生菜皮蛋粥
主料
大米50克；皮蛋一个；生菜100克；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；香油适量；蔬之鲜适量；
生菜皮蛋粥的做法步骤
1：大米提前一夜淘洗干净用水泡发。
2：煮锅烧开适量水，然后放入大米煮粥。
3：为防止粥溢锅淋入少许香油。
4：皮蛋去皮切成小丁。葱姜分别切丝备用。
5：粥熬熟后放入皮蛋丁。
6：放入葱姜丝煮十分钟。
7：生菜洗净切细备用。
8：皮蛋煮十分钟后放入生菜煮。
9：淋入少许香油即可关火食用。
小窍门
1、煮粥时用开水煮这样煮出来的粥才会香浓滑口。2、为防止粥水溢锅可淋入少许香油。3、生菜不可久煮，以免颜色发黄影响食欲。
皮蛋虾仁煲粥
主料
大米适量；虾仁适量；松花蛋适量；芹菜适量；胡萝卜适量；
辅料
芫荽适量；
调料
盐适量
胡椒面适量
花椒油适量
香油适量
鸡精适量
皮蛋虾仁煲粥的做法步骤
1：一、砂锅放少许大米，淘洗后放气炉熬煮约半小时，至米烂。
2：二、熬粥时，准备其他材料，胡萝卜、芹菜、皮蛋、虾仁等切丁。
3：皮蛋、虾仁等切丁。
4：将胡萝卜、虾仁、芹菜、等辅料依次下锅熬煮。
5：花椒油。
6：加少许盐、胡椒面、花椒油、香油和芫荽后出锅。
7：烧饼、腐乳、臭鹅蛋配餐。
小窍门
1、皮蛋要选无铅，每人份一个。2、除松花蛋和虾仁外，辅料可以因地制宜，就地取材，可以用鲜竹笋、木耳，也可加泡发好的莲子。
虾皮芹菜
主料
芹菜叶适量；虾皮适量；
辅料
鸡蛋适量；葱适量；
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
虾皮芹菜的做法步骤
1：材料图。虾皮用水泡上。
2：芹菜叶焯水。焯水时往水中滴几滴油，加一点盐。
3：焯水后的芹菜叶淋水切碎，鸡蛋打散，虾皮洗净挤去水。
4：炒锅倒油烧热，炒香葱碎。
5：先将鸡蛋炒成形，再下虾皮炒香。
6：放上芹菜碎。
7：翻炒均匀。放胡椒粉和生抽盐和糖。
8：出锅前淋上香油，
9：单独吃是一个不错的小菜，配上面也很棒，将煮好的面捞在碗中，放上炒好的菜，再浇一勺煮面的汤，拌着吃吧，很美的。
小窍门
芹菜一定要焯水后再炒，要不然口感和味道都不好。虾皮较咸，酌量加盐。
油菜皮蛋粥
主料
大米200g；
辅料
皮蛋2个；油菜2颗；盐半匙；水3碗；
油菜皮蛋粥的做法步骤
1：食材。
2：大米洗净淘好，放高压锅中加3碗水。
3：小火压10分钟。
4：油菜洗净切碎。
5：皮蛋去皮切块。
6：大米粥熬好后，等没有压力了打开盖，倒入油菜。
7：再倒入皮蛋。
8：撒上半匙盐。
9：开着盖，继续熬至油菜变软就可以开吃了。
10：软糯爽滑，粘稠醇厚，美味好吃。
虾虾菜心粒粥~
主料
粥250g；
辅料
虾5只；菜心3颗；葱花5g；
虾虾菜心粒粥的做法步骤
1：首先，准备好食材~我用了五只去了头的虾虾~
2：姜＋菜心切粒备用~（随意切一切就好）
3：准备白粥~（因为我一个人吃，所以会煮多点白粥。然后盛出一部分来加入各色食材煮。剩下的就还可以再加不同食材煮成别的粥~）
4：因为我准备的白粥比较黏稠，所以我会在粥里加点开水。等粥滚开后依次放入姜、虾、菜心，煮两分钟左右放适量盐后即可盛出~最后，还可以依个人喜好加点葱花点缀~
虾皮油菜蕻燕麦粥
主料
燕麦片50克；油菜蕻70克；虾皮6克；
辅料
盐适量；
虾皮油菜蕻燕麦粥的做法步骤
1：食材：燕麦片、油菜蕻（已清洗切碎）、虾皮
2：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：煮开。
5：然后，合入燕麦片和虾皮翻匀煮开。
6：最后，加适量的盐。
7：调味翻匀，即成。
酸菜虾皮
主料
酸菜适量；虾皮适量；
辅料
青辣椒适量；红辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；
酸菜虾皮的做法步骤
1：自制的酸菜剁碎，虾皮清洗干净，加醋泡两分钟去腥味
2：热锅浇油放虾皮爆香
3：放切好的姜，蒜和辣椒
4：把炒好的虾皮拨到锅的一边，另一半放蒜菜炒
5：一起炒，加生抽胡椒粉，再淋一点香麻油就可以出锅了
6：鲜咸的美味佳肴！
小窍门
酸菜和虾皮都是咸的，不用放盐.
紫菜虾皮玉米粥
主料
紫菜4克；虾皮3克；玉米面25克；水250毫升；
辅料
馓子适量；葱花少许；盐少许；
紫菜虾皮玉米粥的做法步骤
1：用料
2：将玉米面炒香炒黄
3：加入少量水
4：调匀成糊状
5：水倒入锅中，烧开
6：一边搅拌一边倒入玉米糊
7：不断搅拌至沸腾，玉米糊变稠
8：倒入虾皮紫菜
9：再次不断搅拌煮至沸腾
10：加入少许盐，煮沸2分钟，离火
11：倒入碗中
12：撒葱花，馓子，食用
小窍门
由于紫菜与虾皮都带有咸味，盐的用量需酌情减少。没有馓子也可以不用。
虾皮丝瓜粥
主料
大米半杯；丝瓜1/2根；虾皮1大勺；
辅料
麻辣萝卜干适量；
调料
盐1匙
虾皮丝瓜粥的做法步骤
1：大米洗净后放入砂锅，烧开转小火煮20分钟。
2：丝瓜去皮切片。
3：丝瓜放入砂锅中。
4：加入虾皮。
5：加入盐，继续小火煮10分钟，盛出搭配麻辣萝卜干即可。
虾皮菜脯
主料
菜脯适量；香菇适量；白糖适量；
辅料
虾皮适量；蒜适量；
虾皮菜脯的做法步骤
1：准备食材，菜脯、虾皮、香菇、蒜、白糖
2：虾皮冲水沥干；菜脯洗好切丁；香菇、蒜切碎备用。
3：锅烧热下油，放入香菇、蒜，小火炒
4：放入虾皮，爆香
5：放入菜脯，中火炒两分钟
6：加入少许白糖，可不放
小窍门
由于事先浸泡不够久，自制菜脯有点咸加入少许白糖；中意辣味的亲可以放些辣椒冷却后用小罐子分装放冰箱延长存放时间，做法简单省时，不建议一次做太多。