咸鸭腿炒春笋
主料
咸鸭腿2只；春笋适量；
辅料
蒜苗两根；青椒一个；干辣椒一个；鸡汤一碗；
调料
油适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
咸鸭腿炒春笋的做法步骤
1：准备好两只腊鸭腿。
2：切成大块，用高压锅提前压熟待用。
3：准备好春笋。
4：去掉外皮，切成薄片，用开水焯一下，去掉苦涩味。
5：笋片拽干水分，准备好蒜苗和辣椒。
6：辣椒和蒜苗都切成小段。
7：起锅烧热，下笋片煸干水分。
8：翻炒均匀。
9：笋片铲至一边，加油烧热。
10：翻炒均匀，加入鸡汤煮一会儿。
11：加干辣椒。
12：加鸭腿。
13：翻炒均匀，加鸡精，蚝油、胡椒粉调味。
14：加蒜苗，翻炒均匀。
15：成品图。
16：成品图。
17：成品图。
小窍门
由于腊鸭腿盐分已经够了，这道菜我就没有再加盐了。
荠菜春笋
主料
春笋1个；荠菜350克；
辅料
红辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
荠菜春笋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
3：加入适量的盐和几滴油；
4：将荠菜放入开水中焯一下捞出；
5：将焯过的荠菜切成碎；
6：烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
7：翻炒几下后加入少量的水煮一下；
8：水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
9：出锅前加入适量的盐调味；
10：盛入盘中。
小窍门
1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
腌笃鲜 咸肉炖春笋
主料
春笋400克；青菜1小颗；盐少量；生姜几片；
辅料
咸肉110克；枸杞10几颗；红椒1个；
腌笃鲜咸肉炖春笋的做法步骤
1：选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。
2：春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。
3：大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
4：将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟
5：撇去浮沫，入盐调味，放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
拌春笋
主料
嫩鲜笋适量；
调料
红油辣子适量
味极鲜适量
盐适量
白糖适量
醋适量
花椒油适量
葱适量
蒜适量
拌春笋的做法步骤
1：鲜嫩的脆笋。
2：切成薄薄的条状。
3：凉水下锅，点火开煮。
4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。
5：葱，蒜切碎，配红油辣子。
6：将所有配料加入放凉的春笋中。
7：拌匀了就可以装盘咯。
8：成品图。
蚕豆春笋炒咸肉
主料
蚕豆米1饭碗；春笋200g；咸肉100g；
辅料
葱段3根；
调料
食用油适量
食盐适量
玉米淀粉少许
蚕豆春笋炒咸肉的做法步骤
1：春笋剥壳洗净切薄片。
2：咸肉切薄片。
3：香葱洗净切段。
4：蚕豆剥壳洗净。
5：锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。
6：捞出沥干水份。
7：在将咸肉冷水下锅煮沸。
8：捞出浸泡十分钟左右。
9：热锅热油下入咸肉爆炒片刻。
10：放入蚕豆米炒至蚕豆断生。
11：加入笋片翻炒均匀。
12：锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。
13：取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。
14：将芡汁倒入锅中快速翻炒。
15：最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
16：春日里不能错过的一道菜，咸鲜软嫩，脆爽。
咸肉春笋
主料
春笋1斤左右；咸肉适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
配料
蒜适量
姜适量
料酒适量
糖适量
咸肉春笋的做法步骤
1：热油锅，加肉（少了点）。咸肉过肥可先炒下！
2：入切好的春笋片翻炒！后入料酒、糖，可加少许生抽！
3：春笋炒几分钟后加入青红椒，小炒几下，调味，即可！
4：热气腾腾、香气爽口！
春笋炒韭菜
主料
韭菜200克；笋尖3段；
辅料
食用油适量；盐适量；鸡精适量；
春笋炒韭菜的做法步骤
1：准备所需食材。
2：切好的笋放入水里焯一下。
3：洗净的韭菜切段。
4：锅中放入食用油，油温高放入韭菜煸炒。
5：放入笋一起煸炒。
6：放入盐，鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
笋只能取嫩的一段，余下的笋可以红烧。
炒春笋
主料
鲜笋片300g；
辅料
瘦猪肉100g；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。
2：清水下锅煮熟笋片备用。
3：肉切片后放入调料腌制片刻。
4：用油炒熟肉片。
5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。
6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。
咸菜春笋炒象拔蚌片
主料
咸菜80g；春笋65g；小象拔蚌1个；
辅料
色拉油适量；砂糖少许；蒜瓣2个；料酒5ml；盐少许；葱少许；姜1片；干辣椒2个；
咸菜春笋炒象拔蚌片的做法步骤
1：买回的小象拔蚌
2：先把外面的壳去除
3：去除内脏，这个也忒大了吧！
4：锅中煮沸水，放入洗净的象拔蚌煮10秒
5：把它外层的皮撕掉
6：把象拔蚌片成薄片，这个就是刺身，可以蘸芥末酱油吃了
7：用料酒和盐腌制一会
8：春笋焯水切薄片
9：切好姜末、蒜末和干辣椒段
10：起油锅爆香蒜姜辣椒
11：放入咸菜翻炒
12：放入春笋片翻炒
13：加点盐和砂糖调味
14：最后加入象拔蚌片快速翻炒均匀
15：撒上葱花即可出锅
小窍门
象拔蚌煮和炒都要快速，千万别老了
炒春笋
主料
春笋适量；
辅料
高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
炒春笋的做法步骤
1：准备好春笋。
2：剥掉外皮，切成薄片。
3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。
4：过凉水，拽干水分。
5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。
6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
7：铲至四周，加油烧热。
8：翻炒均匀至软。
9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘。