干煸肥肠
主料
猪大肠适量；
辅料
尖椒适量；
配料
姜适量
蒜适量
干煸肥肠的做法步骤
1：首先大肠清理很重要，要是弄不干净会很影响味觉哦！可能清理起来会有些麻烦，但是为了吃到放心干净的大肠就得费这个心，我清洗大肠的方法是放白醋。食盐，葱姜蒜一起揉捏，当然一定要把大肠翻过来，还要去掉里层的肥肉油油，因为在里层的肥肉上是最容易储存细菌的
2：揉捏之后最好放上一两个小时，然后用清水煮上20分钟
3：清水煮过的大肠并没有好哦，需要再次另外换水，加入卤料一直煮到熟都为止，大肠很不容易熟，所以很需要花时间的哦，大概还的煮上30分钟
4：煮熟后的大肠切断，干辣椒和靑尖叫切断，准备姜蒜末
5：先把所有调料一起炒香，然后在下入肥肠翻炒
6：找炒的过程中，大肠会慢慢膨起，变得很饱满的样子，待所有大肠都彭展开来后，加入少许食盐，味精即可出锅
干煸牛肠
主料
牛肠一斤；
辅料
圆葱适量；芹菜适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；
干煸牛肠的做法步骤
1：回族肉店买来的牛肠，去掉里面的油脂，切丝
2：准备各种配菜:圆葱芹菜干辣椒葱姜
3：热油放入葱姜干辣椒煸炒
4：之后放入牛肠盐糖十三香大火翻炒
5：最后放入芹菜圆葱酱油料酒翻炒出锅
6：超赞的下饭菜，略微有点辣，酌酒也是可以的
干煸肥肠
主料
肥肠500g；
辅料
干笋子100g；干豇豆100g；洋葱1个；二荆条8只；
调料
盐2匙
鸡精2匙
白糖1匙
生抽5ml
耗油10ml
青花椒20颗
火锅底料2匙
孜然粉2匙
葱1块
干辣椒8个
姜适量
蒜适量
干煸肥肠的做法步骤
1：将肥肠洗干净控水，切成小段小段，备用。
2：将干笋子和干豇豆提前泡发一晚上。
3：第二天将泡发好的干笋子和干豇豆切成一段一段，起锅烧水，将干笋子和干豇豆放入开水中煮至变耙，方便爆炒时宜熟。
4：将配菜准备齐全，洋葱切片，二荆条切段，葱姜蒜切片或不切都可。
5：锅中烧油，油温八成热将肥肠放入煸至无水分，直至肥肠变色金黄，加入火锅底料和配菜洋葱二荆条，干笋子干豇豆，放入耗油生抽盐鸡精白糖花椒孜然粉，加入葱姜蒜干辣椒炒制出味，即可出锅装盘。
小窍门
喜欢味大的可以多加一点生抽哦，超级下饭没有异味。
干煸尖椒肥肠
主料
猪大肠500g；
辅料
葱2颗；生姜1块；大蒜3瓣；青红椒适量；洋葱1/4颗；干辣椒3颗；
调料
盐1勺
料酒3勺
生抽3勺
老抽1勺
胡椒粉1/2匙
豆瓣酱1勺
干煸尖椒肥肠的做法步骤
1：大肠双面都加入面粉多揉搓几遍，清洗干净。
2：先卤肥肠。冷水下锅，加入葱，生姜，花椒，米酒，生抽，老抽煮熟。
3：大概就是这个样子，用筷子可以轻松扎穿就可以。
4：取出切块备用。
5：准备配菜，姜蒜切片，葱切段。青红椒，洋葱切块。
6：油热下葱姜蒜干辣椒炒香，下入豆瓣酱。
7：炒出红油下洋葱。
8：下入卤好的肥肠及青红椒，淋入米酒。豆瓣酱是咸的，可以根据各人口味调入盐！
9：青红椒断生即可出锅。
干煸肥肠
主料
肥肠400g；
辅料
洋葱半个；青椒3个；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；
干煸肥肠的做法步骤
1：焯好水的肥肠切小段，洋葱、青椒切块，姜切片
2：热锅放入切好的肥肠
3：煸炒出很多很多的油
4：加入豆瓣酱、蒜、姜片、花椒小火翻炒
5：加入洋葱、青椒大火继续翻炒均匀’加盐、鸡精调味即可
6：成了
干煸肥牛
主料
肥牛适量；香芹适量；
辅料
小葱适量；花椒适量；干辣椒适量；辣椒油适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；味精适量；白芝麻适量；
干煸肥牛的做法步骤
1：肥牛自然解冻，锅中入水，水开后入肥牛焯水10秒钟左右捞出。（小窍门：焯过水的肥牛在炒制的时候不易碎，只需要焯水10秒即可，或者放入肥牛后关火烫20秒捞出，若焯水时间过久肥牛易老。）
2：小葱、香芹洗净切4厘米左右的长段备用。
3：适量花椒、干辣椒（切断后的）用热水浸泡1分钟左右；一调羹蚝油，一调羹生抽（或味极鲜酱油），一调羹料酒，两、三调羹辣椒油、适量鸡精和味精调成调味汁备用。（小窍门：据专业厨师介绍，花椒干辣椒用热水泡1分钟左右可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看。）
4：热锅冷油，油热后入沥干水分的花椒干辣椒和小葱段翻炒出味儿。
5：入香芹段翻炒断生。
6：入焯过水的肥牛翻炒至水分蒸发。
7：调入调味汁翻匀，撒入白芝麻增加口感和美观后起锅。
小窍门
Ps:几个小窍门：1、焯过水的肥牛在炒制的时候不易碎，只需要焯水10秒即可，或者放入肥牛后关火烫20秒捞出，若焯水时间过久肥牛易老。2、据专业厨师介绍，花椒干辣椒用热水泡1分钟左右可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看。3、配菜用到了香芹和小葱，也可以用洋葱或自己喜欢的其他蔬菜，调料也可以根据自己的口味调整。
干煸肥肠
主料
肥肠1条；青椒1个；红椒1个；
辅料
大葱5棵；姜1个；干辣椒3个；蒜头3个；花椒20个；八角3个；
干煸肥肠的做法步骤
1：原料图。大肠一根，大葱5根，姜一小块，蒜头3个，干辣椒3个，花椒20粒，八角3个，洗净备用。
2：肥肠切10厘米段入冷水锅，葱切长段，姜蒜切片，一个干辣椒切小段，花椒八角一并放入，发火煮开改小火30分钟。
3：肥肠洗净切小约1厘米，青红椒切菱形片，大葱干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片装小碗。
4：热锅放平常炒蔬菜两倍油，爆香葱姜蒜干辣椒。
5：放入肥肠不断煸炒。
6：炒至略黄。
7：锅内余油烧热，倒入青红椒翻炒半分钟。
8：倒入肥肠翻炒一分钟，加料酒3大匙，生抽3大匙翻炒，加一匙盐半匙蘑菇精炒匀盛出。
9：一盘色香味俱全的干煸肥肠上桌，开吃！
小窍门
肥肠从超市买来就预处理过，回来用盐反复搓洗六七遍。
干煸肥肠
主料
卤肥肠300克；
辅料
生姜5片；大蒜子1大个；干辣椒若干；花椒粉适量；香葱适量；
干煸肥肠的做法步骤
1：卤肥肠切成小段。
2：剥好完整的大蒜子，生姜切片。
3：锅里放少量油，倒入切好的肥肠，中火炸。(还会炸出好多油)
4：肥肠里的肥肉炸没了，差不多就炸好了。
5：迅速倒入生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒。
6：加2勺花椒粉(可以放完整的花椒粒)放入锅里，关火。
7：过滤多余的油。
8：撒适量葱。开吃。
小窍门
炸完肥肠后，放干辣椒翻炒时不要炒太久。
干煸鸭肠
主料
鸭肠适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
干煸鸭肠的做法步骤
1：成品出锅
2：备好材料
3：锅里油微热就要把鸭肠倒入，慢慢煸炒至变色。
4：把煸好的鸭肠拨到一边，倒入葱，姜，蒜煸出香味。
5：然后倒入辣椒慢慢煸出红油
6：然后和鸭肠炒匀，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀即可。
小窍门
煸鸭肠要多倒点油，鸭肠要煸变色，这样口感筋斗，有嚼劲
干煸肥肠
主料
熟肥肠300克；辣椒50克；豆瓣酱8克；鸡粉少许；
辅料
花椒少许；葱花少许；姜片三片；
干煸肥肠的做法步骤
1：将卤制好的肥肠切成小块备用！
2：起油锅烧至七成热下肥肠，姜片，花椒煸炒出油！
3：然后加入豆瓣酱煸炒出香味，加入鸡粉调味，加入准备好的辣椒一起煸炒至辣椒变色加入葱花即可！