滋补老母鸡汤
主料
老母鸡半只；干香菇适量；胡萝卜一根；
辅料
干桂圆适量；红枣适量；姜适量；当归适量；葱适量；老酒适量；盐适量；冰糖两颗；鸡精适量；
滋补老母鸡汤的做法步骤
1：准备食材，泡好的干香菇，鸡剁成块，胡萝卜滚刀切大块，桂圆干剥壳
2：把鸡肉焯水，倒掉血水
3：把所有食材倒进鸡肉内，水一定要加够量，要不然炖时间久汤少再加水进去味道会欠缺。当归，大块姜用刀拍一下，整根的葱四五根一起打结，放老酒，盐，两颗冰糖（可不放，放了味道会更好）。高压锅压40分钟（如果不是老母鸡时间缩短）
4：高压锅气放掉后开盖，放入鸡精！完成！鸡汤非常滋补，坐月子哺乳期食用都非常好
小窍门
鸡要选土鸡，土鸡不到滋补，肉也香甜如果不爱吃稍有甜味的可以不放冰糖
红菇老母鸡汤
主料
老母鸡半只；红菇50克；
辅料
老姜一块；
红菇老母鸡汤的做法步骤
1：老母鸡洗净剁块，用菜籽油加适量冰糖和老姜片略煸炒后沥干油盛出；
2：将鸡块放入炖盅加入适量水和拍扁的老姜块，选择蒸炖档，并增加时间至4.5小时；
3：将红菇根部轻轻剪去带泥沙的一小截，用流动水轻轻冲洗红菇伞柄和根部，在老母鸡炖3.5小时时放入继续炖煮；
4：出锅前二十分钟调入适量食盐即可。
小窍门
1、炖汤的红菇不能泡也不能放太早，否则炖出很干很柴；2、盐出锅前放但不要用勺子搅否则有一股生盐的味道；3、因为用的是养了一年多的家养老母鸡，再加上用隔水炖，所以炖煮时间稍长一些。
老母鸡板栗汤
主料
老母鸡2斤；板栗8两；红枣4颗；生姜4片；枸杞10粒；猪骨3两；水7碗；
辅料
盐少许；
老母鸡板栗汤的做法步骤
1：老母鸡（我用的是黑鸡）洗净剁块，猪骨洗净，姜洗净切片，红枣，水一同入煲（图片不小心被删了）
2：大火煲开转小火，一小时后加入板栗，再煲15分钟，加入枸杞、盐
3：其中板栗的处理：用小刀剥去硬壳，放盆里加入开水泡1分钟，捞出手一搓，一冲水就干净了。
4：成品，这汤趁热喝！
鸡汤老母鸡汤
主料
散养下蛋鸡1个；
辅料
葱段10克；姜片10克；干百合5克；莲子5克；枸杞5克；食盐1克；
鸡汤老母鸡汤的做法步骤
1：配料切好
2：老母鸡一只
3：先下锅去血沫，用温水洗干净。在把砂锅的水烧开，在放入砂锅，放入配料，起锅放枸杞放盐调味，美味上桌啦
老母鸡汤
主料
老母鸡半只；
辅料
葱适量；姜适量；枸杞适量；当归适量；
调料
盐适量
老母鸡汤的做法步骤
1：全部材料洗干净。
2：锅里加适量水淹过鸡身，放入葱结，姜片，当归，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
3：加入枸杞煮几分钟，加入盐调味即可。
虫草花老母鸡汤
主料
老母鸡一只；虫草花适量；姜适量；白酒少许；
辅料
盐适量；鸡精适量；
虫草花老母鸡汤的做法步骤
1：准备好食材，老母鸡一只剁成大块，清洗干净。
2：虫草花清洗干净。
3：鸡块加姜片和少许白酒，凉水下锅焯水。
4：煮2分钟，过凉水清洗干净浮沫待用。
5：虫草花放入电高压锅内，加适量的水。
6：放入炒好水的鸡块。
7：压40分钟即可，加盐和鸡精调味。
8：起锅装盘。
9：成品图。
10：成品图。
炖老母鸡
主料
老母鸡半只；
辅料
大葱适量；姜适量；老抽适量；生抽适量；花椒几粒；八角半个；辣椒半个；
炖老母鸡的做法步骤
1：老母鸡半只，去市场买的，应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老，炖了才香。鸡斩块，凉水下锅煮沸，再捞出洗干净。
2：大葱一节，姜一大片，炒锅烧热，放油热后，放入洗净的鸡块翻炒，翻炒时顺便放入葱姜，八角，炒到鸡肉变干时，倒一点老抽和一点生抽，翻炒均匀后，加入一大锅水。
3：我是30cm的炒锅，加了差不多整锅水那么多，大火烧开，撇去浮沫，中火炖。放入几粒花椒，半个辣椒，可以放点酒或者料酒去腥。
4：中火炖到还剩三分之一水时，加入盐继续炖，一直炖到水干，最后水快干时，不停地翻炒，边炒边收汁，等到水完全炖干，油溢出来，而且油变清澈时，就可以出锅了。
小窍门
1.广州市场上有很多种鸡，这种老母鸡炖了最好吃，其他的嫩鸡不适合这么吃。2.炖鸡不需要什么复杂的调料，花椒，辣椒，八角，葱姜足以。3.炖鸡需要中火炖，这样肉才香，所以水一定要加足够。4.我炖的肉一般都有烤的或者炸的香味，肉干爽吃着很有嚼劲。这是因为在收汁时，把水份全部收掉，直到再把油重新炒出来且变得清澈见底，才出锅。
松茸老母鸡汤
主料
老母鸡1只；松茸片（干）50g；木耳适量；香葱段适量；姜1块；
辅料
料酒适量；
松茸老母鸡汤的做法步骤
1：松茸片和木耳温水泡发，洗净备用。
2：老母鸡，去内脏和头洗净。
3：姜片和葱段铺在砂锅底部。
4：将鸡码好，加少许料酒。
5：放入清水，刚刚没过鸡背就可以了。
6：大火烧开转小火慢炖至鸡肉熟烂，具体时间看老母鸡的年龄而定，我家这只是两年的母鸡，前后炖了大概有两个小时。
7：加入适量盐，放入松茸片和木耳，中火烧十分钟。
8：喝汤咯。
老母鸡竹荪汤
主料
老母鸡适量；
辅料
竹荪适量；千张适量；虫草适量；咸肉适量；
调料
姜片适量
盐适量
老母鸡竹荪汤的做法步骤
1：老母鸡焯水。
2：捞出洗净加入清水加入提前一天腌好的咸肉和几片姜炖。
3：炖1个多小时放入千张结继续炖。
4：然后半小时放入竹荪。
5：20-30分钟放入泡好的虫草炖20分钟。
6：出锅前放入适量盐调味。
老母鸡汤
主料
老母鸡1只；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；枸杞子适量；
老母鸡汤的做法步骤
1：买回来的老母，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。
2：一只老母鸡一次肯定吃不完，可以斩成大块，除了喝汤，大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃，味道更佳。
3：锅中加入适量的水，水开下入鸡块焯水3分钟，捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤，这只老母鸡感觉很老，直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块，加入姜片葱段，少许料酒，盖上压力锅，大火烧开，小火压1小时左右，然后关火，等待自然解压，解压后打开锅盖，哇！满满一层黄色的鸡油，这只鸡真的是太肥了，鸡油也不要扔，用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。
4：撇去上边厚厚的一层黄油，捞出肉块，剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味，撒点枸杞子更增加营养。
5：原汁原味，味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材，重新加工更有特色的鸡汤，或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。