糖醋带鱼
主料
带鱼500克；
辅料
醋2勺；蚝油2勺；白糖4勺；郫县豆瓣1勺；葱1棵；姜1块；干红辣椒5个；
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼切段裹少许面粉炸黄捞出
2：葱、姜切丝，干红辣椒备用
3：所有调味料倒入碗中调成味汁
4：炒锅油烧热，倒入葱、姜、干红辣椒爆香
5：倒入味汁煮沸
6：倒入带鱼块
7：煨至汤汁收浓关火
8：简单
9：美味
糖醋带鱼
主料
带鱼2条；
辅料
花椒40几粒；姜1小块；葱白4段；八角1个；香叶2片；蒜3瓣；
配料
白酒2匙
淀粉适量
胡椒粉少许
生抽1匙
醋3匙
老抽1匙
白糖2匙
料酒1匙
盐适量
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。
2：放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。
3：裹上一薄层淀粉。
4：锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。
5：葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。
6：锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。
7：倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。
8：大火收汁。
糖醋带鱼
主料
带鱼500克；葱适量；蒜适量；姜适量；糖3汤匙；水约5汤匙；盐适量；料酒适量；红剁椒1汤匙；酱油2汤匙；醋4汤匙；
辅料
面粉适量；
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼去头去尾，洗净，切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2：腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。
3：准备一个碗，放入1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水，搅匀备用。
4：将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
5：锅中加入比平常炒菜多一些的油，将带鱼段放入。
6：将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
7：用余油炒香红剁椒。
8：再加入葱姜蒜煎出香味。
9：加入炸好的带鱼段，稍微翻炒。
10：将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
11：煮开后小火炖10分钟。
12：大火收浓汤汁即可。
13：成品图。
小窍门
1、带鱼表面有一层白色的鱼鳞，如果不喜欢可以洗去；如果带鱼够新鲜而且喜欢这个味儿，不去鳞就是。2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些。3、糖醋汁的比例大约为：1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水，可以根据自己的口味略做调整。
糖醋带鱼
主料
带鱼一条；
辅料
食用油300；鸡蛋1个；淀粉3匙；葱20克；姜10克；酱油3匙；白糖20克；料酒30克；
糖醋带鱼的做法步骤
1：将带鱼洗干净，切段，姜、料酒腌制15分钟，去腥
2：一个鸡蛋，2汤匙淀粉，少量水，打匀，带鱼裹蛋液，下锅炸制。
3：油温不易过热，小火炸至带鱼金黄色，外焦里内
4：酱油、醋、白糖比例3：：1：1调汁备用。葱段，姜片，少许油翻炒，将其煸香后，将炸制好的带鱼倒入国内。
5：翻炒过后，将提前备好的糖醋汁倒入，继续翻炒。加少许温开水没过带鱼，大火烧开后，转小火10分钟。
6：糖醋带鱼大功告成
醋焖带鱼
主料
带鱼适量；鸡蛋适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；米醋适量；盐适量；
辅料
葱适量；香菜适量；花椒适量；白酒适量；酱油适量；糖适量；
醋焖带鱼的做法步骤
1：把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
2：将带鱼拖一层蛋液。
3：将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
4：将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
5：放入米醋，酱油，蒜，姜。
6：倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。
7：带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。
小窍门
1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。
糖醋带鱼
主料
带鱼两条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
CUCU老陈醋1勺或2勺
CUCU料酒适量
酱油1勺
白糖1勺
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，但不要刮掉带鱼身上的“银脂”，用厨房纸擦干鱼身水分。将带鱼切成长段，下锅前蘸上薄薄一层淀粉。
2：油锅7分热时下带鱼段煎至两面金黄后捞出备用。
3：半碗清水、一勺CUCU老陈醋、白糖、酱油、CUCU料酒倒入碗中搅匀备用。
4：锅中少油爆葱段、姜片、蒜末，将煎好的带鱼段倒入，淋上汤汁，盖上盖子，焖烧十分钟，最后大火收汁。
糖醋带鱼
主料
带鱼1条；玉米淀粉适量；生姜2片；大葱适量；香葱碎适量；
辅料
盐适量；黄酒2汤匙；生抽2汤匙；白糖2.5汤匙；陈醋2.5汤匙；色拉油适量；
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。
2：放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。
3：大葱切片，姜丝切丝。
4：盆中放入玉米淀粉。
5：将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。
6：煎至两面金黄盛出。
7：锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。
8：放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。
9：煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。
10：出锅撒适量香葱碎。
小窍门
1、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。2、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。3、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。
糖醋带鱼
主料
带鱼300g；
辅料
盐适量；油适量；葱花适量；小葱适量；姜片适量；蒜片适量；红椒适量；花椒适量；料酒适量；胡椒适量；生抽适量；面粉适量；糖适量；醋适量；豆瓣酱适量；
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼切段，切一字花刀
2：放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟
3：准备好调料
4：腌好的带鱼裹上少许面粉
5：油热后下入带鱼
6：煎至两面金黄
7：盛出备用
8：锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒
9：下入豆瓣酱，炒出红油
10：下入小葱段
11：加入清水
12：水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁
13：撒上小葱、红椒
小窍门
、带鱼银鳞不要去掉；2、面粉不要太多
罐闷酥骨带鱼
主料
带鱼500g；猪肉皮150g；葱10g；姜5g；蒜10g；米醋20g；干辣椒5g；
辅料
八角1个；茴香2g；生抽20g；老抽10g；白砂糖30g；料酒20g；盐5g；
罐闷酥骨带鱼的做法步骤
1：带鱼清洗干净去掉内脏，放入料酒，姜片，葱段，生抽腌半小时。
2：猪肉皮切成条。
3：锅烧热倒油，放入花椒，八角炸出香味捞出扔掉，放入肉皮，煸炒出油脂，放入带鱼，加入糖，料酒，生抽老抽，葱姜，茴香，醋，盐，加入开水，大火烧开。
4：放入高压锅压半小时，捞出。
5：放入砂锅，下面垫上葱段，将带鱼倒在上面，开最小火。
6：焖干汤汁装盘即可。
糖醋带鱼
主料
带鱼3条；
辅料
面粉半碗；鸡蛋2个；植物油3勺；大葱1段；姜3片；水淀粉1勺；
调料
白糖3勺
盐1/2匙
白胡椒粉1/3匙
生抽2勺
米醋4勺
糖醋带鱼的做法步骤
1：带鱼去掉内脏后切段。
2：锅中加入植物油，带鱼段先蘸面粉，再蘸蛋液，放入锅中煎至两面金黄。
3：白糖，盐，白胡椒粉，生抽和米醋拌匀。
4：煎鱼余油炒香葱姜。
5：倒入糖醋汁，加入少许清水，烧开后继续煮3分钟。
6：放入带鱼段迅速颠匀，加入水淀粉勾芡即可。