煎豆腐烧荷叶蛋
主料
老豆腐150克；荷叶蛋3个；
辅料
葱花适量；
配料
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
煎豆腐烧荷叶蛋的做法步骤
1：材料：老豆腐、荷叶蛋、葱花
2：将老豆腐放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好老豆腐煎至两面金黄，捞出。
4：随后，锅内留适量的底油，下入煎好的老豆腐和荷叶蛋，用剪刀剪开翻炒一下。
5：接着，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁快要收干时。
12：搁入适量的葱花，即成。
13：出锅，装盘。
番茄煎蛋笋叶面
主料
鸡蛋2个；面条100g；番茄2个；
辅料
笋叶50g；
调料
鸡油2勺
盐适量
番茄煎蛋笋叶面的做法步骤
1：番茄去掉皮，切成片，笋叶洗干净，切成段。
2：熬好的鸡油是面条的必备佳品哦！
3：鸡油下锅融化。
4：打入鸡蛋，加入盐搅散，把鸡蛋煎香。
5：另一个锅开始煮面。
6：煎好鸡蛋的锅里放入番茄翻炒。
7：加入开水，煮出香味。
8：把快煮熟的面放入煎蛋汤里煮一下，放入盐调味。
9：用面条烫一下笋叶即可。
艾叶煎蛋
主料
蛋2-3个；新鲜艾叶适量；
辅料
盐适量；油1勺；
艾叶煎蛋的做法步骤
1：备好材料
2：鸡蛋打在碗里搅散
3：艾叶洗净留叶去梗，剁碎(怕苦的可以先焯一下水再剁碎，我是没有焯水的)
4：把剁好的艾叶加入打好的蛋里，加盐，加半蛋壳水搅拌均匀。(加水蛋煎出来会嫩一点，也可以不加)
5：锅里放油，烧热后倒入蛋液
6：小火煎至两面金黄，用锅铲切块
艾叶鸡蛋煎饼
主料
艾叶50g；面粉200g；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；油适量；水适量；
艾叶鸡蛋煎饼的做法步骤
1：鸡蛋、清洗干净的艾叶。
2：盆里倒入200克面粉。
3：艾叶切碎、打入两只鸡蛋。
4：加适量的盐和水，搅和成糊状。
5：电饼铛加热，两面刷上油。
6：摊入面糊，盖上盖
7：六分钟后开盖。
8：翻个面，继续烙六分钟，来回翻面，直至表面膨胀后，即熟了。
9：取煎饼，切成块，清淡的艾草甘香，非常好吃哦！
艾叶鸡蛋煎饼
主料
艾叶1小把；面粉1大勺；
辅料
鸡蛋1个；水2大勺；盐1小勺；十三香1小勺；油1小勺；
艾叶鸡蛋煎饼的做法步骤
1：新鲜的艾叶清洗干净。
2：烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3：挤干艾叶水分。
4：放料理机内打碎。
5：将鸡蛋打散。
6：将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状。
7：取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
8：开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
9：煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
10：切块装盘。
11：成品图欣赏。
12：成品图欣赏。
13：成品图欣赏。
小窍门
1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。
洋葱叶煎鸡蛋
主料
鸡蛋3个；洋葱叶少许；
辅料
盐适量；油适量；
洋葱叶煎鸡蛋的做法步骤
1：原料图
2：洋葱叶洗净切碎
3：鸡蛋打入碗里加点盐打散
4：把切碎的洋葱叶放到鸡蛋液里搅打均匀
5：锅烧热倒适量油
6：把打好的蛋液倒进锅里
7：煎至一面凝固翻面煎至两面金黄即可
小窍门
1煎鸡蛋火不要太大。2煎鸡蛋不需要放味精之类的调味品了。
艾叶煎蛋
主料
嫩艾叶100g；鸡蛋2个；
辅料
香油适量；盐1g；
艾叶煎蛋的做法步骤
1：采摘嫩艾叶，就是刚刚发芽5厘米左右的艾叶，清洗干净。
2：切的碎一点。
3：放在碗里，加入适量的盐拌均匀。
4：腌上几分钟，让艾叶塌架。
5：打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
6：搅拌到蛋液有打发的迹象。如图所示的样子。
7：锅里放香油。把打好的艾叶倒入摊平。
8：煎到定型时翻面，两面煎到金黄就可以了。
小窍门
煎的时候一定要用小火，千万不要用大火。用香油有更好的止咳的效果。
蒜叶香葱炒鸡蛋
主料
鸡蛋适量；青蒜适量；葱适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；橄榄油适量；
蒜叶香葱炒鸡蛋的做法步骤
1：蒜叶与葱切小段，鸡蛋打散拌小许的盐
2：热锅，下橄榄油在锅里，倒下蛋液
3：边煎蛋边用筷子划散碎，再拨到锅的一边，再下点橄榄油
4：下切小段的蒜叶,再下盐、鸡粉、胡椒粉
5：翻炒均均后下葱
6：所有材料再翻炒一下，关火上碟即可食用
鸡蛋炒嫩蒜叶
主料
嫩大蒜叶250G；鸡蛋3个；
辅料
盐2小勺；鸡精1小勺；料酒1小勺；
鸡蛋炒嫩蒜叶的做法步骤
1：鸡蛋加盐、料酒打散搅拌均匀
2：嫩蒜叶洗净切成小段备用
3：起油锅，将鸡蛋摊成蛋皮，煎至两面金黄捞出
4：将鸡蛋改刀切成小长条
5：起油锅加入嫩蒜叶，加入盐翻炒几下，再倒入鸡蛋条翻炒几下
6：往锅里加入一些温开水，翻炒
7：关火加入鸡精翻炒出锅
8：香气扑鼻，大蒜叶杀菌力，大人孩子都可使用
小窍门
新手亲们如果摊蛋皮有困难的话，可以按平时炒鸡蛋那样炒，只要把鸡蛋炒熟就可以了。
紫苏叶鸡蛋煎饼
主料
紫苏叶适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉少许；纯净水少许；
调料
花生油少许
盐少许
紫苏叶鸡蛋煎饼的做法步骤
1：自家种的紫苏。
2：择好的紫苏叶备用。
3：淘洗干净，放入盆中。
4：切碎。
5：碗中放入紫苏叶、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。
6：顺时针搅拌均匀成稀糊状。
7：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。
8：小火慢煎。
9：翻面，煎至两面金黄色即可。
10：切片装盘。
11：香酥可口。