腊肉荷兰豆
主料
荷兰豆20克；
腊肉荷兰豆的做法步骤
1：炒荷兰豆
2：放盐
3：当腊肉
蒜蓉荷兰豆
主料
荷兰豆350克；
辅料
蒜头3个；花生油4匙；食盐3克；鱼露1克；
蒜蓉荷兰豆的做法步骤
1：拳头剥掉皮！
2：蒜头拍碎！
3：荷兰豆摘洗干净！
4：热油锅爆香蒜茸！
5：荷兰豆倒入蒜蓉锅里！
6：炒会儿！
7：继续炒，然后加入配料！
8：装碟了！
蒜香荷兰豆
主料
荷兰豆300克；蒜5粒；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；辣椒适量；
蒜香荷兰豆的做法步骤
1：荷兰豆摘掉老筋后洗净控水。
2：蒜，辣椒切碎。
3：锅里油热加入蒜碎和辣椒炒香。
4：加入荷兰豆翻炒一会。
5：炒至荷兰豆断生时加入味极鲜酱油翻炒。
6：最后加点盐调匀即可。
小窍门
放点辣椒比较好吃。荷兰豆一定要摘掉老筋，否则影响口感。
脆炒荷兰豆
主料
荷兰豆适量；广式香肠2根；
辅料
大蒜籽2瓣；
配料
盐适量
脆炒荷兰豆的做法步骤
1：汤锅内装水烧开，加盐，将荷兰豆投入焯烫一下
2：荷兰豆略焯一下立即捞入凉水中投凉
3：香肠入锅煮五分钟
4：大蒜籽用刀拍破后切碎，香肠切片
5：炒锅烧热，倒处植物油滑锅，蒜末煸香后倒入香肠翻炒
6：倒入荷兰豆翻炒均匀，加盐调味即可出锅装盘
小窍门
1.荷兰豆用开水焯烫时动作要快，不要久煮，略焯一下即投入凉水中，这样才能保持荷兰豆的脆爽2.香肠炒之前要先用开水煮5分钟，因为香肠毕竟是腌制品，水煮可去除内含的亚硝酸盐3.荷兰豆翻炒片刻即出锅装盘，不要炒时间长了，不然就变软不脆了
荷兰豆沙拉
主料
荷兰豆适量；
辅料
沙拉酱适量；
荷兰豆沙拉的做法步骤
1：新鲜的荷兰豆清洗干净。
2：开水锅中加少许盐，将洗干净的荷兰豆倒入锅中焯一分钟。
3：捞入冰水中冲凉，沥水后掐去头尾，摆盘，淋入沙拉酱即可食用。
小窍门
荷兰豆入水时间不要太长，焯过了影响甜脆的口感。
蒜蓉荷兰豆
主料
荷兰豆300克；
辅料
蒜2瓣；植物油10毫升；盐适量；
蒜蓉荷兰豆的做法步骤
1：荷兰豆洗净，摘掉头尾和丝络，洗净
2：蒜切成碎末
3：炒锅放油，放入蒜末炒出香味
4：放入荷兰豆煸炒
5：煸炒至全部变色断生，放盐调味，炒匀后盛出即可；勿放水
小窍门
嫩的荷兰豆非常好熟，一定不用放水，放水口感会打折。
荷兰豆炒荷叶蛋
主料
荷兰豆80克；荷叶蛋3个；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
荷兰豆炒荷叶蛋的做法步骤
1：材料：荷兰豆、荷叶蛋
2：将荷兰豆摘洗干净，捞出。
3：将摘洗好的荷兰豆下入沸水锅中焯开至断生，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入荷叶蛋用铲子割开翻炒一下。
5：接着，下入焯好的荷兰豆翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐，
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅，装盘。
蒜香荷兰豆
主料
荷兰豆200g；蒜5g；小米椒2个；
辅料
生抽1茶匙；盐少许；
蒜香荷兰豆的做法步骤
1：荷兰豆洗净，撕去老筋
2：蒜、辣椒切丁
3：锅里热油，爆香一部分蒜蓉
4：放入荷兰豆拌炒
5：翻炒至荷兰豆断生后调入少许生抽
6：放入小米椒再炒一会
7：再放入剩下的蒜蓉
8：翻炒均匀，调入少许盐提味即可
炒荷兰豆
主料
腊肉100g；荷兰豆150g；蒜瓣2颗；
辅料
盐5g；
炒荷兰豆的做法步骤
1：荷兰豆洗净用水泡半个小时；
2：腊肉切片
3：腊肉和蒜瓣放锅里炒香；
4：放入荷兰豆和腊肉一起翻炒，加盐调味，荷兰豆熟透即可起锅，这个过程中可以加少许水，荷兰豆熟得快些。
荷兰豆炒蛋
主料
荷兰豆14个；五花肉1块；蛋3个；
辅料
老抽1勺；蒜1个；盐1勺；
荷兰豆炒蛋的做法步骤
1：荷兰豆洗净折断。
2：蛋3颗加些盐搅拌均匀。
3：五花肉剁碎，蒜切丁。
4：蛋液倒入锅中煎至2面金黄，起锅装入盘中待用。
5：肉末蒜米倒入锅中扁香，放些盐和老抽调味。
6：倒入荷兰豆翻炒，加些水煮熟豆子。
7：最后倒入待用的蛋饼，翻炒几下，起锅装盘。