酸辣三色素炒丝
主料
四季豆100g；
辅料
青椒2个；胡萝卜20g；莴笋20g；
调料
盐适量
油1勺
酸辣三色素炒丝的做法步骤
1：把各种素材的丝切好备用。
2：油热以后放入青椒丝炒出香味。
3：倒入四季豆翻炒。
4：炒到四季豆成熟变色。
5：再放入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
6：翻炒均匀后加入盐调味。
7：最后放入醋即可出锅。
酸辣粉丝
主料
红薯粉100g；
辅料
火锅料10g；生菜叶3片；芹菜叶2勺；
调料
醋2勺
盐适量
酸辣粉丝的做法步骤
1：粉丝先用温水泡软。
2：清水里放入火锅料和芹菜叶一起煮开。
3：放入泡好的粉丝，煮到粉丝透明。
4：加入菜叶煮软。
5：起锅前加入盐和醋调味即可。
酸辣藕丝
主料
藕适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣藕丝的做法步骤
1：藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2：切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3：葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4：热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5：入藕丝翻炒断生。
6：调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、和土豆丝一样，藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才会爽脆，同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。再一次想到，13号就要上班了。囧——管他呢，玩游戏了。O(∩_∩)O
酸辣鸡丝
主料
鸡胸肉1个；
辅料
尖椒1个；胡萝卜1/3个；香菜1棵；蒜3瓣；
调料
淀粉1勺
耗油1勺
白糖2勺
生抽2勺
陈醋2勺
辣椒片3勺
清水大半碗
酸辣鸡丝的做法步骤
1：整块鸡胸肉洗净淋干水份。
2：鸡胸肉均匀切成5厘米的肉丝。
3：尖椒，胡萝卜，香菜切成同等长度的丝，蒜切沫备用。
4：调料表里所有调料按照要求调好。
5：油热倒入鸡丝翻炒2分钟，待鸡丝变色变挺。
6：倒入尖椒，胡萝卜，香菜丝和蒜沫翻炒。
7：待胡萝卜炒软后把准备好的汤汁再搅拌一下倒入，快速翻炒至汤汁粘稠关火。
8：成品出锅。
小窍门
倒入调好的汤汁时一定要再次搅拌一下，因为淀粉会沉淀。
酸辣藕丝
主料
藕1节；
辅料
干辣椒2个；蒜瓣2个；姜片2片；
调料
味达美清香米醋少许
酸辣藕丝的做法步骤
1：食材简单，但下饭。
2：藕削皮切丝，洗去淀粉，泡水备用。
3：锅里放油烧热，放入葱姜炒香后，再放入干红辣椒炒出辣味。
4：放入沥干水分的藕丝，大火快炒。
5：加入白糖。
6：少许米醋炒一下。
7：一勺盐。
8：少许生抽翻炒均匀即可出锅。
9：盛盘后，放上香菜点缀一下，更有食欲有没有。
10：成品图。
小窍门
放入藕丝就要加白糖和米醋，这样才能吃到脆爽的口感。
酸辣粉丝
主料
龙口粉丝适量；榨菜适量；油炸花生米适量；
辅料
姜适量；蒜适量；香菜适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
米醋适量
酱油适量
蚝油适量
辣椒面适量
酸辣粉丝的做法步骤
1：姜蒜沫、榨菜丝、油炸花生米压碎、香菜末。
2：姜蒜沫中放入盐、味精、十三香、干辣椒面。
3：花椒油炸香。
4：然后倒入米醋、酱油、蚝油。
5：水开煮粉丝。
6：粉丝煮好后先用滚头上的水把底料冲开搅匀。
7：汤汁搅匀后再捞入粉丝。
8：放入榨菜丝、花生碎。
9：撒上香菜。
10：煮粉丝的时候我顺便煮了点木耳，这个可以省略。
11：美味漂亮，酸辣可口，简单易做，十分钟搞定！
小窍门
底料用花椒油炸香后再放入米醋、酱油等，最后一定要先用滚头上的水冲开底料搅匀后再捞入粉丝，这样的味道才更鲜美！
酸辣素鸡
主料
素鸡195克；
辅料
葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣素鸡的做法步骤
1：材料：素鸡、葱段、郫县豆瓣酱
2：将素鸡放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。
4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡，加适量的郫县豆瓣酱。
5：加适量的清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13：出锅，装盘。
酸辣粉丝
主料
粉丝100g；菠菜50块；
辅料
生抽2勺；红椒油1勺；醋1勺；花椒油1勺；
酸辣粉丝的做法步骤
1：备好食材。
2：波菜洗好。
3：锅里烧水煮粉丝。
4：粉丝煮熟十分钟下波菜煮一分钟即可。
5：碗里加生抽醋红椒油等捞入粉丝拌匀即可。
小窍门
粉丝可以先泡软在煮，这样更快。
酸辣粉丝
主料
粉丝180克（随意）；冷冻食品23克（随意）；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；酱油适量；醋适量；油辣子适量；
酸辣粉丝的做法步骤
1：准备材料
2：粉丝提前泡软
3：油热后放姜皮炒香，放适量水
4：放入冷冻食品煮开
5：在放入粉丝
6：多煮会
7：放盐、味精
8：放适量酱油、醋
9：装到碗里，放适量红油辣子拌匀
10：在放入煮熟的冷冻食品，是一道很不错的偷懒菜哈哈
酸辣粉丝
主料
红薯粉250g；香菇4个；芹菜2条；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；
调料
辣椒油适量
生抽适量
米醋适量
豆瓣酱适量
盐适量
酸辣粉丝的做法步骤
1：拿起来感觉很轻。
2：开水泡，软得快，又不用煮粉丝再加工。请忽略我的懒。
3：芹菜切段，香菇切丁，葱白切段，留一点葱叶剁碎最后装盘。
4：姜蒜切碎。
5：热锅凉油爆香姜蒜。
6：倒进去香菇丁。
7：倒豆瓣酱。
8：倒黑米醋。
9：倒老抽生抽，加点水，少许，粉丝不需要熬煮太久。
10：粉丝放进去焖煮三分钟，翻拌，葱段芹菜倒进去，翻拌均匀。
11：加辣椒油，少许盐，调味。
12：出锅盛盘，撒葱花。
13：光盘。一个人吃饭的时候，可以拿来当一顿饭吃，管饱。心满意足。
14：午饭集结号。打了玉米汁给娃儿们补眼睛。
小窍门
粉丝事先烫熟也可以，开水泡软下锅煮两三分也可以。我都是随意，跟着做菜习惯走，不搬书。