酸菜鱼汤
主料
大草鱼1条；食盐1勺；料酒2勺；姜片4片；葱段若干；蛋清1个；淀粉3勺；酸菜1顆；
辅料
食用油50ml；花椒50粒；泡椒半袋；干红辣椒20克；姜末蒜蓉适量；香菜段若干；
酸菜鱼汤的做法步骤
1：草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。
2：鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。
3：打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。
4：准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。
5：酸菜切段。
6：起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。
7：另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。
8：下入酸菜和泡椒翻炒。
9：下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。
10：鱼汤烧开。
11：鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。
12：起锅烧油。
13：将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。
酸菜汤面
主料
新鲜面条100g；
辅料
泡酸菜20g；猪油1勺；
酸菜汤面的做法步骤
1：锅里水开以后，加入盐，煮着新鲜面条。
2：开水里放入酸菜和猪油煮开放入面碗，让猪油化开，酸菜汤里充满了浓郁的猪油香味。
3：面条煮好后夹入酸菜猪油汤里。
4：把面条和酸菜搅拌均匀，让面条浸润满酸菜和猪油的香味，再品尝，味道更佳。
小窍门
酸菜盐味足够，不要再添加盐啦！
酸辣花菜
主料
花菜315克；
辅料
葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣花菜的做法步骤
1：材料：花菜、葱段、郫县豆瓣酱
2：将花菜掰成小朵清洗清洗，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：加适量的郫县豆瓣酱。
6：翻炒翻炒至花菜熟软。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的香醋。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀。
13：最后，搁入葱段，即成。
14：出锅，装盘。
金汤酸菜
主料
牛肉适量；酸菜适量；土豆适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜丝适量；
金汤酸菜的做法步骤
1：东北酸菜半棵。三口之家，一棵基本吃不上，所以，每次我只做半棵，另外的留着下次做。
2：金汤制作：早晨，做小米粥，用金黄小米，水多放一些，成为米汤，小米粥喝光之后，把多余的米汤，存放好，中午就成为金汤了。
3：酸菜切丝，土豆切丝，牛肉切丝。热锅，放油。下入花椒面，姜丝，牛肉丝，放一点点酱油，炒到变色。下入土豆丝，继续翻炒。2分钟后，加入金汤。
4：炖锅开锅后，下入酸菜丝，加盐。再开锅，炖10分钟。
5：出锅，开吃。酸爽。
小窍门
金汤里面有些小米粒不要紧，更营养。酸菜切之前，要清洗干净，一片一片的分别片成薄片，然后再切丝。
桂花酸梅汤
主料
乌梅30g；陈皮15g；干山楂15g；甘草1g；桑葚干3颗；洛神花3g；薄荷1g；桂花适量；
辅料
清水2000ml；
调料
冰糖80g
桂花酸梅汤的做法步骤
1：乌梅，陈皮，干山楂，甘草，桑葚干，洛神花和薄荷放入碗中，加入适量清水洗净。
2：放入纱布袋子中。
3：材料包放入煮锅，加入500克清水浸泡半小时。
4：放入冰糖。
5：加入1500克清水烧开转小火煮30分钟，晾凉后捞出材料包放入冰箱冷藏一晚，饮用前撒桂花即可。
酸菜粉丝蛋花汤
主料
酸菜适量；红薯粉丝适量；蛋适量；脆皮肠适量；
辅料
泡姜适量；泡椒适量；
调料
菜油适量
酸菜粉丝蛋花汤的做法步骤
1：倒少许菜油酸菜泡椒泡姜炒香。
2：加入水。
3：煮开放入脆皮肠，看个人喜好。
4：然后放入泡好的粉丝。
5：煮2-3分钟倒入打散的蛋花，你也可以用煎蛋。
6：不用放任何调料哦！酸菜有咸味，出锅即可。
小窍门
粉丝先用热水泡5-8分钟哦！
酸菜汤
主料
酸菜一斤半；
辅料
粉丝一柳；料酒两勺；八角两个；排骨二斤；葱段一勺；姜片一勺；花椒粒七个；
酸菜汤的做法步骤
1：排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时
2：放入切好的酸菜丝，煮至一小时小火！
3：放入粉丝和盐，继续小火煮至！
4：粉丝软熟了即可出锅，装盘！
酸汤黄花菜
主料
黄花菜一包；
辅料
西红柿一个；
酸汤黄花菜的做法步骤
1：西红柿和黄花菜
2：凹造型，很美的黄花菜吧，黄花菜要摘去花蕊，花蕊有小毒
3：番茄切成块
4：上锅，油热后入番茄，加一点盐，盖锅盖，小火把番茄熬成酱状
5：熬成这样，这样才能让番茄充分释放番茄红素
6：番茄酱加水烧开后，加入黄花菜，煮到黄花菜变软就可以出锅了
小窍门
黄花菜要记得摘花蕊
酸菜鸡汤
主料
小土鸡适量；酸菜适量；小蘑菇适量；
辅料
盐适量；
酸菜鸡汤的做法步骤
1：炖好的鸡汤
2：酸菜切丝
3：大火加热
4：加入酸菜，调味
5：出锅了~
小窍门
1.不喜欢太油腻的可以等晾凉以后把上面一层油花给撇去，但是偶尔喝喝也不错~
桂花酸梅汤
主料
乌梅6个；山楂适量；甘草适量；桂花适量；陈皮适量；洛神花适量；
辅料
冰糖50克；清水2升；
桂花酸梅汤的做法步骤
1：汤包里配好了所有的料、很方便。（如果不嫌麻烦也可以自己搭配汤料。）
2：取出料包，连煲汤袋都备好，比自己上街采购省心很多。
3：将酸梅汤原料泡洗干净。
4：装入煲汤袋里，拉紧封口。
5：砂锅里放2-2、5升的清水，汤料袋一起丢进锅中。
6：遮上锅盖，大火煮开后调成小火煮30分钟左右。
7：酸梅汤煮好后，加入冰糖。
8：趁热加入少许桂花。
9：盛起、即可饮用~~
10：酸酸甜甜的~提神醒脑。
小窍门
酸梅汤一次喝不完可以放进冰箱里保鲜、冷藏后口感更佳。不含防腐剂的饮料可以放心饮用。