瓦格薯片
主料
土豆2个；
辅料
泰式甜辣酱适量；
瓦格薯片的做法步骤
1：准备的土豆和厨房工具。
2：用花纹刀切成瓦格片。
3：用水漂去多余的淀粉。
4：锅里水烧开，放入土豆片淖水。捞出沥干水份。
5：油锅烧到5-6成热下瓦格片。（刚下油锅是不要动，炸定型后再翻动）
6：炸好后捞出，用厨房纸吸去多余的油份。
7：淋上泰式甜辣酱，开吃。
小窍门
有时间的话土豆淖水后放入冰箱冷冻数小时，冻过炸的更好吃。
杏仁瓦片酥
主料
杏仁片70g；细砂糖45g；低筋面粉10g；香草精2滴；蛋白35g；
辅料
黄油液30g；
杏仁瓦片酥的做法步骤
1：黄油隔水融化。杏仁片细砂糖低筋面粉一起混合均匀。
2：加入蛋白
3：滴入香草精加入液态温热的黄油
4：压拌均匀
5：放入冰箱冷藏1晚
6：勺子沾水舀出一勺杏仁片放在烤盘上，用勺子背将其摊平摊薄
7：180度中层12分钟烤至金黄色。烤好后，趁热软软的，切个型，凉后就变地脆脆的了，密封保存，反潮就没有好口感了！
小窍门
极其简单又好吃的小零食，就是别烤糊了，乖乖守在烤箱边上吧！刚烤出来是比较软的，可以任意造型。我用圆模切了一下，当时就反思，为啥一开始不整成圆形的，呵呵呵！冷藏一晚会使面糊和杏仁片融合地更细腻，烤出来的口感也会更好！
杏仁瓦片
主料
杏仁片300g；糖粉240g；黄油100g；低筋面粉80g；
辅料
蛋清220g；
杏仁瓦片的做法步骤
1：材料准备好
2：糖粉和低粉混合好
3：加入蛋清液
4：搅拌至顺滑无颗粒状态
5：黄油软化成液态~慢慢加入
6：加入杏仁片~搅拌均匀后静置半小时~~现在天气凉了。不用放冷藏室~（小心把杏仁片搅拌过碎）
7：用勺子挖出一勺慢慢摊平~整成自己想要的形状~不要太厚~3MM即可~~160度火上色后转150度火~12-15分钟即可
8：成品图~可以趁热卷起~~放凉以后又酥又脆~~传说中的杏仁瓦片就做好了~~
小窍门
火候掌握好~瓦片边缘上色快~容易烤糊~
杏仁瓦片
主料
糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；
杏仁瓦片的做法步骤
1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。
2：蛋白加入拌匀
3：将奶油加热熔化后，加入拌匀
4：杏仁片加入拌匀。
5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。
杏仁瓦片
主料
低筋面粉45G；黄油45G；蛋白100G；细砂糖80G；生杏仁片125G；
杏仁瓦片的做法步骤
1：蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。
2：然后加入溶化的黄油，拌匀。
3：筛入低筋面粉，拌匀。
4：加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。
5：然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。
6：放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。
小窍门
这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。
杏仁瓦片酥
主料
黄油60克；蛋清50克；杏仁粉20克；
辅料
糖粉50克；低筋面粉50克；杏仁片适量；
杏仁瓦片酥的做法步骤
1：黄油提前软化加糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀，分离出蛋清。
2：黄油加糖粉用手抽打化，糖粉和黄油完全融合即可，不要打发，打发就会失去坚实的薄脆口感。
3：分次加入蛋清拌匀，加进粉类混合物。
4：用刮刀拌匀。
5：烤盘铺好锡纸，放上瓦片酥模具，考验耐性的时刻到了，这里我用的塑料刮板，面糊摊开，要慢慢的，轻轻的贴着模具刮过去，没有模具直接勺子舀面糊，勺背粘水抹薄即可，尽量抹的薄一些。
6：揭下模具，即使有不平不规整的东方也没有关系，等下进烤箱遇热自然就平整了。
7：全部做好，表面放上杏仁片。
8：烤箱提前预热，上下火160度，中层10分钟左右。我烤箱温度偏高，具体温度时间依自己烤箱来，千万注意一定不要走开，眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
9：边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
10：香脆茶点
11：成品图
12：成品图
小窍门
我用的瓦片酥模具，其实我想说如果你不很在意它的外表，完全不用模具，一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块，如果小烤箱建议减半做。
杏仁瓦片
主料
蛋清70克；低筋面粉30克；
辅料
奶粉5克；糖粉25克；杏仁片20克；
调料
黄油30克
杏仁瓦片的做法步骤
1：准备食材。
2：蛋清放入大碗中，放入二十五克糖粉，充分搅拌均匀。
3：碗中筛入过筛的低筋面粉和奶粉，做蛋糕和饼干的话，粉类一定要过筛一下，这样可以防止有结成小块的粉直接混入蛋清中。
4：用手抽将蛋清和低粉搅拌均匀，稍微有小块也不用担心，放入黄油再次搅拌的话就可以拌均匀了。
5：将黄油放入微波炉加热三十秒钟至黄油溶化，将熔化后的黄油倒入大碗中，用Z字型搅拌均匀，不要过度的搅拌会影响饼干口感。
6：将面糊装入一次性的裱花袋中，借助刮板把面糊向前推至顶部即可，顶部用剪刀剪一个很小的口子。裱花袋可以套上高一点的杯子上或套量杯上，这个倒糊的话就不会弄到外面，倒好后放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夹子夹起来，也可以直接绕右手中指上直接挤。
7：烤盘上铺上硅胶或油布，如果这两样都没有的话，那就铺上油纸吧，将面糊挤在烤盘上，薄薄的一层就可以了，上面撒上杏仁片。
8：挤面糊的时候把烤箱上下温170度预热五分钟后，将烤盘放入烤箱中，上下火150度烤十五分钟左右至饼干上色即可。趁热把杏仁瓦片放擀面杖上塑形，等到放凉就变得很脆很脆，如果不想塑个形的话，可以再用烤箱热风烤上二三分钟，这个更加香脆美味。
9：美味的杏仁瓦片就做好了。
杏仁瓦片
主料
杏仁片40g；低筋面粉10g；黄油10g；
辅料
鸡蛋清20g；细砂糖25g；
杏仁瓦片的做法步骤
1：备好所需用料，将黄油融化，待用；
2：将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状；
3：加入白砂糖，搅打均匀；筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀；
4：烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整；
5：烤箱温度180度，时间10分钟预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用。
小窍门
1、这款点心的关键点，必须用高温油布，普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面，很难弄下来，就功亏一篑了；2、最后用勺背压平面糊时，尽量薄，杏仁片不重叠，越薄口感越好；3、烤制过程中，要眼勤手勤，以免有受热不均匀，有烤焦现象；4、刚烤出来的饼干温度很高，放入凹槽里定型，或擀面杖上，最好是带手套操作。
迷迭香瓦片
主料
橄榄油20克；细砂糖15克；蛋白15克；低筋粉15克；新鲜迷迭香1小勺；
迷迭香瓦片的做法步骤
1：用料
2：迷迭香洗净切碎
3：橄榄油中加入细砂糖，搅拌均匀
4：加入蛋白，以不规则方向拌匀
5：加入迷迭香，以不规则方向拌匀
6：筛入低筋粉，
7：以不规则方向拌匀
8：用勺取适量，舀在烤盘上，用勺背摊成直径约5厘米的圆
9：找好距离，一个个摊好
10：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15分钟左右
11：表面呈浅金黄色，出炉
小窍门
以不规则发现搅拌可以避免蛋白发泡，面粉起筋。橄榄油也可以用其它液体有代替。没有新鲜迷迭香可以用干燥的代替。饼干很薄，烘烤时需注意火候，以免烤糊。
杏仁瓦片酥
主料
蛋白2个；低筋面粉40克；杏仁片100克；
辅料
细砂糖40克；盐1/8小勺；黄油25克；
杏仁瓦片酥的做法步骤
1：将细砂糖和盐加入蛋白中手动搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉后搅拌成均匀的无颗粒的面糊。
2：加入提前融化的黄油后再搅拌均匀。
3：加入杏仁片搅拌均匀，避免弄碎杏仁片。
4：面糊盖上保鲜膜后放入冰箱上层冷藏半小时
5：取出面糊，用调羹舀起，保持适当间距，整齐的放在烤盘纸上。因为面糊很黏，所以用手蘸清水，慢慢将面糊弄成一个个大薄片。
6：烤箱预热150度，烘烤12分钟，开始上色后将温度调到130度，再烘烤6-7分钟至颜色均匀。
7：晾凉后放入密封罐储存
小窍门
1.我按这个温度烤出来的杏仁片颜色很深，可能是对于我的烤箱来说这个温度高了2.在将面糊用手弄成薄片时，面糊尽量小一点弄成薄一点，烤出来才更脆。而且用手弄成薄片很花时间，但是用勺子压又不行很粘，下次找找有没其他好方法。3.因为这个菜谱只用到两个蛋白，那剩下两个蛋黄怎么解决很头疼。试着找了下最好的方法是将蛋黄做成咸蛋黄，方法如下：碗里放些盐，中间挖个坑将蛋黄放进去，然后再往蛋黄上撒点盐埋起来。然后稍微撒点水将盐湿润就可以了。放两天取出蛋黄，用水将盐冲洗干净蒸熟就可以了。