去骨卤猪蹄
主料
猪蹄3斤；八角10克；草果5克；桂皮8克；香草5克；糖适量；
辅料
盐适量；三奈5克；香果5克；茴香15克；陈皮5克；甘草3克；
去骨卤猪蹄的做法步骤
1：将猪蹄去骨，洗净备用
2：将猪蹄过水，去掉血腥味，可加生姜和料酒
3：将过水的猪蹄洗净，放入卤汤锅中。
4：一个半小时左右出锅，色泽就如图所示，味道巴适的很。
小窍门
大火烧开，小火慢卤，容易入味和烂熟。
糖醋排骨配马蹄
主料
排骨适量；荸荠适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；番茄酱适量；砂糖适量；生抽适量；老抽适量；淀粉适量；料酒适量；
糖醋排骨配马蹄的做法步骤
1：凉水锅加姜片、料酒烧开。
2：下入排骨烧开，待排骨表面变白捞出。
3：自来水冲洗排骨表面油脂，血沫。
4：冲洗好的排骨下入砂锅、加入凉水、葱、姜片、花椒烧开。
5：煮开，打掉血沫，关小火炖40分钟。
6：荸荠（马蹄）削皮备用。
7：捞出排骨后在排骨汤中下入马蹄。
8：马蹄煮开后三种捞出。
9：在煮熟的排骨中加入老抽、生抽、料酒、淀粉拌匀。
10：拌匀的排骨封保鲜膜，马蹄切块。
11：准备番茄酱、葱姜蒜末，碗中加水、白糖、生抽、白醋、淀粉搅拌均匀。
12：油烧开，下入排骨油炸至表皮有脆壳后捞出。
13：锅中留底油倒入葱姜蒜末。
14：倒入番茄酱加一些水炒开。
15：下入排骨和马蹄炒匀。
16：倒入调好的料汁，炒匀，收汁出锅。
马蹄排骨莲藕汤
主料
莲藕750克；马蹄350g；猪骨400克；
辅料
姜适量；细盐适量；枸杞适量；
马蹄排骨莲藕汤的做法步骤
1：备好所用的食材。
2：锅里加水将猪骨焯洗干净备用。
3：再将莲藕去皮改刀，及备好少许的姜。
4：将所有的食材加至在电压锅里，并加入适量清水。
5：上盖，选择营养炖，炖制食材出味熟透。
6：炖煮好后，按个人喜好添加少许的细盐及枸杞，这样子一份当季时蔬靓汤就完成了。
小窍门
马蹄再炖制后，其汤底就十分的清新，最好是不要再加其它的味重的调味品来抢其味。
烧排骨猪脚
主料
排骨500g；猪脚1个；
辅料
土豆3个；大葱2根；
调料
蒜2个
姜片2勺
豆瓣酱2勺
酱油2勺
盐适量
油5勺
香叶5片
花椒1勺
小茴香5粒
烧排骨猪脚的做法步骤
1：排骨和猪脚洗净，过温水洗去血水。
2：油热以后，放入各种调料炒出香味。
3：放入排骨和猪脚一起煸炒。
4：水分煸炒干以后，放入豆瓣酱和酱油炒香上色。
5：放入葱段，加入水，烧40分钟。
6：加入土豆烧10分钟即可加入盐调味。
7：大火收干，出锅。
猪皮烧排骨
主料
猪小排400克；猪皮300克；大蒜5瓣；生姜1块；
辅料
油适量；盐适量；南乳1块；蚝油1汤匙；冰糖50克；料酒2汤匙；酱油2汤匙；
猪皮烧排骨的做法步骤
1：准备食材：猪皮、排骨
2：刮掉附在猪皮上的油脂
3：反过来再刮干净猪皮上的细毛
4：烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5：捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6：热锅、下蒜瓣爆香
7：倒入排骨煸炒片刻
8：取出冰糖、南乳
9：加入南乳继续翻炒
10：倒进冰糖
11：倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12：加上猪皮翻炒均匀
13：加上没过食材的清水
14：遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15：焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
小窍门
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
玉米马蹄排骨汤
主料
排骨适量；玉米适量；马蹄适量；
辅料
红枣适量；枸杞适量；
玉米马蹄排骨汤的做法步骤
1：排骨洗净放入煲锅
2：加玉米切段，马蹄少许，红枣枸杞少许，葱段（大葱白），姜片，蒜瓣一起煲25分钟
3：煲熟后再加适量盐，鸡精调味即可
4：装盘
5：成品
猪蹄
主料
生猪蹄8个；
辅料
生抽300毫升；老抽20毫升；料酒250毫升；
猪蹄的做法步骤
1：去毛，浸泡猪蹄。
2：猪蹄放进锅里，放调料。
3：开小火慢炖三个小时，每一个小时翻动一次。
黄芪肉骨猪蹄
主料
猪蹄2个；肉骨6块；
辅料
黄芪适量；当归少许；枸杞适量；小葱适量；姜适量；
配料
白酒适量
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
黄芪肉骨猪蹄的做法步骤
1：材料准备好。当归不能多，否则味道就变坏了。
2：猪蹄和肉骨一起焯水，放两小勺白酒。多煮一会，把油和浮沫都煮出来。然后捞出用凉水冲洗干净。
3：把洗净的猪蹄和肉骨放入高压锅，黄芪、当归、枸杞、姜片、小葱一并放入。加入适量的盐、鸡精、少许胡椒粉和少许白酒。
4：最后按比例加入最大限度的水，上气之后中小火压制15到20分钟就可以啦。
小窍门
1、黄芪、当归都有补气的效果，入菜用时量不宜过多，特别是当归。2、在冬天还可以添加其他的药材，春天简单一点就好。
猪蹄骨头汤
主料
猪蹄骨头适量；
辅料
盐适量；姜片适量；
猪蹄骨头汤的做法步骤
1：猪蹄一个，
2：猪蹄骨头汤也就是取猪蹄的骨头，本人觉的吃猪蹄时将猪蹄的大骨头取出用来炖汤吃，即营养又不浪费。
3：放进电压锅里加清水，
4：放上几片姜片高压一小时，
5：炖好的汤，
6：撒上盐烧开即可。
7：原汁原味的汤，营养美味。
猪蹄仔排玉米汤
主料
仔排2根；猪蹄1只；水果玉米1根；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；姜片6-7片；葱段适量；黄酒适量；
猪蹄仔排玉米汤的做法步骤
1：猪蹄排骨收拾干净后焯水，用温水洗去浮末
2：葱段姜片铺在砂锅底部，放黄酒
3：放入猪蹄排骨，加清水
4：大火烧开转小火慢炖
5：水果玉米改小段，待猪蹄排骨炖至八成熟后放入直至一起炖熟
6：盛起时放适量盐，白胡椒粉，撒上青蒜末及香菜末即可。