蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。
2：取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
3：烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。
4：用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散。
5：加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。
6：蒸好的蛋羹出锅，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，别烫到手。
7：细腻嫩滑入口即化的蒸蛋羹，既是主食也是菜，适合早餐。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
食盐适量；生抽适量；芝麻油适量；香葱少许；
蒸蛋羹的做法步骤
1：先把5个鸡蛋打入碗中。
2：碗中加水，蛋水比例：1:1.5。加入少许的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜。等水烧开后，放入蒸锅。
3：蒸好后，淋上芝麻油和生抽，撒上葱花。
4：最后的成品图了！^_^
小窍门
想蒸蛋没有泡泡，最好在搅拌均匀后过滤一下。
清蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋两个；
辅料
酱油少许；花生油少许；白糖1茶匙；葱1根；清水适量；
清蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好食材
2：鸡蛋打出，加上少许的白糖搅拌均匀
3：再加鸡蛋的两倍清水搅拌均匀
4：接着加上少许的花生油搅拌均匀
5：把搅拌好的鸡蛋液过筛
6：过好筛后，用煲鲜膜封好
7：放上电饭锅上开蒸20分钟左右
8：蒸好后加上少许酱油和葱进行调味即可
小窍门
1.开蒸时，煲鲜膜最好用牙签扎几个小洞。2.鸡蛋液搅拌时加少许酱油，再蒸，那味道就更好了。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个（去壳110g）；
辅料
猪油5g；盐2；温水165g；生抽1勺；老抽少许；
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。
2：食材准备好。
3：鸡蛋称好。
4：将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。
5：加入猪油，再次搅拌。
6：加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。
7：要注意水温一般30度左右。
8：将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】
9：上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。
10：淋上生抽、老抽。
11：香喷喷的。
12：没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例为1：1.52、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］
水蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
核桃油适量；轻盐酱油适量；葱适量；
水蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：挑选大个的鸡蛋2个。
2：取大碗磕入鸡蛋，用打蛋器或者筷子沿着一个方向搅拌均匀。
3：烧一壶开水，降温后大约80度左右的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。
4：将蛋液直接过滤到蒸碗中，过滤的作用一是去掉气泡，二是去掉没有完全搅散的蛋清。
5：过滤好的蛋液盖上保鲜膜，上边用牙签扎几个孔。
6：送入蒸烤箱，启动开关，100度蒸10分钟。可以用蒸锅，水开蒸8~10分钟，根据蛋液的多少而定，一般2个鸡蛋蒸8分钟就行。
7：时间到，取出蒸好的蛋羹，加入少许核桃油、轻盐酱油，撒点葱花就可以开餐啦。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；香油数滴；
辅料
盐少许；酱油少许；
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：碗里打入两个鸡蛋，放入少许的盐。
2：搅拌均匀后，加入凉开水。
3：水量是鸡蛋的1.5--2倍。
4：搅拌均匀后会有小泡泡。
5：用筷子挑掉泡泡。（或者直接过筛）
6：蒸锅里加入水，把鸡蛋放进去。
7：鸡蛋碗盖上盖子，要盖严实哦，不然鸡蛋进入了空气会不细腻的。大火蒸10--12分钟，闷2分钟。
8：成品图，淋上少许酱油，香油即可。
9：成品图，细腻滑嫩，健康养生。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
葡萄干适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2：这是打好的蛋液，稍微有气泡
3：将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。
4：这是过滤后的对比图2已经没有气泡了，这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑
5：蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。
6：撒上葡萄干碎或者你自己喜欢的干果碎就可以开吃了。
7：如果你喜欢吃甜一点的，在一开始的蛋液里可以放点白糖，不过我觉得鸡蛋原有的味道配上酸酸甜甜的葡萄干味道刚刚好。
小窍门
1、过滤蛋液，滤掉杂质和气泡2、蒸的时候要盖上一个盘子，或者用保鲜膜包住，然后用牙签在上面扎几个洞。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水适量；
调料
盐适量
料酒2勺
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。
2：过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。
3：加入适量油冷水蒸十分钟。
4：一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
5：再盖上蒸锅盖子，十分后一定关火，再闷5分钟就好了。
6：看，嫩嫩的！因为盐放够了，我就不再淋酱油了。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。