苦瓜盅
主料
苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；
苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀
2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起
3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上
冬瓜盅
主料
小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；
辅料
盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；
冬瓜盅的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
4：焯烫青豆。
5：焯烫冬笋。
6：泡发黑木耳切丝。
7：香菇、火腿分别切丁。
8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小窍门
1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
炖梨盅
主料
梨1个；
辅料
冰糖1块；
炖梨盅的做法步骤
1：准备好材料
2：梨如图切开
3：用勺子把梨中间挖空
4：把冰糖拍碎放入梨中
5：把梨盖好，放电饭锅里蒸
6：水开够再蒸四十分钟即可，然后把梨里面的汤和碗里的汤混合在一起喝
蒸苦瓜肉盅
主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
调味鲜适量
蒸苦瓜肉盅的做法步骤
1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。
2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。
4：将丝瓜挖个小洞。
5：酿进肉泥。
6：酿好的丝瓜盅装碗里。
7：放进蒸锅里蒸二十分钟。
8：烧油撒上辣椒粉。
9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。
10：浇在蒸好的丝瓜盅上。
11：好香的丝瓜盅。
香酿苦瓜盅
主料
猪肉馅半斤；苦瓜2根；
辅料
油盐酱醋适量；枸杞适量；胡萝卜适量；
香酿苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。
2：猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀
3：将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成
炖苦瓜盅
主料
猪肉馅250克；苦瓜1根；盐适量；糖适量；淀粉适量；鸡精适量；葱花适量；
辅料
水适量；
炖苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜一根清洗干净，切段去籽，250克猪肉馅备好
2：猪肉馅加适量盐，淀粉，糖，鸡精拌匀
3：将调好味的肉馅填满苦瓜
4：高压锅放适量水，放入苦瓜，上汽后压8分钟即可(也可以用炖盅炖，时间要长一点，我喜欢用高压锅，因为快啊)
5：开吃吧，想减肥，或长痘的妹妹多吃喔！
肘肉炖苦瓜汤
主料
肘肉450g；苦瓜1条；
辅料
黄豆50g；瑶柱40g；水适量；
调料
胡椒粉适量
肘肉炖苦瓜汤的做法步骤
1：肘肉切成小方块。
2：苦瓜。
3：挖去白瓤，切成块。
4：瑶柱。
5：用50克干黄豆泡发了一晚上。
6：肘肉放入锅内，倒入适量的清水，大火煮开。
7：煮的过程中，要不断地将表面浮末清理干净。
8：转小火先熬15分钟，熬出肉香。
9：15分钟后倒入瑶柱。
10：倒入黄豆。
11：再放入苦瓜块。
12：中小火熬30分钟。
13：因为瑶柱非常的咸鲜，所以不需再放盐和鸡精了，只需放1小匙的胡椒粉即可。
14：成品图。肘肉、黄豆和瑶柱的搭配非常的鲜香，已经盖过了苦瓜甘苦的味道，十分开胃，非常适合夏季食用。
夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅
主料
肉馅200克；苦瓜2根；
辅料
酱油1汤匙；玉米淀粉1汤匙；彩椒（装饰用）少许；
肉末苦瓜盅的做法步骤
1：准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）
2：苦瓜等段斜切
3：还有余下的苦瓜头
4：苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀
5：之后，苦瓜内放入肉馅
6：依次都放好后
7：放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖
8：在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀
9：底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液
10：熬到浓稠就好了，之后点两滴香油
11：浇在苦瓜盅上面就可以了。
小窍门
丝巾温馨提示:苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
南瓜盅
主料
贝贝南瓜2个；
辅料
猪肉150g；酱油适量；蒜泥适量；
南瓜盅的做法步骤
1：南瓜两个，猪肉不需要太多，刚好装满两个南瓜的量即可。
2：南瓜洗干净从顶部开刀，用小勺子把南瓜籽挖出来。
3：猪肉切薄片，加蒜泥，酱油搅拌均匀。
4：下锅炒香。
5：把炒好的猪肉片用筷子塞进南瓜盅。
6：南瓜盖紧，大火蒸十五分钟即可。
7：成品
8：好吃还不浪费。
小窍门
蒸南瓜不需要额外加食盐。
香煎苦瓜盅
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
生抽适量
香煎苦瓜盅的做法步骤
1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。
3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。
4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。
5：酿好的苦瓜盅。
6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。
7：煎片刻，翻面。
8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。
9：煎好的苦瓜盅。