饼干模具巧利用【千层果酱盅】
主料
千层酥皮适量；
辅料
蛋液适量；果酱适量；
千层果酱盅的做法步骤
1：用大号饼干模具切下两块。（一般饼干模具同一个形状都有几个大中小不知道你的是不是）千层酥皮的做法见蝴蝶酥里面的讲解
2：一块刷上一层蛋液。
3：另一块用小一号的模具切掉中间的一块。
4：切好后的重叠在第一块上面刷上一层蛋液。放入烤箱中层上下火180度大约15分钟左右稍微上色即可取出。填入你喜欢的馅料即可
小窍门
1、如果你希望这个盅更深一些可以多叠字几层，不过层太多了在烤的过程中会很容易倒掉。2、填充可以根据自己的喜欢选择、也可以是奶油。
钟水饺
主料
猪肉300克；水200克；熟芝麻2汤匙；辣椒油5汤匙；香油1茶匙茶匙；胡椒粉1/2；生姜5克；盐1茶匙；
辅料
面粉400克；熟花生米30克；酱油4汤匙；大蒜10克；味精1/2茶匙；生抽2茶匙；大葱15克；
钟水饺的做法步骤
1：先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。
2：猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。
3：面粉加入水和成面团醒15分钟。
4：醒好的面团搓成条，分成剂子。
5：把剂子按扁，擀成饺子皮。
6：放上猪肉馅。
7：饺子皮对折，捏成半月型。
8：饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。
9：依次做好的饺子。
10：把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。
11：水烧开后，加入煮饺子。煮至浮起，饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。
12：捞出来沥一下水份。
13：淋上酱汁即可。
小窍门
1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。
水晶饺
主料
猪上肉750克；冬菇干80克；木耳干20克；红萝卜1个；虰米150克；马蹄8个；小麦淀粉1000克；生粉350克；甜玉米1个；
辅料
调和油200克；白砂糖60克；蚝油5匙；白酒2匙；生抽60克；
水晶饺的做法步骤
1：将所有材料切丁，炒锅加油依次煸炒再加入蚝油、白砂糖、盐、生抽煸炒至熟收汁，盛出放凉备用。
2：淀粉与生粉比例3:1，个人喜欢偏软，故调至3:1.2。两粉揽均，沸水揽至无干粉，盖上盖焖十分钟，揉搓成团后再加入调和油再揉搓成团用湿布盖上备用（这样是防止粉团水份蒸发皮子过硬）注冲入沸水前在粉内放盐、白砂糖增加皮子的味道
3：南方人擀皮是弱项，故请出神器，虽麻烦但皮子成型
4：看看开始包
5：放入馅
6：从向手指方向开始褶边，七～八褶后用母指将另一边紧紧压在褶边那面即可
7：漂亮吧
8：蒸锅内涂抹少量调和油防粘锅，依次排好，中火蒸13分钟即可（或者饺子皮呈透明）饺子熟了不是马上关火，而是要掀起锅盖再大火烧1分钟，蒸发掉水蒸气再关火。
小窍门
将猪上肉用蚝油、黄片糖、白酒、盐生抽加上卤熟。
百乐思月饼模具饼干
主料
低筋粉150g；糖粉50g；黄油70g；盐1g；
辅料
鸡蛋液25g；
百乐思月饼模具饼干的做法步骤
1：黄油，糖，盐，鸡蛋液倒入打蛋盆。
2：打发。
3：加入低筋面粉。
4：搅拌至无颗粒揉光滑。
5：用模具按出花型。
6：摆入烤盘。
7：烤箱160℃18分钟。
8：非常香。
9：成品图。
10：成品图。
水饺
主料
前腿肉适量；
辅料
冬笋适量；荠菜适量；香芹适量；香菇适量；小葱适量；红萝卜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
海鲜粉适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
水饺的做法步骤
1：原材料大集合
2：齐菜加肉末
3：加了所有调料拌均成馅料
4：另一种冬笋馅
5：分别和好的两种馅可以包了
6：包两种型状好认馅。可煮可蒸，爱咋吃就咋吃
水饺
主料
猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
面粉适量；酵母适量；盐适量；
调料
料酒适量
酱油适量
水饺的做法步骤
1：面粉加酵母，适量盐，适量糖。
2：加温水用筷子搅成絮状。
3：揉成面条，盖上保鲜膜发酵。
4：准备猪肉，芹菜。
5：猪肉切沫，葱姜蒜切沫，芹菜切沫。
6：加入一个鸡蛋，料酒，生抽，蚝油。
7：搅拌均匀。
8：发好的面团排气，切成小剂子，擀成饺子皮。
9：包好饺子。
10：锅里加水烧开。
11：放入饺子，煮到饺子浮上来就熟了。
12：盛出，撒点葱花，没有葱花，我撒的是大蒜叶，最后加点醋，辣椒油，还有其他自己喜欢的调料，开吃。
巧用蛋挞模具~~~香橙味小蛋糕
主料
黄油45克；低粉60克；橙皮适量；淡奶油50克；杏仁粉25克；鸡蛋一个；
辅料
白砂糖40克；泡打粉1/2小勺；
香橙味小蛋糕的做法步骤
1：准备25克杏仁。（我是自己现剥的）
2：杏仁核40克白砂糖放入料理机打成粉。（白砂糖不够用的冰糖凑数）
3：取出来备用。（用的绵白糖打有点潮，打得不是很碎，建议用白砂糖）
4：8克橙子皮擦成丝，切成小丁备用。
5：45克黄油隔水融化成液态，加入切好的橙皮丁。
6：加入50克奶油。
7：加入一个鸡蛋。
8：筛入60克低粉和1/2小勺泡打粉。
9：倒入杏仁粉。
10：翻拌均匀。
11：倒入刷了一层油的蛋挞模具中。
12：烤箱中层180度20分钟左右。出炉后倒扣放凉。
小窍门
1、建议杏仁粉打细腻些，我的由于打得不够细，品相不好，成品能看到咖啡色颗粒状。2、用柠檬皮也可以替代橙皮。
鸡肉肠（不用模具）
主料
鸡肉200g；
辅料
红薯淀粉适量；姜末适量；鸡蛋1个；酱油1勺；料酒1勺；醋0.3勺；蚝油1勺；白胡椒适量；花椒粉适量；
鸡肉肠的做法步骤
1：把鸡肉切块。姜切沫。
2：把鸡蛋，姜末，料酒鸡肉放一起搅拌均匀，倒入破壁机里搅打成细腻的肉泥。
3：搅打好倒出肉泥，加入红薯淀粉、酱油、醋等调味料。搅打上劲。
4：装入裱花袋。
5：在锅里加入适量清水煮沸，在这段时间把锡箔纸剪成长方形，大小随意。
6：把鸡肉挤到锡箔纸上，寄多少随意，只要锡箔纸能包住。
7：全部包好后，水差不多也沸腾了，放入蒸锅中小火蒸30分钟。
8：蒸好后取出晾至不烫手时，撕开锡箔纸。鸡肉火腿肠就做好了。
小窍门
1、做好的鸡肉火腿肠要趁热撕锡箔纸，冷却后锡箔纸容易粘在鸡肉肠上。2、鸡肉肠里调味料随自己的喜好加入，一定要加入淀粉，淀粉可以让鸡肉吃起来更细嫩。3、把鸡肉肠包入锡箔纸里时，要拧紧一些，不然很多气泡。
高级奶香吐司（450克土司模具）
主料
高粉250克；安琪酵母1 1/2小勺；黄油30克；鸡蛋30克；盐3克；细砂糖45克；奶粉15克；清水115克；
表面刷
全蛋液适量
高级奶香吐司的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束；
2：然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；可参照：550998/#0-qzone-1-17186-d020d2d2a4e8d1a374a433f5
3：取出发酵好的面团，按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，将擀好的面团翻转过来，使原来的那面朝上，从上往下卷起来，卷成一个和土司模长度相同的长条，放进模具中，在38度的温度，湿度85度的环境中二次发酵40分钟，方法参照；534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
4：在发酵好的土司表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，放进预热好的165度烤箱，中层，烤35分钟左右；
5：出炉后，放在冷却加上冷却；
6：等温度和手心温度差不多时，放进保鲜袋中，第2天再切成片；
7：抹上自己喜欢的酱类即可；
水饺
主料
猪肉适量；饺子皮适量；
辅料
香菇5个；芹菜3棵；香葱适量；盐1匙；酱油3匙；老酒3匙；白糖1匙；味精1匙；辣油适量；醋适量；
水饺的做法步骤
1：把食材洗干净
2：把葱和芹菜切碎粒
3：把肉剁成泥（我剁的还不够，大家图方便可以用绞肉机）把蘑菇，木耳切成丁
4：把所有食材混在一起，加入调味料搅拌均匀，按照自己喜欢的饺子样式包好
5：下锅煮（时间来不及有些图片没配齐）直接上成品图，最后按照自己喜欢的口味配上蘸酱就好啦~
小窍门
调酱料可以根据自己喜欢的口味来哦