茶香豆腐干
主料
豆腐4块；
辅料
八角2个；辣椒3个；花椒1/2茶匙；生抽3汤匙；
茶香豆腐干的做法步骤
1：准备好豆腐。
2：沿着对角线将豆腐切成八块。
3：将切好的豆腐在淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。
4：准备好茶叶。
5：准备好八角、辣椒与花椒。
6：将豆腐与香料放进砂锅中。
7：加入清水，加入生抽。
8：大火煮开，倒入绿茶叶，让茶叶充分泡开。
9：熄火，让豆腐在汤水中浸泡2个小时，取出食用。
小窍门
煮好的豆腐，浸泡在汤水中，茶香入味，豆腐更美味。
豆腐干
主料
豆腐干适量；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；
豆腐干的做法步骤
1：醋，生抽，花生酱，葱花，香菜，盐，鸡精，麻辣鲜。
2：锅里倒入油，放入豆腐干。
3：炸至金黄去油，撒入烧烤料。
4：搅拌均匀既可。
酱香茄子豆腐干
主料
茄子190克；豆腐干120克；
辅料
豆瓣酱适量；白糖适量；鸡精适量；
酱香茄子豆腐干的做法步骤
1：材料：茄子、豆腐干
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上滚刀块，待用。
4：将豆腐干放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的豆腐干。
7：然后，加适量的豆瓣酱。
8：加入适量的清水。
9：翻炒翻炒。
10：最后，加适量的白糖。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
香卤兰花豆腐干
主料
兰花豆腐干5块；
辅料
干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；葱段适量；
配料
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
香卤兰花豆腐干的做法步骤
1：兰花豆腐干、干辣椒、桂皮、大料、葱段
2：将兰花豆腐用开水泡一下，待用。
3：随后，将泡好的兰花豆腐干放入清水锅中。
4：搁入干辣椒、桂皮、大料煮开。
5：接着，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味煮开。
10：然后，将汤汁煮到差不多时，搁入葱段，即成。
11：出锅，装盘。
五香豆腐干
主料
干豆腐1000克；
辅料
碱8克；老抽少许；
调料
五香调味料50克
盐适量
五香豆腐干的做法步骤
1：把干豆腐切宽条。
2：五香粉用纱布包严。
3：锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
4：然后放入干豆腐，再煮制10分钟
5：加入适量老抽、盐调味。
6：加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7：把煮好的干豆腐放入模具。
8：盖盖后压制20分钟。
9：脱模后即成豆腐干。
10：改刀切块，可以冷藏保存。
11：切片装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。
香辣豆腐干
主料
豆腐干500克；
辅料
辣椒粉2茶匙；孜然粉1茶匙；花椒粉1茶匙；花椒粒1小把；大蒜末2茶匙；白糖2茶匙；白芝麻适量；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；
香辣豆腐干的做法步骤
1：食材大集合。
2：豆腐干切成小块。
3：小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄色捞出。
4：炸好的豆腐干捞出备用。
5：锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
6：炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。
7：兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。
8：淋入小半碗水小火焖三两分钟。
9：焖至水干，加入蒜末、白芝麻。
10：再次翻炒均匀即可。
11：吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。
小窍门
无
豆腐干香菇汤
主料
豆腐干3片；香菇5朵；芹菜100克；胡萝卜1根；金针菇1小把；
辅料
姜丝适量；盐适量；油适量；
豆腐干香菇汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：豆腐干切丝，胡萝卜去皮切丝。
3：金针菇切去老根洗净；香菇洗净切片。
4：芹菜切段。
5：锅中加油烧热，下姜丝炒一下，然后依次下香菇、豆腐干稍炒片刻。
6：加入芹菜梗、胡萝卜炒匀。
7：加水3碗煮开再下金针菇。
8：放入芹菜叶，加盐油调味即可。
香煎干豆腐卷
主料
干豆腐2张；
辅料
油适量；包子馅适量；
香煎干豆腐卷的做法步骤
1：我家干豆腐一次至少买一斤以上，吃不完就冻在冰箱里，下次吃很方便，拿出来开水烫一下，控净水分就可以用了，也可以用厨房纸吸掉水分。
2：剩包子馅，是小白菜冻豆腐和鸡蛋调制的素馅，低脂肪低热量，好吃还有营养。
3：取一片干豆腐，加入适量的包子馅，从一头卷起来，就好了。同样的做法完成所有的豆腐卷，这样既解决了剩包子馅的问题，又适合快手早餐，懒人快手饭。
4：锅中加入适量的油，加入卷好的干豆腐卷，小火煎，最好用平底锅哈，我是懒人，顺手就用炒菜锅了，也可以，不影响口感，平底锅可以多放一些。炒锅放的要少一些。
5：翻面煎一煎，外焦里嫩，超级好吃啊。搭配小米粥，健康早餐，上桌就光盘了。
6：吃的时候切段儿就OK了！
五香豆腐干
主料
豆腐干300克；
辅料
料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；
五香豆腐干的做法步骤
1：豆腐干洗净控干
2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4：炸制过程中用竹筷翻动
5：呈金黄色，捞出沥油
6：净锅坐上火添入适量的卤汁
7：放盐
8：放糖
9：放料酒
10：放葱姜
11：放酱油
12：放香料
13：放适量的鲜汤
14：汤汁烧开时撇去浮沫
15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16：汁浓时捡出葱姜及香料
17：放味精
18：放香油即可出锅
小窍门
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
香辣豆腐干
主料
自制豆腐一块；
辅料
麻油一勺；油辣子一勺；白糖一勺；辣椒粉一勺；麻酱一勺；孜然一勺；生抽一勺；
香辣豆腐干的做法步骤
1：自制豆腐一块
2：用调料表里的材料制作一碗料汁
3：豆腐切片放进平底锅里油煎
4：煎至两面金黄
5：放入碗汁
6：等豆腐两面都沾满料汁后，即可
7：盛盘，撒香葱
8：来一块尝尝吧