蚝油莴笋叶
主料
莴笋叶170克；
辅料
蒜末适量；
配料
蚝油适量
盐适量
蚝油莴笋叶的做法步骤
1：材料：莴笋叶、蒜末
2：将莴笋叶洗净、捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5：接着，下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
6：然后，加适量的蚝油。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅，装盘。
蒜蓉莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；鸡精适量；
蒜蓉莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶子拣去老叶，洗净，沥干水分，切成8cm左右的长段；蒜洗净，切成蒜末备用。
2：起油锅，油烧热后，煸香蒜末。
3：放入莴笋叶子，大火快炒几下，叶子变得碧绿的时候即可关火，调入盐、鸡精起锅。
小窍门
1、叶子蔬菜不要炒得太久了，营养、口感、卖相都会大打折扣。
豆干莴笋叶
主料
莴笋叶适量；豆干适量；胡萝卜适量；
辅料
白胡椒粉适量；酱油适量；麻油适量；
豆干莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2：沥干水分切碎
3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4：莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5：撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6：清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!
莴笋叶菜包
主料
面粉500克；酵母3克；鸡蛋4个；
辅料
莴笋叶2大把；榨菜末适量；色拉油适量；细盐适量；酱油适量；
莴笋叶菜包的做法步骤
1：备面粉酵母。
2：在粉里加入清水，揉至光滑，再进行醒发面团。
3：将面团醒发好后，看这样子的组织是微微过了，但不影响口感。
4：将莴笋叶焯制控水备用。
5：将鸡蛋煎炒成备用。
6：再焯好的莴笋叶改加入。
7：中入适量榨菜末提味。
8：再加入细盐调味。
9：拌至融入味备用。
10：将醒好的面团再次揉搓至光滑。
11：分出小面团，将馅料包制在里面。
12：再入蒸锅，蒸水蒸至十分钟左右即可。
13：蒸好后再焖一下。
14：这样子就可以吃到馅料丰富的菜叶包子。
小窍门
焯制后的菜叶水份出掉太多了，下次做这类的包子，最好是剁细再炒一下。那样子口感会比较好一点。
笋尖炒莴笋叶
主料
笋尖2根；莴笋叶150克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋尖炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
白灼莴笋叶
主料
莴笋嫩叶适量；
辅料
姜适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；水淀粉适量；
白灼莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶清洗干净切中指长的断备用。
2：姜切丝，蒜切末。
3：坐锅热水，下一小勺盐，水开下莴笋叶。
4：煮1分钟后捞出备用。
5：坐锅热油，下姜丝，蒜末炒一下，出香味。
6：炒一下就立马下水淀粉，酱油，煮一下！关火加点香油！起锅。
7：直接淋到备好的莴笋叶上就可以了。
8：来把，拌匀了开饭。
凉拌莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；
凉拌莴笋叶的做法步骤
1：食材：莴笋叶。
2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
3：把干辣椒和生姜切碎。
4：大蒜捣烂成泥。
5：莴笋叶洗干净。
6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。
7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。
8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。
9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。
10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。
11：装盘开动啦。
小窍门
为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
爆炒莴笋叶
主料
莴笋叶200g；
辅料
干辣椒2个；蒜苔2根；食用油10g；醋10g；盐2g；生抽5g；
爆炒莴笋叶的做法步骤
1：莴笋上面的叶子摘下来
2：洗净切段
3：干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔
4：锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔
5：炒到变色香味出来转大火
6：转大火放入莴笋叶
7：加入醋和生抽翻炒
8：大火爆炒，看到莴笋叶塌架了加入盐
9：快速翻炒均匀就离火
10：看看锅里，大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁，如果火小就会出很多的汤汁。
小窍门
放入莴笋叶之前要调大火，大火爆炒，莴笋叶入锅也就是一分多钟就炒好了。
蒸莴笋叶
主料
莴笋叶一把；
辅料
葱少许；普通面粉适量；玉米面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
蒸莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净，控干水分。
2：切段，放入盆中。
3：撒入普通面粉和玉米面粉。
4：均匀的裹上干面。
5：水烧开，中火上笼蒸五分钟。
6：已蒸好。
7：倒入盆中，用筷子搅拌一下。
8：锅烧热放少许油，再放入葱加盐炒香，迅速倒在蒸菜上面，如图所示。
9：拌匀即可。
10：盛入盘中。
11：香。
素炒莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
红辣椒三个；葱少许；
调料
食用油适量
盐少许
素炒莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净。
2：淖一下捞出，切段，挤出多余水分。
3：放入盆中。
4：葱切段。
5：红辣椒切段。
6：锅中放适量水，倒入辣椒和葱爆香，再倒入莴笋叶加盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。