韩式泡菜
主料
大白菜适量；
辅料
苹果适量；梨子适量；
配料
姜适量
蒜适量
韩式泡菜的做法步骤
1：选新鲜大白菜一颗，去掉外面较老的几片菜叶，准备一个苹果核一个梨，几颗大蒜和激姜，当然少不了辣椒哦
2：首先将白菜洗净，连菜心平均分成四份，也可吧较大片的菜叶单独去下，撒上大概两勺的食盐揉捏均匀后净置至少两小时腌制
3：在等待过程中，我们就可以先准备其他配料，吧苹果和梨削皮切小块，用榨汁机打成浆糊状备用，姜蒜也弄成末备用
4：待白菜腌制变软时，用清水稍微冲无盐水，放在一个较大的容器里，便于调拌
5：然后将准备好的果汁浆糊和姜蒜还有辣椒面一起放入，子啊加入一勺白糖
6：用手揉捏数下，让料均匀粘到白菜上
7：最后吧拌好的白菜放入密封塑料容器后，放入冰箱，第二天即可使用（其实当时就可以食用了，只不过放越久味道就越好哦）
8：在我们南方的话，只会直接拿来当咸菜下饭吃，但是如果是韩式吃法的话，是可以做多钟菜品的配料哦
小窍门
注意在操作的时候，不能沾到一点点的油哦，拿出食用的时候也必须用干净的筷子
韩式泡菜
主料
大白菜1836g；
配料
糯米粉100g
水500g
玉米糖浆70g
酱料
粗辣椒粉100g
细辣椒粉100g
辣辣椒粉30g
虾酱50g
鱼露70g
辅料
苹果半个；梨半个；大蒜210g；生姜50g；白萝卜适量；洋葱适量；香葱适量；韭菜适量；
韩式泡菜的做法步骤
1：白菜两颗（重1836g），切开白菜底部，用手撕开。
2：用手撕开的大白菜叶子是整片的，刀切叶子会碎。个头大的白菜，可以分成4份。
3：在白菜的每一层叶片中撒上大颗粒盐80g，腌渍大约7、8小时（如果是用细盐，要减量并缩短腌制时间），靠近菜帮处多撒一点，全部做完用重物压住。每过半小时或一小时，上下颠倒一次，防止下面腌泡的时间过长，吸收盐份过多。
4：腌至白菜打软，对折菜帮不折。用水冲洗白菜上的盐粒，去去白菜的咸味。尝尝白菜的味道，咸了一会放虾酱和鱼露就要减少用量。
5：100克糯米粉加500克水加70克玉米糖浆水开煮5分钟左右，煮至糯米糊浓稠冒泡冒泡。没有玉米糖浆的可以换成糖或者是蜂蜜，但是量要减少。总之是根据自己的口味酌情加。
6：200g白萝卜擦丝，洋葱70g切丝，香葱20g切段，韭菜20g切段
7：去皮苹果半个（110g），去皮梨半个（115g）生姜50g，大蒜210g。将全部材料放入搅拌机中搅碎。
8：粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，自己家做的比较辣的辣椒粉30g，虾酱50g，鱼露70g。
9：在搅碎的果泥中（苹果梨大蒜生姜）放入白萝卜丝、洋葱丝、香葱段、韭菜段，接着加入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、鱼露搅拌均匀，加入糯米糊。这个酱料做完两颗白菜后，大约还剩一半。
10：将拌好的泡菜调料，抹在白菜叶的每一层，不用抹的太多。盖上保鲜膜，放在阴凉处发酵一天。
11：然后把泡菜装进保鲜盒内放入冰箱保存。大约3~7天后就可以吃了。
韩式泡菜
主料
白菜1个；白萝卜1条；韭菜200克；
辅料
糯米粉20克；干贝100克；梨1个；苹果1个；蒜1个；洋葱0.5个；盐5茶匙；糖2汤匙；辣椒末300克；
韩式泡菜的做法步骤
1：白菜抹盐腌制一晚上，所有蔬菜用晾晾的干贝水洗净，沥干水分。
2：苹果，梨，蒜，洋葱，煮软的干贝，放入搅拌机中打成泥。
3：糯米粉加入200克干贝水，小火加热成糊，晾晾备用。
4：将蔬菜切小块，倒入打成泥的配料和糯米粉糊，加入辣椒粉，搅拌。
5：放入保鲜盒中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1个月。
6：完成，可以吃了！
小窍门
1.干贝水制作很简单，因为没有加虾皮和鱼露，因此将干贝加水熬煮，直至干贝煮软，干贝打成泥入味，干贝水加入糯米糊更加提味，晾晾的干贝熟水也可以清洗消毒蔬菜。2.我直接放入冰箱冷藏，这样时间长点也没有关系。3.辣椒粉因为是颗粒，所以颜色没有那么红，不过还是挺辣的。
韩式泡菜
主料
大白菜1个；苹果1个；姜半块；
辅料
食盐3大勺；糖适量；糯米粉1碗；辣椒粉大半碗；虾酱适量；
韩式泡菜的做法步骤
1：大白菜一个洗净，小心地一片一片把菜叶子掰下来
2：开始撒盐，一边撒盐一边揉搓，让白菜里面的水分尽快出来
3：苹果一个和姜半块切成极细的小丁，辣椒打成粉准备好
4：锅里面烧热水，加入适量砂糖搅拌溶化
5：随后加入糯米粉兑成的糊糊，小火熬煮
6：加入一大勺虾酱
7：搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒
8：加入苹果粒
9：加入辣椒粉
10：搅拌均匀之后放冷到恢复常温
11：腌出水分的白菜用力挤干水分，容器里面放上一层辣椒糊，铺上一层白菜
12：然后一层辣椒一层白菜码放结实，盖上保鲜膜，温暖地方发酵一天基本就可以啦~
韩式泡菜
主料
大白菜3000克；白萝卜500克；胡萝卜一根；苹果2个；韭菜100克；蒜头3个；生姜2块；
辅料
盐70克；韩国辣椒粉100克；鱼露60克；白糖80克；
韩式泡菜的做法步骤
1：大白菜去叶，留菜帮
2：白萝卜，胡萝卜切条
3：鱼露，白糖，蒜头，生姜备好
4：生姜刮去外皮，蒜头剥去外皮，韭菜切段
5：韩国辣椒粉
6：白菜切大块用盐腌制3小时出水，
7：生姜，蒜头一起放进料理机打碎，打成泥
8：苹果放料理机打成泥
9：将腌制3个小时的白菜，萝卜挤干水分放入容器中，加入所有调料拌匀
10：多抓捏几次拌匀
11：装入无油无水容器中
12：盖盖，坛口加水密封好，室温发酵5，6天后入冰箱再冷藏5，6天后就可以食用了
13：这是腌制好的泡菜
小窍门
泡菜发酵时间：冬天5，6天，夏天2天，发酵好的泡菜要一直冰箱储存鱼露是咸的，用量可根据你腌制的白菜量和放盐量的咸淡自行掌握
韩式泡菜
主料
白菜1个；
辅料
红葱头适量；韭菜适量；白萝卜适量；苹果适量；辣椒粉适量；盐适量；
韩式泡菜的做法步骤
1：白菜一切4瓣
2：盆中加水，多放点盐，记得没过白菜
3：上面压一个装水的盆子，放置一晚上
4：韭菜切断
5：萝卜切丝
6：洋葱，苹果大蒜姜，打成泥
7：所有泥状物与熬来的水淀粉一起搅拌
8：加入辣椒粉和白砂糖
9：搅好后，加入萝卜丝韭菜叶
10：一起放入沥干水分的白菜上，然后一颗一颗的往上面涂抹料
11：装到密封容器中
12：在外面再套两塑料袋
13：3-7天后即可使用，7天味道更好哦
韩式泡菜
主料
大白菜1棵；白萝卜1/4个；葱4根；洋葱半个；蒜半颗；生姜半个；梨半颗；苹果半颗；
辅料
盐1/2杯；鱼露4茶匙；辣椒粉3/4杯；糖1/8杯；水4杯；
韩式泡菜的做法步骤
1：准备材料。（图中的萝卜我只用了一半）
2：大白菜洗净，切小块。
3：将盐倒入水中拌均匀。
4：大白菜放入一个大盆中，倒入盐水浸泡。
5：将梨，苹果，洋葱去皮切小块。
6：将切好的梨，苹果，洋葱，蒜，姜，鱼露放入料理机中打成均匀的泥状物。
7：萝卜和葱切丝。
8：将切好的萝卜，葱，辣椒粉，糖倒入泥状物中。
9：搅拌均匀，完成泡菜酱。
10：待大白菜脱水变软后，用清水冲干净，沥干水分。
11：将大白菜和酱混合均匀，置于冰箱中冷藏一晚即可食用。
韩式泡菜
主料
大白菜半只；
辅料
姜适量；蒜头1只；洋葱适量；红萝卜适量；韭菜适量；苹果半只；指天椒6只；鱼露1匙；盐适量；
韩式泡菜的做法步骤
1：大白菜半个洗干净切块备用。
2：切好的大白菜加入2大匙盐腌制2个小时。
3：准备酱汁，把洋葱，苹果，蒜头，姜，指天椒放入料理机打碎备用，红萝卜丝和韭菜段不用打碎。
4：腌好的大白菜用清水洗干净挤干水份，放入容器倒入酱汁加2匙鱼露，放入红萝卜丝韭菜段搅拌均匀，盖密封好放入冰箱放一夜就可以食用了。
5：冷藏一夜后爽口泡菜可以开吃了。
韩式泡菜
主料
白菜适量；
辅料
胡萝卜适量；苹果适量；洋葱适量；糯米粉适量；韭菜适量；白芝麻适量；白糖适量；蚝油适量；虾皮适量；
配料
大蒜适量
姜适量
韩式辣酱适量
辣椒粉适量
盐适量
韩式泡菜的做法步骤
1：大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦，每片撕下，过水浸泡冲洗干净。
2：将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐（容器有点小，所以把白菜一切两半），一片片码入大的容器中，直至所有的叶片都摆好。
3：盖好盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到容器中腌出了很多的水分。
4：将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。
5：挤干水分备用。
6：糯米粉40g加400g水（1：10）拌匀，然后小火，边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。
7：然后余温继续搅拌，成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却。
8：胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。
9：将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
10：晾凉的糯米糊中加入辣椒粉，搅拌均匀。
11：加入韩式辣酱再次拌匀。
12：倒入搅打好的果蔬泥。
13：加入虾皮。
14：加入蚝油拌匀。
15：加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖，拌匀，即成腌酱。
16：每片白菜叶，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，一个月内食用即可。
韩式泡菜
主料
大白菜1棵；大葱1棵；苹果1只；橙子1只；蒜1头；姜适量；
辅料
盐400g；糖100g；辣椒粉300g；鱼露150g；鲜虾酱3勺；玉米淀粉30g；
韩式泡菜的做法步骤
1：整棵白菜对半切，然后将盐均匀的抹在每一片白菜叶上，尤其梗部。抹好盐将白菜放在干净的盆内，用保鲜盒装满水，压在白菜上，腌制6-8小时后洗净，沥干水分。待用。
2：准备如图材料：鱼露、淀粉、盐、糖、辣椒粉、虾酱、生姜、大葱、蒜、苹果、橙子（此处本来要用梨的，家里没货了，临时用橙子挤了汁代替）
3：用这样的小工具将苹果、生姜、蒜全部挫出绒，当然家里有搅拌机的话就好办多了，没有么咱们就用着土办法，效果一样。
4：这就是挫出的绒，效果还不错吧
5：将大葱切成寸长的丝，待用（原本应该买胡萝卜的，但是忘记了，这次就省掉了，如果有胡萝卜的话也切成细丝）
6：将除白菜外的所有原料放在一个干净的盆内，将淀粉调成水淀粉，缓缓倒入材料中，所有材料混合均匀，待用。（此处小提示：分批次加入盐、糖、辣椒粉，直至根据个人口味调至咸淡适中，另外鱼露也有咸度，所以加入盐一定不可一次过多）
7：将沥干水分的白菜切成适合的长度（一般韩剧里会整片菜叶不切断，此处切断是为了方便日后取食）
8：将白菜分批次放进酱料中，搅拌，确保每一片白菜都均匀的裹上泡菜酱料。
9：搅拌到这个程度就差不多啦
10：装进保鲜盒中，放进冰箱保鲜，6天左右即可食用。
小窍门
1、盐、糖、辣椒粉一定要分批次放入，依据个人口味，而且要考虑到白菜腌制后的咸度，如白菜腌制的过咸，一定要减少酱料中盐和鱼露的使用量2、从健康角度来看，泡菜中的亚硝酸盐含量在第9天会达到顶峰，之后逐渐下降，大概一个月后基本分解，但泡菜腌制时间太长会影响口感，所以大家如果忍不住的话一次不要吃太多，健康第一啊。