量；十三香适量；酱油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：把肉跟尖椒都切成丝
2：先倒入油热锅，随后放入肉丝炒，到肉丝变色后放入尖椒，炒2分钟左右
3：放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，两滴酱油。
4：继续炒2分钟左右出锅！