独家~鸡蛋柿子
主料
西红柿适量；鸡蛋适量；
辅料
香菜适量；
调料
盐适量
酱油适量
糖适量
番茄酱适量
鸡蛋柿子的做法步骤
1：柿子洗净切断，鸡蛋加盐打碎，香菜洗净切断。
2：锅中加油烧热。
3：放入打碎的鸡蛋
4：翻炒均匀，我爱吃表面微黄的，就多煎了会。
5：放入西红柿翻炒均匀。
6：翻炒，放入适量的盐。
7：少放点酱油。
8：放入番茄沙司。适量即可。
9：少放点水。
10：少放点糖
11：炖好，盛出前撒点香菜，恰饭了。
柿子醋
主料
柿子适量；
辅料
水适量；
柿子醋的做法步骤
1：将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。
2：准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。
3：全部放好之后盖好盖子。一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。
4：在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。
懒柿子
主料
柿子适量(硬的)；
辅料
水适量；高度酒适量；
懒柿子的做法步骤
1：新摘的柿子选硬的，最好刚开始有点红的，洗净。
2：较大的容器放入40℃温水，高度酒适量，柿子放入容器，上方加盖，让柿子完全浸入水中，等待一周。
3：取出以后削皮切块，甜脆可口~
4：注意：1.柿子要挑完好无损的。2.据说放酒味道好，所以放了一点大概一两，也有放柿子叶或石灰水的，百度里面有说明。3.加盖是为了隔绝氧气。4.中间如果发现水脏了要及时换水，想速度快点就每天换，温度是关键，我是没换水，等了九天才好，北方天气冷嘛，结果还有两个表皮破了。
鸡蛋炒柿子
主料
鸡蛋2个；柿子2个；
辅料
油1汤匙；盐6克；白糖2克；
鸡蛋炒柿子的做法步骤
1：把鸡蛋打成蛋液
2：柿子洗净切块
3：起锅热油，倒入蛋液煎熟，盛出备用
4：热油炒香葱花，放入柿子翻炒均匀
5：放入备用的鸡蛋，加盐、白糖调味，炒匀即可关火
6：出锅装盘
小窍门
鸡蛋不盛出来，直接炒也可以。
柿子椒炒鸡蛋
主料
柿子椒4个；鸡蛋2个；
调料
盐1/2
酱油1/2勺
柿子椒炒鸡蛋的做法步骤
1：柿子椒手掰块。
2：先炒鸡蛋。
3：鸡蛋熟后下柿子椒翻炒。
4：翻炒时加调味料，3分钟中火出锅。
5：出锅。
柿子酒
主料
柿子果肉3000克；白糖600克；
辅料
果胶酶0.03克；果酒酵母0.03克；
柿子酒的做法步骤
1：取成熟变软的柿子，清洗干净。
2：将柿子去皮去籽。
3：将果胶酶用少许温开水溶解。
4：加入柿子，搅拌均匀。
5：装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。
6：2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。
7：加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。
8：发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。
9：发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。
10：大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清。2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里。3.发酵时间会根据室温高低调整。
西红柿蛋糕卷
主料
鸡蛋5个（大个）；低筋面粉100克；细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄）；色拉油60克；牛奶75克；柠檬汁5滴；盐1克；
辅料
花生椰蓉馅适量；
西红柿蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3：取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5：将西红柿切成片，铺在垫了油纸的烤盘里。
6：将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。
7：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将花生椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
9：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10：切段即可食用。
小窍门
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。 2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
柿子饼
主料
柿子3个；
辅料
面粉适量；
柿子饼的做法步骤
1：柿子剥皮，打散，取核
2：放面揉
3：擀薄面
4：切片
5：电饼档放油洒芝麻
6：吃
小窍门
喜欢吃甜食的朋友可以加些糖，喜欢软点的可以和面时加点水进去。闲硬的朋友也可饼熟后，断电，过几分钟再吃。
柿子炒鸡蛋
主料
鸡蛋五个；柿子两个；
辅料
葱花适量；
调料
盐适量
糖适量
味极鲜适量
柿子炒鸡蛋的做法步骤
1：柿子切块，鸡蛋打散。
2：葱切葱花。
3：热锅下油，给油烧冒烟。
4：下入鸡蛋。
5：一面成型后翻面。
6：煎至两面金黄后盛出。
7：锅里剩下点油，下柿子。
8：放入适量盐，糖，味极鲜，炒至出汤。
9：调小火，盖盖焖一分钟汤汁会出更多。
10：开盖放少量葱花，出香味。
11：最后放入鸡蛋。
12：翻炒均匀。
13：再放入剩余的葱花点缀。
14：出锅。
小窍门
煎鸡蛋的时候油要热…最好烧冒烟，这样鸡蛋成型的快。糖可放可不放，柿子过于酸就放点，不酸就不放，看个人喜好，我以前是不放的，后来出于好奇就放了点…现在有时放糖，有时不放糖…我黑龙江人。
西红柿鸡蛋糕
主料
鸡蛋2个；
辅料
芝麻茉1茶匙；盐0.5茶匙；西红柿酱3茶匙；
西红柿鸡蛋糕的做法步骤
1：凉白开，鸡蛋
2：鸡蛋搅开放芝麻茉和盐
3：放锅里炖六七分钟
4：放上提前做好的西红柿酱就好了