食肉族凉面
主料
粗面条1000g；绿豆芽500g；五花肉300g；黄瓜1根；豇豆300g；
辅料
青辣椒适量；红小米椒少许；蒜泥适量；生姜粉少许；葱适量；料酒少许；盐适量；糖少许；老抽适量；生抽适量；麻油少许；
食肉族凉面的做法步骤
1：热水下面，煮沸约2分钟，捞起下冰水凉透，沥干水加入少许食用油拌匀，放到通风处，防止结块
2：黄瓜刨丝，加蒜泥、盐，腌制好后加生抽糖适量，拌匀
3：锅内倒油，放入绿豆芽加红小米椒、适量葱、盐炒好
4：豇豆切丁，加红小米椒干煸
5：五花肉切丝，加老抽、生姜粉、料酒、盐和少许水腌制5分钟，热锅后煸炒至变色，加青辣椒炒熟
6：容器内放蒜泥、红小米椒粒，少许糖，加入温开水，倒生抽至变色，加适量麻油
7：取适量面条，加清炒豆芽、凉拌黄瓜、干煸豇豆、青椒肉丝，最后放入几勺填好的姜汁，拌匀
小窍门
拌黄瓜和清炒豆芽比直接用生的更入味
凉面
主料
荞麦面条100克；黄瓜半根；西红柿两片；火腿肠1根；鸡蛋1个；
调料
陈醋20克
酱油5克
糖13克
盐少许
大蒜少许
凉面的做法步骤
1：面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。
2：黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。
3：火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。
4：鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。
5：西红柿切片，选取中间的两片就可以了。
6：再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀，这些调料的量可以根据自己的口味来加，调到适合的就可以了，大蒜去皮切末，放到调好的酱汁里，放入冰箱冷藏一下味道会更好，但请根据自己的肠胃来选择是否需要冷藏。
7：面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了，酸甜可口，还特别解暑降温。
小窍门
1.如果能吃辣的还可以在酱汁中加入适量的辣椒油，味道会更香。2.配菜可以根据自己的喜好来增减。3.酱汁调好后放入冰箱冷藏会更凉快，但切忌贪凉伤肠胃。
肉末拌凉面
主料
荞麦全粉速食面70克；猪肉糜50克；
辅料
葱花适量；油适量；
调料
花生酱1大勺
辣椒酱1小勺
盐1克
糖5克
老抽少许
肉末拌凉面的做法步骤
1：准备好食材。
2：荞麦全粉速食面冷开水浸泡30分钟，泡到面芯不硬，再用冷开水过一遍。
3：捞出沥水，倒少许油防止面条粘连。
4：葱花、肉末、一半的盐糖、少许老抽搅拌均匀，这个肉是要炒散的，所以不用搅拌上劲。
5：花生酱、辣椒酱、剩下的盐糖，用滚开的开水搅拌均匀，开水的量是花生酱的2~3倍(体积)。
6：锅中倒少许油，下肉末炒散炒熟。
7：冲调好的花生酱与面条拌匀。
8：舀上肉末即可开吃！
9：诱人么？
小窍门
1、面条冷水泡，切忌蒸煮。2、老抽上色用，少许即可。3、花生酱，滚水冲调。4、调味料，按喜好调整。
凉拌白肉
主料
猪肉300g；黄瓜1根；
辅料
盐适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；大葱适量；红油辣子适量；花椒油适量；麻油适量；醋适量；味精适量；
凉拌白肉的做法步骤
1：三分肥七分瘦的猪肉洗净，加水，姜片，花椒，大葱段煮熟
2：黄瓜洗净用削皮刀削成薄片
3：黄瓜洗净用削皮刀削成薄片
4：将煮熟的肉放凉后切薄片放在盘中间
5：大蒜压成泥，取适量姜汁，所有的调料调成汁，大葱切小段放在肉上，再淋上调味汁
小窍门
判断肉是否煮熟可以用筷子能插穿肉就可以了切的时候切薄一些的大片黄瓜片不需要提前上盐，吃的时候沾盘里的汁就可以了，相当爽口
猪肉白菜面
主料
猪肉适量；白菜适量；面条适量；
辅料
盐适量；油适量；香油适量；鸡精适量；
猪肉白菜面的做法步骤
1：备猪肉，白菜叶，面条。
2：白菜切块，肉切片。
3：先炒肉，大火快炒，。
4：放进白菜叶放点盐炒匀。
5：再放点清水烧开，将白菜和肉煮熟。
6：同时起锅煮面条将面条煮至断生，
7：煮好的面条捞进白菜锅里，。
8：再次烧开，放进鸡精，淋上香油即成。
9：出锅。
凉面
主料
碱水面300克；
辅料
大蒜子3颗；花生米50克；黄瓜半根；香菜3颗；辣椒萝卜3勺；腐乳1块；醋3匙；鸡精5克；老抽2匙；生抽2匙；香油1匙；辣椒粉2匙；色拉油50克；
凉面的做法步骤
1：花生米油炸，黄瓜切丝，辣椒用烧热的油淋在上面，香菜切碎，腐乳用凉开水弄稀释
2：碱水面煮至6成熟捞出用凉开水弄凉，拌上调和油迅速弄散（最好用风扇吹凉）
3：把准备好的调料和佐料一起拌入凉面中
4：开胃爽口的凉面
凉面
主料
高筋面粉500克；开水50克；凉开水170克；食用碱面2克；
辅料
大蒜3瓣；小香葱3根；盐适量；生抽1汤勺；香醋1汤勺；凉开水2汤勺；香辣酱1勺；黄瓜1根；
凉面的做法步骤
1：用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）
2：擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。
3：大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。
4：炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。
5：调入一汤勺生抽。
6：一汤勺香醋。
7：2汤勺凉开水。
8：一勺香辣酱。
9：调匀成拌面的汁。
10：黄瓜洗净，切丝。
11：炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。
12：准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。
13：碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。
小窍门
1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。
卤肉凉面
主料
五花肉500克；面条适量；
辅料
鸡蛋3个；洋葱半个；姜1小块；香叶2片；八角1个；干辣椒5个；
调料
葱伴侣六月香豆瓣酱1汤匙
葱伴侣六月香辣椒酱半汤匙
味达美臻品特级生抽2汤匙
味达美臻品蚝油1汤匙
冰糖10克
盐半茶匙
油适量
葱花适量
卤肉凉面的做法步骤
1：主要食材合集。
2：鸡蛋洗干净，先煮熟。
3：洋葱洗干净切丁。
4：五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
5：锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
6：然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
7：炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
8：加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
9：加入半汤匙的辣椒酱。
10：加入1汤匙的豆瓣酱。
11：2汤匙的生抽。
12：1汤匙的蚝油。
13：再加半茶匙的盐。
14：加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
15：煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
16：烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。
小窍门
1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。
凉面
主料
新鲜面条适量；
辅料
芝麻酱适量；蒜蓉辣酱一匙；青辣椒一个；壳蒜一颗；柞菜一小块；香葱三根；
凉面的做法步骤
1：昨天吃的炒粉，今天改吃凉面，首先是备料。一早去菜市场买回了面条，看，是这样的面条，专门做凉面的。当然，四川的担担面，武汉的热干面也是这种面料。
2：做的凉面好不好吃，关键是配料。特义到超市买了芝麻酱。
3：还有蒜香辣酱。
4：当然还有壳蒜，青椒，柞菜和香葱，把它们都切成细未。
5：料备好后，开始煮面了。
6：煮到八成熟就用凉水冲洗，让面冷成水温。
7：之后，往锅里放油加温，先将香葱放入油锅内炸出香味，然后把壳蒜柞菜青椒未倒入锅里翻炒。（手忙脚乱，没有拍照）接着将冷成常温的面条倒入锅里，熄掉灶火，在锅里进行拌挍。拌挍中加入生抽，查醋。好了，盛入碗里，将芝麻酱，蒜香辣酱还有自制的卤蛋盖在上面，可以吃了。
小窍门
面一定不能煮的太熟，不然容易糊汤，就做不成凉面了。
凉拌白肉
主料
腿子肉250克；
辅料
小米辣10个；蒜8块；葱3棵；芹菜2棵；油辣子适量；芝麻2勺；盐 味精 醋适量；红油适量；自制油辣子作料5勺；
凉拌白肉的做法步骤
1：剁好的小米辣
2：切好的配料
3：芝麻
4：自制的油辣子
5：油辣子
6：切好的肉
7：做好了哦！
小窍门
就是拌匀了，自制的油辣子