青椒炒鸭肠
主料
鸭肠数量；青椒两个；
辅料
姜适量；干辣椒3个；
配料
料酒适量
酱油适量
鸡精适量
盐适量
青椒炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠剪好洗干净之后用盐和地瓜粉多抓几次！
2：鸭肠切段，大概切个10厘米左右。
3：鸭肠用烧开的水焯下，鸭肠变白打卷了就可以捞起来了！
4：焯好的鸭肠待用。
5：青椒切片，如果喜欢切丝的也可以！看个人喜好！
6：干辣椒对切，姜切丝。
7：锅烧热，放油，然后下姜丝爆香，干辣椒，鸭肠一起下去翻炒。料酒酱油，喜欢放白糖的也可以加，个人不爱加！买鸭肠的时候的有买几个鸭胗，一样要焯下水和鸭肠一起放(*^__^*)嘻嘻……不爱吃的就不要放了！
8：这里鸭肠可以起锅，留点儿油，炒青椒。然后鸭肠再一起下去翻炒！这样个人觉得比较好吃！也可以青椒直接下锅！
9：然后鸡精，盐调味即可出锅！
辣炒鸭肠
主料
鸭肠300g；
辅料
黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；
辣炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7：成菜
小窍门
1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。
辣炒鸭肉
主料
鸭子半只；
辅料
泡椒10个左右；指天椒2个；青椒1个；酱油酌量；白糖少许；淀粉1匙；葱一根；生姜5片；料酒酌量；盐适量；
辣炒鸭肉的做法步骤
1：鸭子半只，洗干净，肚子里的肺也挖去，不然会腥，斩小块备用
2：准备配料:生姜切片，葱切段，指天椒拍烂，青椒切圈，淀粉加水调好备用
3：热油锅，倒入食用油，加入少量食盐，待油热后放姜，指天椒暴一小会，倒入鸭肉翻遍至变色
4：加入泡椒翻炒均匀倒入调好的淀粉水，加入适量的酱油，白糖后盖上盖子焖
5：焖25分钟后，水干了，鸭子煸出油了，加入青椒葱段，翻炒至熟即可出锅
辣炒肥肠
主料
熟肥肠300克；青椒适量；洋葱适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；酱油适量；
辣炒肥肠的做法步骤
1：准备材料，
2：锅里下油，煸干肥肠，多的盛出
3：下葱姜蒜花椒，辣椒爆香
4：下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放
5：炒均，放酱油，鸡精
6：装盘开整
辣炒鸭胗
主料
鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；
辅料
生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；
辣炒鸭胗的做法步骤
1：妈妈牌咸鸭胗3个。
2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。
3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。
4：放入1勺料酒。
5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。
6：放入青红椒炒2分钟。
7：出锅即可，香喷喷的。
辣炒鸭蛋
主料
蒜苗2颗；鸭蛋4个；
辅料
胡椒粉少许；蒜1粒；干辣椒适量；盐适量；花椒粉少许；
辣炒鸭蛋的做法步骤
1：将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。
2：将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。
3：在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。
4：再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。
5：香喷喷的炒蛋做好了。
小窍门
蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。
辣煮鸭肠
主料
鸭肠500克；
辅料
盐10克；豆角200克；胡萝卜1个；十三香1勺；料酒1勺；生姜5克；葱5克；红干椒6个；蒜3个；
辣煮鸭肠的做法步骤
1：准备一根胡萝卜
2：买点长长的扁扁的豆角
3：把豆角两头去掉切成丝
4：胡萝卜切条，不要太宽哦！几乎跟豆角丝差不多宽就好了
5：买回来的鸭肠
6：准备生粉
7：倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠
8：不停的揉搓清洗，一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦！
9：把鸭肠切成小段
10：把红干椒，蒜，葱，生姜切碎
11：把锅烧热
12：放入少许油
13：把切好的蒜，红干椒，生姜，葱放入油锅中爆香
14：放入鸭肠煸炒
15：煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒
16：把胡萝卜放入锅中煸炒
17：放入豆角丝
18：放入一勺老干妈
19：放入少许水
20：盖上锅盖烧开
21：出锅前倒入少许十三香
22：放入少许盐继续烧煮
23：出锅咯！快来吃吧[/呲牙]
小窍门
冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦！
芹菜炒鸭肠
主料
鸭肠一盒；芹菜一根；
辅料
老干妈油辣椒一大勺；古龙香菇肉酱一匙；黑胡椒适量；鸡粉适量；糖少许；盐两勺；小红辣椒一支；卤汁半碗；白胡椒适量；
芹菜炒鸭肠的做法步骤
1：小红辣椒一支切碎
2：一大勺食用油、几滴芝麻油烧热，放入切好的小红辣椒爆香；再放入一大勺油辣椒、一匙古龙香菇肉酱，加入半碗卤汁，调小火，加少许盐，熬出红油
3：把熬好的红油倒入碗中备用，残渣倒掉
4：将熬出的红油放在小碗备用；鸭肠用盐揉搓洗净后加少量黑胡椒粉、白胡椒粉和椒盐粉腌制10分钟；芹菜洗净切好
5：讲红油倒入锅中烧热，放入芹菜翻炒，再放入切成段的鸭肠翻炒，加入少许糖，半勺盐调味
6：装盘
辣炒烤鸭
主料
烤鸭适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
辣炒烤鸭的做法步骤
1：现成的烤鸭少许。
2：辣椒，生姜。
3：备好的辣椒和生姜切丝，。
4：烧油放进辣椒丝和姜丝炒匀。
5：再放点盐。
6：炒至八成熟。
7：倒进烤鸭炒匀。
8：出锅里放点味精，淋上生抽即成。
9：炒好的辣炒烤鸭。
辣炒鸭杂
主料
鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；
辅料
姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣炒鸭杂的做法步骤
1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放
2：葱姜蒜辣椒切好备用
3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒
4：然后加入鸭胗翻炒
5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止
6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了
7：成品图