啤酒烧猪蹄
主料
猪前蹄2只；
辅料
啤酒1听；干辣椒3个；桂皮1小段；香叶3片；老抽2茶匙；食盐适量；小茴香适量；姜适量；八角3粒；葱适量；冰糖适量；
啤酒烧猪蹄的做法步骤
1：准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
2：猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
3：八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
4：捞出沥干水份。
5：热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6：炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7：加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
8：煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
9：调成小火，慢焖1.5小时左右。
10：待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
11：直到汤汁粘稠，关火即可。
小窍门
如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。
养颜美容的啤酒猪蹄
主料
猪蹄两只；啤酒一听；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；冰糖适量；老抽适量；
啤酒猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净下锅氽水。
2：捞起冲洗干净后，放冰水里泡一个小时（这样煮出来的肉软嫩带脆）
3：热锅凉油，放进葱、姜、蒜炒出香味。
4：再加入从冰水中捞出沥干水份的猪蹄。炒至微黄。
5：加入老抽、五香粉炒均匀。
6：再加入冰糖炒至融化。
7：加入一听啤酒。
8：转使用高压锅，大火一分钟，中火五分钟，小火十分钟！
9：如果不喜欢太多汁可以用大火收汁，出可以直接出锅装盘。
小窍门
猪蹄上残留的毛垢难以洗净，有没有简单的方法清洗猪蹄呢？处理方法有两个：一、1.将猪蹄先放在火上烧一烧，可以多烧一会，这样才能把毛都烧掉。注意，如果不小心将猪皮烧焦，务必用刀刮掉焦黑的地方，否则猪蹄做出来会有焦味。2.烧好后的猪蹄放在水里泡半小时，然后用一般的清洁布擦洗。3.把洗好后的猪蹄按个人做法切成块，再用开水焯一下，大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血污出不来，最后再放到冷水里洗净，就处理好了。二、还有一个方法是“烫”，如果猪蹄毛垢不是很多，可以将水烧至八成开，将猪蹄有毛垢的部分置入水中浸烫1分钟左右，取出用手一搓，毛垢即可脱尽。
啤酒炖猪蹄
主料
猪蹄两个；啤酒两听；
辅料
葱一棵；姜几片；
调料
花椒适量
八角适量
生抽两勺
老抽少量
糖适量
盐适量
料酒适量
啤酒炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄剁成小块放入冷水中。
2：烧开几分钟。
3：捞出洗净。
4：葱切小段，姜切片。
5：锅中放入适量糖，加入少量水。
6：炒成糖色。
7：放入猪蹄翻炒上色。
8：加入两勺生抽翻炒。
9：加入少量老抽翻炒。
10：放入葱姜翻炒。
11：加入两听啤酒适量料酒。
12：倒入电压力锅，放入花椒八角，加入适量盐。
13：启动蹄筋键，程序结束，我又重复一遍，然后自然放气。
14：煮好的猪蹄有汤汁。
15：倒入炒锅。
16：大火烧开。
17：汤汁粘稠关火出锅。
18：成品图。
啤酒炖猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
花生米1把；啤酒1罐；
调料
葱白1颗
姜5片
八角2颗
香叶1片
生抽20ml
老抽10ml
料酒20ml
盐适量
冰糖2小块
啤酒炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄处理干净，剁成小块，用冷水浸泡一会。
2：锅内倒入冷水，放入猪蹄淋入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。
3：猪蹄中加入老抽、生抽、盐、料酒翻拌均匀，腌制30分钟左右，腌制过程中翻拌几次。
4：葱切段，姜切片，花生米提前泡发。
5：腌制好的猪蹄和泡发的花生米放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、香叶，倒入啤酒和清水没过猪蹄。
6：炖制55分钟，捡出葱姜。
7：成品图。
啤酒焖猪蹄
主料
猪蹄1000g；啤酒1听；
辅料
油适量；盐适量；花椒适量；五香粉适量；老抽适量；生抽适量；姜适量；大料适量；红尖椒适量；
啤酒焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟。
2：煮锅加水、花椒烧开。
3：猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
4：锅中加油，煸香姜丝、大料。猪蹄入锅煎。
5：煎至猪蹄微黄，加五香粉炒。
6：加酱油炒。
7：加生抽炒。
8：加啤酒炒。
9：加适量热水，红椒盖上锅盖焖。其间适时翻炒。
10：焖1个小时后加盐炒。
11：大火收汁，猪蹄几近脱骨即可。
小窍门
1、焯猪蹄时，在水中加花椒可以去腥。2、啤酒与水的比例一般为2:1。
味噌啤酒焖猪蹄儿
主料
猪前蹄儿一个（500g左右）；老姜拇指大一块；千页豆腐300g；大葱一段；蒜7~8瓣；小葱一根；
A
八角半个
桂皮一小块
香叶2片小小的
陈皮3~4小根
B
啤酒一罐（500ml）
生抽20ml
糖15ml
味噌酱15ml
高度白酒少许
味噌啤酒焖猪蹄的做法步骤
1：准备好全部食材，猪蹄让卖家剁小块；
2：准备好味噌酱，啤酒，以及香料；
3：猪蹄先用清水浸泡1小时，去除一部分血水；
4：做一锅清水，放入生姜皮，将洗净后猪蹄冷水下锅，再倒入适量白酒；
5：大火煮开后继续煮5分钟，撇清表面的浮沫；
6：捞出猪蹄用温水洗净表面油污，如果有没有拔干净的毛也要去掉，沥干水分，备用；
7：姜切厚片，大葱切段，蒜去皮，香料用清水清洗干净，擦干表面水分；
8：千页豆腐先用热水清洗一下，然后切成小块，我这个大约1.5厘米见方；
9：.热锅温油，中火放入葱姜蒜和香料，煸炒出香；
10：放入猪蹄儿，转中大火不停翻炒；
11：直至猪蹄儿表面的皮微微金黄；
12：加入生抽；
13：加入味噌酱；
14：翻炒至猪蹄儿均匀上色；
15：放入切好的千页豆腐丁，稍稍翻炒两下；
16：倒入啤酒，以能盖过食材为好（实在不够的话，用热水补足）；
17：加入糖；
18：大火煮沸后，继续煮5分钟；
19：转小火，盖上盖子，焖煮1小时左右。中间可能千页豆腐会膨胀变大，没关系，打开盖子翻一下食材，它就会自己缩小了；
20：煮到用筷子能够轻易的插进猪蹄儿，开盖，大火收汁，直至汤汁粘稠的包裹在食材上；
21：装盘，撒上小葱花，啃！
小窍门
1.猪蹄儿要先用清水浸泡，这样能去除一部分血水，减少异味儿；2.猪蹄儿汆水后，比较好去除没有拔干净的猪毛。记得用刀刮一下猪皮，一定要用温水洗干净哦；3.煸炒香料的时候，注意不要炒糊了，否则会发苦。另外香料的用量要少，别抢了味儿；4.如果担心味噌酱太稠，不好炒开，可以提前将味噌酱和生抽混合均匀；5.千页豆腐不要切得太大，煮的时候它会膨胀的；6.啤酒最好是一次性加足，实在不够了就用热水补齐；7.具体的焖煮时间要根据实际情况来调整。一直焖煮到用筷子能轻易的插进去就行了；8.这个菜我没有放盐，生抽和味噌酱都有盐分，已经足够咸了。另外味噌酱也可以换成排骨酱什么的，都好吃。
啤酒焖猪蹄
主料
猪蹄2个；啤酒1听半；
辅料
葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；鲜酱油适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；草果适量；肉蔻适量；郫县豆瓣酱适量；蕃茄沙司适量；
啤酒焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净斩块。
2：冷水下锅，焯去血沫和杂质。（为了更好的去腥，等锅中水开后再焯制2分钟。）
3：炒锅上火，加入少许底油，下入郫县豆瓣酱和少许蕃茄沙司小火炒香，炒出红油。
4：下入猪蹄煸香，煸出水汽。
5：加入一听半的啤酒，量不要太多，不用没过猪蹄。
6：加入鲜酱油，鸡精，白糖，盐（酌情放）定好味。
7：烧开后倒入天际电炖锅的大内锅中。
8：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒（二三粒）、草果、干辣椒、肉蔻。
9：往电炖锅内加水至放盅前水位。
10：先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。
11：盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。
12：工作中的天际电炖锅。
13：程序结束后，风味独特、好吃解馋的啤酒焖猪蹄就做好了。
14：成品图
15：成品图
16：成品图
17：成品图
18：天际魔幻云煲，隔水炖煮，水密封，最大程度的保留了食物的原味精华，营养零流失。
19：优质的全瓷内胆，高温烧制，取材天然，安全健康。
20：一锅三胆，同时炖煮不同食物，满足家人的不同饮食需求。
21：钢化玻璃透明上盖，能直观看到水量多少，避免干烧。外层PP材质，聚能、防烫、安全。既保持锅内热量不外散，又有效防止外壳温度过高。
22：内层食品级304不锈钢，接触食物倍加安全。
23：它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜。
24：它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜。
啤酒蹄花
主料
猪蹄一个；
辅料
啤酒半瓶；腐乳汁适量；甜面酱少许；酱油适量；盐适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒2个；冰糖4块；八角适量；花椒适量；料酒适量；蒜适量；
啤酒蹄花的做法步骤
1：猪蹄一只切块洗净；
2：焯水去味备用；
3：起锅加油，倒入猪蹄翻炒几下后，加葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶，冰糖，啤酒，加满水大火烧开；
4：效果烧15分钟；
5：腐乳汁备好；
6：倒入腐乳汁继续小火烧20分钟左右，将调料全部捞出；
7：收汁即可；
8：颜色正、味道香，呵呵，老公和女儿很喜欢。
小窍门
1、这道菜啤酒和腐乳汁是亮点，也是必须的，其它调料缺个一两样影响不是很大，有时候我也忘记放个一样半样的，呵呵，老公和女儿吃不出来。
啤酒烧猪蹄
主料
猪蹄一只；
辅料
啤酒一瓶；
调料
食用油少许
八角两个
草果一个
姜一块
五香粉一小勺
生抽两汤匙
老抽少许
鸡精少许
啤酒烧猪蹄的做法步骤
1：买回来的猪蹄清洗干净，然后放入煮锅里，加入适量水，放入十几粒花椒和一匙的黄酒，将猪蹄焯一下水。
2：把焯好水的猪蹄捞出来冲洗干净，控干水分备用。炒锅上火，倒入少许油，放入八角、草果、姜片炒出香味。草果最好用刀背拍散一下，这样更出味。
3：草果等香料炒出香味后放入猪蹄翻炒一会，猪蹄炒干水分冒油脂后放入一小勺五香粉，一汤匙生抽和少许老抽翻炒上色。
4：倒入啤酒煮开，倒入啤酒后要观察汤汁的颜色，每家酱油的品牌不一样，汤色自然也会不同，而汤色决定了成品的颜色，大家可以根据自家酱油的上色程度加入老抽酱油的用量。啤酒的量一定要没过猪蹄一指深，啤酒不够的话，可以加入一些热水，我加了一瓶啤酒，一碗热水。汤汁煮沸后，不要盖锅盖改小火煮一小时让啤酒挥发，千万不要盖锅盖。
5：一小时后啤酒挥发的差不多，这时我们可以盖上盖子继续再煮一小时直至猪蹄软烂，也可以放入压力锅里压熟，因为之前已经煮了一小时，压力锅里就不要压太久，选择排骨功能就可以了。
6：待猪蹄煮软糯后，放入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁红亮粘稠后就可以关火，起锅前放入少许的味精，味道更鲜美。
小窍门
1、不喜欢吃猪蹄的人可以把猪蹄换成排骨，味道一样好吃。2、要想烧出好吃的啤酒菜，记住一定不要盖锅盖，用小火煮一小时，待啤酒挥发完了再盖上盖子煮。
啤酒炖猪蹄
主料
猪蹄500g；啤酒300ml；
辅料
葱适量；冰糖适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；八角适量；桂皮适量；姜适量；蒜适量；
啤酒炖猪蹄的做法步骤
1：冷锅下油
2：油热后放入葱姜蒜和冰糖
3：加入洗过热水澡的猪蹄
4：炒出糖色
5：加入料酒去腥、生抽调味、老抽调色
6：加入桂皮、八角增香
7：吨吨吨的倒入啤酒
8：撒上葱花，上桌。