泡芙
主料
低筋面粉100克；水160克；糖一小勺；卡士达酱适量；
辅料
鸡蛋3ge；黄油80克；盐1克；
泡芙的做法步骤
1：准备一口小锅，将称好的黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
2：这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
3：鸡蛋搅拌均匀后，备用。加热过程中将面粉称量好并过筛
4：待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。加热充足的情况是锅底应有一层薄薄的膜。
5：继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
6：就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
7：把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
8：时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
9：将有卡士达酱的裱花袋中下端剪开一个小口，将卡士达酱挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的泡芙就完成啦～
小窍门
1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。2.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。3.三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。4.面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入陷即可享用啦～
柠檬泡凤爪
主料
凤爪500g；
辅料
生姜蒜适量；花椒适量；泡椒100g；冰糖适量；生抽5ml；青椒适量；柠檬1个；
柠檬泡凤爪的做法步骤
1：先将凤爪洗净去爪，一定要用刀背拍一拍，骨头碎了好入味，然后冷水下锅煮开十分钟左右煮熟就好了
2：凤爪熟后捞起进冰水里浸泡一会，没有冰水常温白开水也行，洗去一些杂质，捞出放进罐子里，将泡椒，青椒碎，柠檬片，白糖，少许生抽，花椒，生姜，蒜末，适量盐一起放进去
3：哈哈，最后放进冰箱冷藏两天就可以吃啦
柠檬醋泡萝卜
主料
柠檬1个；萝卜1个；
辅料
白糖适量；盐适量；白醋一瓶；
柠檬醋泡萝卜的做法步骤
1：所需材料
2：萝卜洗净切成片，用盐腌制20分钟。
3：柠檬切开挤出柠檬汁
4：腌好的萝卜挤干水份，加入切好的柠檬片、柠檬水、白糖、白醋。
5：白醋放多些，我放了一瓶，没过萝卜，这样更容易入味。用保鮮膜封好放冰箱冷藏第二天就可以吃了。
6：这是泡了一天的成品。
柠檬泡鸡爪
主料
鸡爪20个；
辅料
柠檬2个；小米椒5个；香葱2根；香菜1根；洋葱1/4；蒜4瓣；姜3片；香片3片；桂皮1小块；大料3个；
调料
耗油2勺
盐3勺
料酒3勺
生抽6勺
糖6勺
柠檬泡鸡爪的做法步骤
1：鸡爪用清水洗净。
2：用剪子去指甲，剁成两段，热水焯一下。
3：压力锅里放入葱，姜，大料，香叶，桂皮1勺盐，1勺料酒把焯水的鸡爪放进去，加清水压15分钟，这样的鸡爪出锅是有嚼劲的那种，如果想吃脱骨的就压30分钟。
4：柠檬切片，洋葱切片，香菜切段，小米椒切丝，蒜切沫放进碗里，放入耗油，盐，料酒，生抽，糖加入冰矿泉水搅拌糖和盐充分融化备用。
5：鸡爪压好后多过几遍凉水，放入做好的汤汁中。
6：盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏格之前冷藏4个小时以上进行入味。
7：完成，想吃的时候拿出来几个就可以直接肯啦。
小窍门
泡一宿之后味道是最好的，味道上要是想吃咸点的就可以多放盐。
柠檬泡椒凤爪
主料
凤爪1000g；
辅料
柠檬2个；泡辣椒1袋；
柠檬泡椒凤爪的做法步骤
1：鸡爪爪冷水解冻。给们剪个指甲。
2：处理好的鸡爪冷水入锅，生姜5片，料酒3匙。大火煮开后再煮8分钟。
3：柠檬盐搓一搓，切片。白醋500ml加糖6匙盐2匙调料水。剁辣椒或者小米辣切好备用。
4：8分钟捞出的鸡爪马上，立刻过凉水然后用冰块镇起来。这样会脆脆的。这一步喜欢脱骨的可以脱了。
5：所有调料入盆，拌匀。入冰箱冷藏2小时以上中间可以翻动一次会更入味，就可以吃了，过夜会更好吃。
小窍门
如果一次做多了，千万不要用蘸油的筷子进去搅动，会加速腐败。正常三天是没问题的。
柠檬泡蜂蜜
主料
蜂蜜适量；柠檬2个；
柠檬泡蜂蜜的做法步骤
1：取柠檬两个，一个空玻璃瓶，我是直接用装蜂蜜的瓶子，也没洗直接拿来用上了
2：柠檬切片
3：一勺蜂蜜一片柠檬
4：直到装满，在最上面再浇上一层蜂蜜，装好后放入冰箱冷藏，泡蜂蜜柠檬水直接取出一片放出温水就可以了，真的很方便。
柠檬泡椒凤爪
主料
凤爪500块；
辅料
柠檬1个；生姜1块；大蒜半个；花椒1中勺；小葱1根；八角1个；桂皮1块；小米辣5个；青椒2个；泡椒1袋；
调料
味达美臻品蚝油2大勺
味达美臻品特级生抽2大勺
味达美臻品料酒1大勺
六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺
白糖1中勺
柠檬泡椒凤爪的做法步骤
1：准备食材，家里小葱刚好缺货，建议要准备好。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好。
2：凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根。
3：水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟。
4：凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。小米辣、青椒、生姜大蒜、泡椒，一起剁成末，柠檬切片，把柠檬籽去掉。
5：准备料汁:大碗中加入柠檬片、白糖、生姜大蒜辣椒末，味达美臻品蚝油2大勺。
6：味达美臻品特级生抽2大勺。
7：六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺。
8：加入泡椒里的水。
9：料汁搅拌均匀，加入冰好的凤爪，抓拌均匀即可。
10：冷藏2小时左右即可享用美味。
小窍门
生姜大蒜辣椒剁成末，可以用料理机一起打碎，方便省事。喜欢吃辣的朋友，建议加入1大勺辣椒油，色香味俱佳。也可以加入百香果、香菜，根据自己口味调整。
柠檬泡鸭脚！
主料
鸭脚30个；
辅料
柠檬2个；小米辣3个；大葱10块；姜5块；
调料
酸醋1瓶
陈醋10匙
冷开水2000g
料酒4勺
柠檬泡鸭脚！的做法步骤
1：买冰冻鸭脚或新鲜鸭，解冻洗干净。
2：把2个柠檬切片，姜块，大葱和小米辣都切片备用。
3：鸭脚冷水下锅放姜2片，料酒4大勺，大葱4块。
4：煮开滚15分钟后捞出过冷水洗干表面的油。
5：找个擦干净水份的玻璃瓶或是陶瓷瓶，瓶底放点辣椒柠檬，加鸭脚，中间再放柠檬辣椒放鸭脚，最后放辣椒柠檬大葱封顶。
小窍门
1、有时间的鸭脚或冰水泡三分钟更爽口。2、有家有小孩的要帮鸭脚剪指甲。3、喜欢吃辣的可以多加几个辣椒，反之则加一个。4、不要用铁器装酸的东西，会产生化学反应。要用玻璃瓶或陶瓷瓶！！！5、鸭脚淹制三天就入味了！
泡芙
主料
黄油50g；清水100；低筋粉60；鸡蛋3个；盐4分之一小勺；
辅料
动物性奶油100g；细砂糖10g；
泡芙的做法步骤
1：将黄油室温软化，切块，锅里放水，盐，黄油。用中小火煮至黄油化成液态，周边起小泡清水沸腾。
2：马上离火，立即加入低筋粉，用木铲划圈搅拌，使面粉均匀地烫到，变成面团。新开小火，加热面团除去水分，用木铲翻动，4-5分钟就好。
3：将面团放不锈钢盆里，摊开散热至不烫手，不热，将3个鸡蛋打散，分次数加入蛋液（3-4次）每次用手动打蛋器搅打均匀。直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，细致。用刮刀铲起呈倒三角，但不低落，就可以了。
4：做好都面糊倒入裱花袋里（裱花嘴圆形或者花型），再烤盘上放吸油纸，在上面挤出一块圈形，大小自定。用叉子沾上一点水，将面糊表面上都尖峰亚平。
5：箱于200度预热，以上下火，200度中层烤25分钟左右（以自己啊烤箱为主，鼓起金黄为主）最重要一点，烤制时一定不要开门。一直考到好为止。
6：烤好取出放凉，不烫手,奶油馅料，用打蛋器打至硬性，倒山角不动，即可
7：把打好都奶油放入用长嘴尖头的裱花袋里，从烤好放凉都泡芙屁股下面插进，挤入奶油馅料，至饱满就可以了。
蜂蜜泡柠檬
主料
柠檬1个；蜂蜜2汤匙；
辅料
水10汤匙；
蜂蜜泡柠檬的做法步骤
1：准备好原料
2：柠檬切薄片
3：水里放两汤匙蜂蜜搅开
4：加入柠檬片，放冰箱里冷藏，喝的时候拿以前柠檬片和一汤匙水放进杯子里，再加满冰水即可饮用