香煎鱼腩
主料
鱼腩500g；
辅料
姜适量；蒜适量；酱油1匙；花生油1勺；
香煎鱼腩的做法步骤
1：备齐材料
2：鱼腩洗净控水(也可以用厨房用纸吸干)，姜切丝，蒜切片。
3：将盐，姜，蒜均匀抹在鱼腩上腌10分钟(留下一半姜蒜，起锅调味)
4：锅里放油，烧热后放入鱼腩，小火煎至两面金黄
5：把腌鱼留下的姜和蒜放入锅中，再把酱油洒在鱼腩上，稍停留一分钟。起锅
小窍门
鱼腌完后，清洗一下控干水再煎不容易粘锅
煎烤羊腿
主料
片状羊腿3块；
辅料
洋葱半颗；烧烤调料个人爱好；蒜个人爱好多少；橄榄油20ml；鸡蛋1颗；
煎烤羊腿的做法步骤
1：准备辅料，鸡蛋一个，蒜，洋葱，橄榄油
2：羊肉冷藏化开，去表面水
3：蒜末浸泡橄榄油
4：羊肉用鸡蛋洋葱橄榄油腌制20分钟
5：热油放入蒜末，养肉，中火上下各煎6分钟。
6：一块煎，2块烤，烤箱180上下烤10分钟，拿出撒烧烤调料，再烤20分钟。烤箱不同口味不同可做调整。为方便吃被我剪成小块。
煎烤羊腩
主料
羊腩500g；
辅料
烤肉料15g；黄酒10g；食用油少许；
煎烤羊腩的做法步骤
1：今天用的羊腩。
2：不用过多的调味料，只放葱姜水开后转小火煮30--40分钟，把肉煮熟。喜欢软烂的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟。
3：煮好的肉捞出，我用的熟肉是300克。
4：把肉切成厚度5毫米的片。
5：放入15克的腌料。加入10克黄酒，也可以加水。
6：多抓一会儿，让腌料充分入味。
7：保鲜膜覆盖，冰箱冷藏，腌半天，让其充分入味。
8：我用的厚底的铸铁煎锅，锅烧热后放少许食用油，放入腌好的羊腩，不要急着翻动，中火大约煎2分钟左右。
9：煎到一面焦黄，翻面，把另一面也煎到焦黄就可以了。
10：煎好的羊腩，虽然是平底锅煎的，但是也是很有烧烤的味道的哦。
小窍门
用腌料其他调味料都不要放了，味道很足的。
麻辣奥尔良烤羊腩
主料
洋葱1个；生菜适量；羊腩350克；
调料
麻辣烤肉料21克
麻辣奥尔良烤羊腩的做法步骤
1：准备好一块羊腩和麻辣奥尔良口味的烤肉料，洋葱漏拍了。
2：羊腩用温水浸泡半小时，泡去多余血水，清洗干净。
3：把羊肉切成2~3cm的小块，放入盆中再加入麻辣奥尔良烤肉料抓拌均匀。
4：装入保鲜袋中，扎好袋口，放冰箱腌制4小时以上便于入味。
5：生菜清净沥干，放一旁备用；洋葱洗干净切丝，均匀铺在空气炸锅的炸篮里面。
6：到出腌好的羊腩，再均匀地铺在洋葱上面，然后在表面刷层腌料汁。
7：送入空气炸锅，用200度，烤25分钟左右。
8：中途可取出，表面刷汁、翻面，继续。
9：最后撒上孜然粉和白芝麻，再烤2、3分钟即可。
10：生菜打底，出锅装盘。
11：外酥里嫩，麻辣鲜香，一口一块，好吃又解馋。
小窍门
1、有条件的可将羊肉腌制过夜入味更佳；2、烤制过程中，可取出刷汁、翻面，可让羊肉烤的更加均匀；3、没有空气炸锅的，也可以用微波炉、电饼铛或烤箱来烤制。
滋补羊腩煲
主料
羊腩700克；
辅料
萝卜300克；马蹄5个；山楂干5片；
配料
陈皮适量
料酒适量
白醋适量
蚝油适量
酱油适量
鸡粉适量
盐适量
水100克
姜适量
蒜适量
羊腩煲的做法步骤
1：羊腩从超市买回就已经是切好块的了，用冷水冲洗两三次，将羊皮的毛彻底弄干净。然后煮热水（里面倒入适量的白醋）将羊腩过一遍。（水煮滚后盖锅盖焖一下）。捞出备用
2：将配料萝卜、马蹄削皮切块
3：将羊腩、萝卜、马蹄、山楂干以及调料都倒入沙锅，用饭勺充分搅拌
4：搅拌后放上30分钟，再搅拌一次，盖上煲盖煮，先大火滚后，调至文火慢炖上一小时。
5：上菜咯，吃的时候旁边放上辣椒酱，点着吃。好棒棒哦！！！
小窍门
羊腩很骚，我用的是白米醋来去味，在过水的时候醋可放多一点点。
萝卜焖羊腩
主料
羊腩1000克；
辅料
卤料1块；蒜4个；姜6块；冰糖1勺；老抽1勺；大葱2段；盐1勺；
萝卜焖羊腩的做法步骤
1：羊腩先浸泡出血水处理后，放锅里焯水去血沫。
2：萝卜滚刀切块，卤料包、蒜头、姜块、葱段备好。
3：热锅下油爆炒姜块蒜头。
4：倒入焯过水的羊肉和姜块一起翻炒。
5：倒入凉水，卤料包放中间，葱段下锅。
6：放入几粒冰糖，大火烧开后转小火焖40分钟。
7：焖煮后的羊肉，倒入一勺老抽，加少许盐，翻炒收汁出锅。
8：焖煮40分钟后的羊肉酥软入口，萝卜软烂入味。
小窍门
羊肉先放冷水里浸泡一小时浸泡出血水后再焯水烫熟，这样焖出来的羊肉不会太膻。
淮山炖羊腩
主料
羊腩1000g；胡萝卜500g；淮山药500G；
辅料
当归5g；大葱1棵；盐5g；胡椒粉2G；姜15G；
淮山炖羊腩的做法步骤
1：淮山药胡萝卜洗净，
2：羊腩肉切大块
3：凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
4：备好当归、姜和葱
5：把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6：小火炖1小时
7：然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
8：放入炖好的羊肉中
9：加盐
10：加胡椒粉
11：中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
小窍门
盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。
香草烤羊腩肉串
主料
羊腩肉600g；
辅料
意大利烤肉料3g；新奥尔良烤肉料30g；食用油10g；
香草烤羊腩肉串的做法步骤
1：羊腩肉切成拇指块
2：放入意大利香草和25克的奥尔良烤肉料
3：加入少许的水抓拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制半天
4：腌好的肉用竹签串好
5：另取5克奥尔良烤肉料加入食用油调均匀成为料汁
6：把肉串放入烤盘，薄薄的刷一层料汁
7：烤箱180度预热后，放入烤箱烤5分钟
8：取出翻面再刷一层料汁
9：继续烤5分钟即可
啤酒炖羊腩
主料
羊腩500g；冬瓜300g；
辅料
啤酒500g；
调料
盐5g
胡椒粉2g
姜适量
花椒适量
啤酒炖羊腩的做法步骤
1：羊腩洗净。
2：切块凉水入锅焯烫
3：浮沫飘起后捞出。
4：锅里不放油，直接炒羊腩，羊腩本身的油就可以了。
5：然后放花椒和姜片再炒一会儿。
6：倒入一罐啤酒刚刚好没过羊腩，大火煮开。
7：我转到砂锅，小火炖40分钟。
8：冬瓜切块。
9：放入冬瓜块，加盐。
10：加胡椒粉。
11：小火再炖15分钟就可以了。
小窍门
炖羊腩时要用最小火。啤酒和羊腩的量1:1就可以了。
羊腩炖冬瓜
主料
牛腩800g；冬瓜500g；
辅料
甜椒适量；
调料
冰糖15g
红烧酱油2小勺
花椒20l粒
桂皮适量
生姜适量
羊腩炖冬瓜的做法步骤
1：羊腩切成寸块。
2：凉水入锅焯烫出浮沫飘起时。
3：捞出并用温水冲洗掉表面残留浮沫，控水备用。
4：锅里放少许油，放入花椒，桂皮和生姜稍加煸炒。
5：放入羊腩和冰糖翻炒一会儿。
6：倒入红烧酱油。
7：翻炒到上色。
8：倒入砂锅，加开水和肉齐平，用小火炖30--40分钟。
9：冬瓜去皮切块，然后放入锅里。冬瓜皮可以祛湿，所以我也放了几片冬瓜皮进去，吃的时候挑出来即可。
10：再炖10分钟左右，把冬瓜炖到软烂，最好放入甜椒出锅。