蒲瓜炒鸡蛋
主料
蒲瓜一个；鸡蛋两个；
辅料
油适量；蒜瓣三个；小米辣一个；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
蒲瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：食材。
2：食材切好。
3：热油。
4：倒鸡蛋液。
5：炒好的鸡蛋。
6：再次热油放蒜瓣，小米辣炒出香味。
7：放蒲瓜加适量盐炒软（可放适量水也可以不放）。
8：放鸡蛋下去一起焖，蒲瓜熟了放适量酱油，蚝油，翻炒均匀。
9：成品图。
蒲瓜条炒肉
主料
蒲瓜1根；夹心肉适量；
辅料
香葱2颗；大蒜2瓣；盐适量；油适量；
蒲瓜条炒肉的做法步骤
1：秋天的蒲瓜清嫩，挑选时要选鲜嫩的。洗干净后，用刨刀把皮刨去。
2：把蒲瓜先切成小段。要快就切成薄片，随自己喜欢。
3：把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条。要让肉吃起来更软嫩，加点淀粉和盐抓一下。
4：起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。
5：熟得差不多，蒲瓜条从微发白变得略透明，基本就熟透了，再放入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀便可以出锅了。
小窍门
1、一定要挑选新鲜的，切的时候，拿一小块用舌尖尝一下，苦的话就不要，发苦的不能吃。2、全程大火爆炒，动作要快，不需要加一滴水，调料简单，尽量保持它们的原汁原味，营养不流失。3、后放盐，才能让瓜条清脆又能锁住水分。4、肉要吃起来软嫩些可以加淀粉或蛋清裹一下。
清炒蒲瓜
主料
蒲瓜一个；
辅料
虾皮一小撮；
调料
食盐一小勺
味达美初榨炒菜香生抽一勺
清炒蒲瓜的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：蒲瓜去皮清洗干净。
3：把蒲瓜切成小片。
4：锅内加入适量食用油。
5：加入蒲瓜翻炒1分钟左右。
6：加入虾皮翻炒。
7：加入一小勺食盐翻炒均匀。
8：再加入适量清水，盖上锅盖闷烧。
9：烧至蒲瓜变的微透明就可以加入一勺味达美初榨炒菜香生抽调味。
10：最后撒上葱花就可以出锅了。
11：很喜欢这样一道菜。
12：味道清淡却很好吃。
蒜苗炒枸蒲穗
主料
枸蒲穗适量；
辅料
蒜苗适量；面粉适量；盐适量；食用油适量；
蒜苗炒枸蒲穗的做法步骤
1：新鲜的枸蒲穗适合现在釆摘。
2：釆摘枸蒲穗洗净，控水，用面粉拌均匀，上笼蒸5分钟，取出，放凉。
3：蒜苗切段，油烧热，放入蒜苗和蒸枸蒲穗炒香，放入少许盐，翻炒均匀，即可。
4：炒好的枸蒲穗，香味扑鼻。
小窍门
可放辣椒调味。
蒲瓜煎蛋
主料
蒲瓜150g；
辅料
鸡蛋3个；面粉30g；盐少量；油适量；鸡粉少量；料酒1滴；水50ml；
蒲瓜煎蛋的做法步骤
1：先把蒲瓜(葫芦)切片，然后切丝
2：拿一个盆装入切好的丝
3：打鸡蛋三个，加点葱花，加点水面粉盐鸡粉料酒一点就行，料酒主要是起到增香的，可放可不放。搅成面糊就行了！
4：起锅，最好用平底锅，加点油煎两面金黄就可以了！然后根据自己喜欢加点胡椒粉孜然粉芝麻等等
5：出锅
蒜苔炒枸蒲穗
主料
枸蒲穗适量；蒜苔八根；
辅料
面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
蒜苔炒枸蒲穗的做法步骤
1：新鲜蒜苔择好，洗净，沥干水分。
2：切碎。
3：新鲜枸蒲穗洗净，控水，用面粉拌均匀，水开，上笼蒸五分钟，取出，放凉。
4：锅烧热放少许油，倒入蒜苔炒香，再倒入枸蒲穗加少许盐，翻炒均匀即可。
5：出锅装盘。
6：健康营养，香。
开洋炒蒲瓜
主料
蒲瓜240克；开洋55克；
辅料
盐适量；
开洋炒蒲瓜的做法步骤
1：材料：蒲瓜、开洋
2：将开洋用温水泡一下，待用。
3：将蒲瓜去皮、清洗一下。
4：放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的蒲瓜翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至蒲瓜断生。
8：然后，合入泡好的开洋翻炒翻炒。
9：最后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
清炒蒲瓜
主料
蒲瓜300g；
辅料
猪油适量；蒜末适量；金不换适量；蚝油适量；盐适量；泡椒2个；
清炒蒲瓜的做法步骤
1：蒲瓜(又叫瓠瓜)切块。
2：蒜末、泡椒、金不换。
3：起锅放入猪油。
4：倒入蒜炒香。
5：放入蒲瓜。
6：加盐炒出水分。
7：放适量的水，盖盖焖3分钟。
8：开盖后放入蚝油、泡椒、金不换，拌匀出锅。
9：成品。
胡萝卜炒蒲瓜
主料
胡萝卜145克；蒲瓜255克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
胡萝卜炒蒲瓜的做法步骤
1：材料：胡萝卜、蒲瓜
2：将胡萝卜清洗一下、去皮。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将蒲瓜去皮、清洗一下。
5：放在案板上切成片，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。
7：接着，合入切好的蒲瓜翻炒一下。
8：然后，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至蒲瓜和胡萝卜熟软。
10：最后，加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
蒲瓜煎蛋
主料
蒲瓜(瓠瓜)100g；鸡蛋2个；
辅料
洋葱丝适量；蒜末适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
蒲瓜煎蛋的做法步骤
1：蒲瓜切丝(只用了一部分)，鸡蛋2个，再准备些洋葱丝和蒜末。
2：鸡蛋加点盐调成液。
3：起锅热油，爆香葱蒜。
4：放蒲瓜入锅炒至半熟，加适量的盐入味。
5：倒入鸡蛋液。
6：盖盖，小火焖2~3分钟。
7：开盖后用锅铲铲松底部，防止粘锅。
8：撒点葱花后出锅。
9：成品。鸡蛋特百搭，冰箱有余的青菜也可一试。