素炒丝瓜
主料
丝瓜适量；蒜米适量；猪油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
素炒丝瓜的做法步骤
1：丝瓜切滚刀状，蒜头切碎
2：猪油下锅如入蒜米爆香，加丝瓜，少量水翻炒至软，入盐和酱油翻炒入味即可
3：成品
4：成品
小窍门
丝瓜要削干净皮，要不吃起来会有点苦
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；米椒一个；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜切成片，米椒切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。
5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6：加入葱段，翻炒均匀。
7：起锅装盘即可。
素炒土豆片
主料
土豆2个；胡萝卜半个；
辅料
蒜2瓣；
调料
食用油100ml
盐适量
鸡精少许
生抽1匙
老抽半匙
蚝油1匙
素炒土豆片的做法步骤
1：土豆切片，胡萝卜切丝或者片都可以，蒜切好备用。
2：土豆片焯水，水有小气泡时放入土豆片，等水开捞出过凉水。
3：锅内放入食用油，油烧七成热，放入蒜，土豆片和胡萝卜丝，翻炒几下，放入生抽，老抽和蚝油。
4：继续翻炒两分钟，用锅铲能切断胡萝卜丝算熟，加入盐和鸡精，出锅。
5：成品。
素炒角瓜
主料
角瓜一个；葱头半个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；
素炒角瓜的做法步骤
1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）
2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）
3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）
4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）
5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软
6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味
7：倒入角瓜，均匀翻炒
8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀
9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀
10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃
素炒白菜片
主料
大白菜500克；
辅料
油1汤匙；盐6克；蚝油1茶匙；葱适量；
素炒白菜片的做法步骤
1：把大白菜洗净切片
2：热油，炒香葱花；放入白菜片
3：旺火翻炒均匀
4：加入蚝油
5：炒制白菜片塌秧发蔫，加盐调味，即可关火
6：出锅装盘
小窍门
蚝油不宜多放，加1茶匙提味即成。
素炒土豆片
主料
小青椒2个；小元葱一个；土豆一个；
辅料
盐小半勺；酱油一小勺；五香粉小半勺；鸡精小半勺；孜然小半勺；
素炒土豆片的做法步骤
1：准备食材，土豆去皮洗净切片、过水，青椒洗净掰半、元葱改刀
2：炒锅放油，热后放土豆、孜然，五香粉，鸡精，酱油，加点水和盐翻炒断生放青椒翻炒
3：放元葱翻炒几下出锅
4：挺下饭的
素炒藕片
主料
藕1节；自制辣椒酱1小勺；
辅料
食用油适量；盐适量；
素炒藕片的做法步骤
1：藕洗干净切片
2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆
3：锅烧热放入油
4：放入藕片
5：翻炒一会放盐
6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的
7：可以吃啦
小窍门
切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆
杂素炒肉片
主料
瘦猪肉200克；腐竹3根；木耳1小把；黄瓜1根；莴笋半根；
辅料
料酒5克；蚝油5克；姜15克；糖1小勺；酱油2小勺；盐1小勺；淀粉1小勺；葱适量；蒜适量；
杂素炒肉片的做法步骤
1：腐竹、木耳提前发好。
2：猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。
3：黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。
4：锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。
5：放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。
6：下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
7：黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。
8：成品图欣赏。
9：成品图欣赏。
10：成品图欣赏。
小窍门
1、腐竹一定要提前泡好。2、素菜可自行选择搭配。3、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。4、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。
素炒莴笋片
主料
莴笋一根；干辣椒2个；大蒜一根；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
素炒莴笋片的做法步骤
1：准备好食材。
2：莴笋去皮，切成菱形片，干辣椒切成小圈、大蒜切成段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入莴笋片、辣椒、大蒜翻炒断生。
5：至软，加盐和鸡精调味。
6：起锅装盘即可。
双素炒肉片
主料
肉片100g；杏鲍菇2个；
辅料
胡萝卜50g；青椒2个；
调料
胡椒粉1勺
红薯粉1勺
双素炒肉片的做法步骤
1：肉和菜切成片，青椒切成丝备用。肉片用胡椒粉和盐码味，最后放入红薯粉抓匀。
2：油热以后放入肉片翻炒变色。
3：放入青椒丝翻炒出香辣味。
4：放入杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒。
5：加入一勺水略微煸炒均匀，加入盐调味即可。
6：鲜香的双素肉片出锅。