热饮︱芋泥波波奶茶
主料
芋头丁2平勺（捣碎挂壁）；琥珀珍珠一漏勺；奶茶原液250ml；
辅料
热水75ml；果糖10ml；
芋泥波波奶茶的做法步骤
1：准备好芋头丁、琥珀珍珠、奶茶原液、热水和果糖
2：在雪克壶中倒入奶茶原液 热水
3：再加入果糖并快速搅拌均匀
4：在出品杯中倒入芋头丁、捣碎挂壁
5：加入琥珀珍珠
6：倒入雪克壶中的奶茶
7：芋泥波波奶茶就做好啦！
小窍门
在进入秋天之后，热饮就成了各大品牌茶饮门店的主打产品，伴随着冷空气的袭来，很多茶饮店都在争相推出暖身心的芋泥饮品。
芋泥脏脏奶茶
奶茶材料
牛奶250毫升
清水200克
红茶叶5克
焦糖材料
白砂糖3小勺
清水少许
巧克力芋泥
去皮芋艿2个
黑巧克力20克
可可粉5克
芋泥脏脏奶茶的做法步骤
1：我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入。
2：用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好。
3：蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色。
4：焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮。
5：煮沸后关火加盖焖20分钟。
6：过滤掉茶叶，奶茶就好了。
7：可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱。
8：倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。
9：找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。
10：倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰。
11：我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。
小窍门
1、芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力。2、我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以。3、煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶 茶叶煮成奶茶。4、煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅。5、也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。
芋泥
主料
毛芋3个；
辅料
牛奶适量；
调料
盐适量
芋泥的做法步骤
1：毛芋清洗干净，上锅蒸熟。
2：趁热去皮，压成泥。
3：加适量盐，分次加适量牛奶，搅拌均匀。
4：牛奶每次少加一点，多分几次加入，差不多看着芋泥变得细腻就可以了。
5：搅打成这样就差不多了，因为我在减肥，就没有加糖，味道适中，若喜欢甜的，可以加白糖或者炼乳。
焦糖芋圆奶茶
主料
红茶10g；牛奶2盒；水1杯；
辅料
各色芋圆适量；
调料
冰糖20颗
焦糖芋圆奶茶的做法步骤
1：准备好所需材料。
2：不粘锅里放入冰糖，小火炒化。（冰糖可根据喜好添减）
3：放入茶叶一起炒出焦糖色。
4：倒入一杯水煮开。
5：倒入牛奶小火煮开后关火，盖上锅盖焖一会儿。（期间要不停搅拌，防止粘锅和溢出）
6：煮奶茶的同时另取一锅加水烧开，倒入芋圆。
7：搅拌一下防止粘锅，芋圆都浮上来就熟了。
8：捞出芋圆，用饮用水冲一下。
9：煮好的奶茶滤出茶叶渣。
10：玻璃杯放入芋圆，倒入奶茶。
11：焦糖芋圆奶茶完成。
12：一饮而尽，美！
蛋奶芋泥卷
主料
芋头三个；海苔一张；牛奶适量；
辅料
鸡蛋两个；白糖一勺；食用油少许；
蛋奶芋泥卷的做法步骤
1：芋头洗干净。
2：放进蒸锅蒸熟，为了省时间，可以切开蒸。
3：加入牛奶和白糖，碾压成泥状。
4：打两个鸡蛋，搅打均匀。
5：锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中。
6：两面都煎熟后把蛋饼盛出来铺在案板上。
7：在蛋饼上铺一层芋头泥。
8：再铺一张海苔。
9：卷起来。
10：切成段就可以装盘了。
11：好吃又好看。
小窍门
切的时候要慢慢切，要有足够的耐心哦，不然会没有型。
抹茶芋泥饼
主料
去皮芋头250克；面粉30克；糯米粉60克；细砂糖20克；糖粉30克；若竹抹茶粉4克；熟白芝麻适量；
辅料
水适量；
抹茶芋泥饼的做法步骤
1：芋头去皮洗净切片入锅蒸熟(水开，蒸15分钟)
2：蒸熟的芋头趁热加入20克细砂糖搗成芋泥
3：将芋泥搓成大小均匀的8个小圆球
4：将30克面粉，60克糯米粉，30克糖粉，4克抹茶粉混合加适量清水和成抹茶面团
5：抹茶面团均匀分成8等份
6：带上一次性手套，取一抹茶面团入手中捏成圆形片放入芋泥球收口滚圆
7：捏成饼状，放入装芝麻的碗中，两面均匀沾满芝麻
8：依次沾好芝麻，放入垫有油纸的烤盘，入预热好的烤箱中层上下火165度烤25到30分钟即可
9：成品图
10：成品图
小窍门
1，抹茶易烤糊，烤制时注意观察
桑果酱芋泥奶茶
主料
纯牛奶250毫升；黑白淡奶100毫升；乌龙茶叶7克；
辅料
琥珀珍珠适量；桑果酱适量；冰块适量；
芋泥
芋头150克
紫薯30克
糖10克
牛奶20克
黄油5克
桑果酱芋泥奶茶的做法步骤
1：芋头紫薯去皮，切小块后倒入电压力锅，加清水，压力锅上上汽后压10分钟。
2：压力锅卸汽后开锅倒入细砂糖牛奶和黄油，用大汤勺压散芋头和紫薯，把芋泥混合均匀后再炒几分钟就可以了。
3：准备好珍珠，锅里水烧开后倒入琥珀珍珠，煮沸后可倒入电压力锅煮约8分钟，也可以按照包装袋提示煮15分钟焖15分钟，也可以选择机器配有的免煮珍珠。
4：把乌龙茶倒进灵檬奶茶机滤网里。
5：纯牛奶和淡奶倒入杯体里，选择奶茶功能。
6：轻触一下功能键选择奶茶功能，机器响三声后启动。
7：提起杯盖可以看到搅拌奶茶的漩涡，很好的代替了拉茶的步骤，约25分钟后奶茶制成。
8：把桑葚果酱涂满杯壁，加入适量的芋泥。
9：倒入琥珀珍珠和冰块。
10：最后倒入奶茶即可享用。
奶香芋泥饭
主料
土豆1个；纯牛奶250ml；米饭1碗；
辅料
盐适量；
奶香芋泥饭的做法步骤
1：剥皮土豆一个，纯牛奶一盒
2：土豆洗净切丁
3：加水煮熟后压成泥
4：热锅少许油，加入土豆泥稍微炒一下
5：土豆泥炒香后转至煮锅，加入牛奶
6：煮牛奶土豆时备好米饭
7：混匀并煮沸，加入适量盐调味。
8：出锅装盘，枸杞点缀
9：早餐上桌。
小窍门
1.若想饭羹口感细腻一些，土豆煮好后可用料理机榨成土豆糜。2.若要饭羹浓稠一些可加大米饭的量。3.米饭用泰国米最好。
芋泥抹茶蛋糕卷
蛋糕
鸡蛋4个
低筋面粉（蛋糕粉）45克
抹茶粉5克
牛奶50克
玉米油40克
蛋白用细砂糖40克
芋泥
细砂糖10克
牛奶适量
荔浦芋头适量
调料
山楂糕适量
芋泥抹茶蛋糕卷的做法步骤
1：荔浦芋头去皮切薄片，大火蒸熟后倒入盆中；一次可多做些，做各种馅料都好吃。
2：用压泥器捣碎，加适量牛奶和少许白糖；糖量可随个人口味调整。
3：牛奶要逐量加入，直到将芋头片捣成只有小颗粒的芋泥；想要更细腻可过筛；搅拌好的芋泥非常粘稠；用不完的可用保鲜膜蒙严入冰箱冷藏保存3日。
4：将山楂糕用花朵模具刻出花朵造型，用量多少可随意。
5：下面来做蛋糕卷，材料大合影：低筋面粉（蛋糕粉）、牛奶、玉米油、细砂糖、抹茶粉、鸡蛋。
6：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水打蛋盆中。
7：蛋黄中倒玉米油，用蛋抽充分搅拌均匀，无油星。
8：倒入牛奶，用蛋抽充分搅打，直到蛋黄液颜色发浅。
9：将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋糊中，用蛋抽以不规则方向搅拌均匀，提起蛋抽，蛋糊顺畅地垂落；放一旁备用。
10：蛋清高速打发出鱼眼泡，倒1/3细砂糖。
11：高速打发出白色发泡时，倒1/3细砂糖。
12：高速转中速打出细腻且有明显纹路发泡时，倒剩下的细砂糖。
13：转中低速搅打，蛋白糊更加细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角；此时烤箱预热170度。
14：取1/3蛋白糊入抹茶蛋黄糊中。
15：用蛋抽翻拌均匀。
16：将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，呈细腻有光泽的抹茶蛋糕糊。
17：28*28烤盘里提前铺一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，端起烤盘轻震几下。
18：送入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。
19：出炉后将蛋糕片从烤盘中拖出，放在晾架上，撕开四周油纸散热。
20：3分钟后翻面，撕去油纸；因为油纸是用过的，所以会有少许皱痕留在蛋糕片上。
21：斜切掉上下两边，抹一层芋泥，在靠近身体的这边码放山楂糕，我铺了3条，在山楂糕之间再填满芋泥，这样卷的时候才不会有空心。
22：从近向远卷起来，封口压在下面，用油纸包裹，在室温下定型15分钟，切件时每切一刀都要将蛋糕刀擦拭干净，以确保切面整齐干净。
23：芋泥抹茶蛋糕卷，和春天最搭，低脂营养健康！
小窍门
1、芋泥中含有大量的牛奶，重量很足，所以多多少少会把蛋糕卷压实，建议24小时内食用完，以保证蛋糕的暄软口感；2、芋泥中的糖量随口味添加；也可以用炼乳代替；为了确保低脂健康，不建议放淡奶油，放全脂牛奶或者脱脂牛奶均可；3、夹心中的山楂糕可以用其它食材代替；4、蛋糕片的烘烤温度和时间，根据使用的烤箱实际情况和模具材质来调整。
芋泥奶香面包
主料
芋泥20克；高筋粉210克；水95克；细砂糖20克；干酵母3克；盐1/4小勺；黄油15克；
辅料
芋泥150克；黄油20克；白砂糖20克；糖粉15克；奶粉2.5克；低筋粉25克；
芋泥奶香面包的做法步骤
1：芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克
2：将芋泥汤种料倒入锅中
3：搅拌均匀
4：小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用
5：芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克
6：芋泥趁热，加入黄油和白糖
7：搅拌拌匀
8：分成6等分，备用
9：主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克
10：将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
11：揉成均匀面团，加入黄油
12：继续揉至拉膜
13：放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
14：酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克
15：将所有粉料倒入碗中，混合均匀
16：加入黄油
17：搓成粗粉状，备用
18：面团长至两倍大
19：排气分割成6等分，滚圆
20：按扁，放入芋泥馅
21：包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟
22：面团涨发，表面刷蛋液
23：撒上酥松粒
24：放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
25：表面金黄，出炉
26：即刻脱模
小窍门
制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。发酵时间需根据实际温度而定。