蛋挞
酥皮
低筋面粉125克
黄油65克
水65克
糖小半勺
盐小半勺
辅料
牛奶90克；淡奶油120克；细砂糖40克；蛋黄2个；炼乳5ml；
蛋挞的做法步骤
1：准备好酥皮材料
2：在面粉中加入糖、盐
3：加入20克软化黄油
4：倒入水，搅拌均匀
5：揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
6：将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~
7：将面团擀开，尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片
8：把黄油片摆在面团中间
9：将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~
10：裹好，把面团反过来，收口
11：将面团擀成长方形
12：擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
13：冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟
14：第三次从冰箱取出后擀开，擀成3mm厚，
15：然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
16：将冷藏好的面团取出，用刀切成均匀的12等份
17：将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩
18：像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。
19：大概这样样子就好了，然后全部弄好放在旁边备用
20：提前称好蛋挞水。
21：将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~
22：之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀
23：最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！
24：将ACA烤箱调到上下火210度
25：最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里，7-8分满的样子。
26：烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟
27：最后取出，美味的自制蛋挞就这样完成啦！
28：再来一张成品图
29：因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状
30：烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右
31：当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦
小窍门
1、每个烤箱温度不太一样，大家需要根据自己烤箱温度调试适合的温度；2、蛋挞水装7-8分满就行，不能太满，烤制的过程中挞皮会先回缩而后膨胀；3、盛蛋挞水之前也可以放入葡萄干、红豆、芒果等喜欢吃的水果，这样出来就是各种水果味的蛋挞啦！4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到；
鸡蛋炒海鲜
主料
鸡蛋3个；鸟贝肉50g；香螺肉50g；
辅料
葱15g；姜3g；盐5g；花生油35ml；
鸡蛋炒海鲜的做法步骤
1：鸟贝和香螺肉洗净。
2：葱洗净切葱花。
3：鸡蛋打入碗中加入鸟贝和香螺、葱花、盐。
4：顺着一个方向打匀。
5：热锅下油。加入打匀的蛋液。
6：中火炒熟关火即可。
7：成品图。
小窍门
不要加味精。
蛋挞
主料
蛋挞皮适量；蛋挞液适量；
辅料
糖适量；
蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮与蛋挞液化冻。
2：把蛋挞液和糖倒入蛋挞皮里，放入空气炸锅内。
3：完成。
海鲜菇炒蛋
主料
海鲜菇适量；鸡蛋2个；火腿肠1根；
辅料
青椒1个；红椒1个；葱适量；
调料
蚝油适量
生抽适量
海鲜菇炒蛋的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋打散，蒜切末，葱切碎，海鲜菇去根洗净，火腿肠切片。
2：水开后将海鲜菇焯水1分钟捞起备用。
3：油热将鸡蛋炕熟。
4：再倒入蒜末葱末，火腿肠炒香。
5：放入青红椒丝翻炒片刻。
6：放入鸡蛋和海鲜菇，倒入生抽和蚝油调味即可。
7：好吃又营养，关键做起来忒简单，赶紧动手做起来吧！
鲜荔枝蛋挞
主料
蛋挞皮6个；鲜荔枝6个；
辅料
牛奶70克；炼奶1勺；绵白糖10克；鸡蛋黄2只；低筋面粉5克；
鲜荔枝蛋挞 的做法步骤
1：食材：蛋挞皮6个、鲜荔枝6个、炼奶、牛奶70克、鸡蛋黄2个、绵白糖10克、低筋面粉5克
2：将鲜荔枝剥壳去核，待用。
3：在牛奶中搁入一勺炼奶。
4：加入绵白糖。
5：加入低筋面粉。
6：拌匀。
7：接着，加入鸡蛋黄拌匀成牛奶蛋黄液。
8：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，用勺子舀入牛奶蛋黄液，搁入剥好的鲜荔枝。
9：最后，进入烤箱中175度烘烤40分钟，即成。
小窍门
根据自家的烤箱时间就可以了。
海鲜烤蛋
主料
鸡蛋三只；虾五只；八爪鱼50g；什锦蔬菜少许；
辅料
黄油20g；
配料
盐一茶匙
胡椒粉一茶匙
糖一茶匙
海鲜烤蛋的做法步骤
1：海鲜材料切碎，鸡蛋磕入碗中
2：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖
3：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖，搅打均匀
4：锅内放入黄油，家用的不粘平底锅都可以，把油烧溶，均匀到整个果子
5：加入混合好的液体，快速用筷子搅拌一下，盖上盖子小火焖一会，液体凝固，翻面再煎一会
6：出锅装盘，切成块，涂上照烧汁，随自己的喜好加上酱汁辅料（例如沙拉酱，番茄沙司，甜辣酱等等），直接吃也不错的
蛋挞
主料
淡奶油180克；纯牛奶150ml；炼奶15克；蛋黄4个；低筋面粉15克；
辅料
细砂糖75克；
蛋挞的做法步骤
1：淡奶油，纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。
2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。
3：晾至不烫手时，加入蛋黄。
4：筛入低筋面粉搅拌均匀。
5：过筛1-2次，挞水就完成了。
6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，7分满即可。
7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。
8：出炉后稍微晾凉即可食用。
9：奶香十足，比外面买的好吃太多了。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；这个量可以做20个蛋挞。
海鲜蒸蛋
主料
鸡蛋2个；海参1只；虾仁10个；木鱼花2g；
辅料
海盐少许；原酿酱油2勺；香油几滴；葱花少许；现磨胡椒粉少许；
海鲜蒸蛋的做法步骤
1：准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
2：木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
3：鸡蛋磕入小盆内，搅散。
4：这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
5：倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
6：搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
7：把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
8：表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
9：保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
10：在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
11：关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
12：淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
小窍门
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
海鲜蛋挞
主料
蛋挞皮9个；青椒1个；鱿鱼2只；鲜虾3只；鸡蛋1个；芝士少许；
辅料
黑胡椒粉少许；鸡粉1茶匙；淡奶油1大汤匙；盐少许；
海鲜蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻
2：材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。
3：全部切成细丁
4：鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀
5：分散倒入蛋挞里面
6：然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁
7：洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少
8：烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】
9：不一样口味的蛋挞
10：非常的美味哦
11：香
12：你试试
小窍门
主材料根据自己实际情况做出调整
海鲜蛋饼
主料
鸡蛋2枚；蟹棒75克；虾仁75克；扇贝肉50克；
辅料
香葱2棵；
配料
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
糖1/8茶匙
海鲜蛋饼的做法步骤
1：把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；
2：把葱斜切成段；
3：蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；
4：把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；
5：开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；
6：不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；
7：翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
小窍门
一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。