麻酱辣拌宽粉
主料
宽粉适量；干豆腐皮适量；裙带菜适量；
辅料
蒜粒适量；剁椒适量；熟白芝麻适量；花椒适量；
调料
芝麻酱适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
辣椒粉适量
食用油适量
白胡椒粉适量
清水适量
麻酱辣拌宽粉的做法步骤
1：准备食材。豆皮皮和裙带菜提前2分钟清水中泡开，洗掉表面的盐分；土豆宽粉，我买的是湿的，不用泡。
2：蒜切粒；准备麻酱汁：芝麻酱一点点加温水调开，放入生抽、白胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀。
3：水开后，下入宽粉。
4：煮至宽粉将熟，放入豆腐皮和裙带菜，这两个菜好熟，稍微烫一会儿就可以了。
5：捞出所有食材。
6：将蒜粒、剁椒、辣椒粉、白芝麻放在菜码上面。
7：热油凉锅，放入花椒煸香，捞出不要。
8：将油浇在菜码上面，大概拌一下。
9：浇上麻酱汁，拌开，开吃！简直太香了！
小窍门
放入自己想吃的菜都可以，注意煮的顺序，难熟的先放，好熟的后放；做成汤的也是很香的。
豆酱炒薯粉
主料
薯粉适量；
辅料
鲜菇适量；甜椒1个；火锅猪颈肉片适量；
调料
豆瓣酱4勺
生抽适量
麻油适量
料酒适量
味淋适量
糖适量
黑椒适量
蚝油适量
豆酱炒薯粉的做法步骤
1：全部材料。薯粉用开水泡软，泡到其他材料准备就绪就下锅炒。甜椒和鲜菇洗干净切细。
2：火锅猪颈肉片切小块。用麻油，生抽，糖，蚝油腌制三分钟。
3：下底油，把猪肉炒到半熟倒入鲜菇继续翻炒一分钟。
4：加水，生抽，料酒，味淋，四者比例4:1:1:1，加一茶匙糖。
5：把泡软的薯粉放到锅里搅散。这时薯粉泡了大概15分钟，勉强能嚼动但较硬。
6：薯粉翻炒均匀加入甜椒。盖上盖子，中火焖1-2分钟。中途可开盖检查薯粉软度。
7：薯粉完全变软，转小火，加四茶匙豆瓣酱。豆瓣酱本身很咸，无需另外加盐。
8：撒一点黑椒调味。翻炒均匀。
9：熄火，撒一把葱花，盖上盖子焖一分钟即可。
10：在等吃的一分钟里，煮个温泉蛋。完成。
小窍门
温泉蛋制作方法在我另外的菜谱里有介绍。
凉拌豆芽粉
主料
豆芽适量；龙口粉丝适量；
辅料
盐适量；糖适量；醋适量；生抽适量；蒜适量；香菜适量；香油适量；辣椒油适量；珍选捞汁适量；
凉拌豆芽粉的做法步骤
1：豆芽入沸水锅内焯至断生，捞出过凉，沥干水分
2：粉丝放刚焯过往豆芽的沸水里焯熟，捞出过凉，沥干水分
3：蒜切末，香菜切小段
4：取盆一只，放入焯好的主料，依次加入糖
5：加入醋
6：放入盐
7：放入生抽
8：放入蒜末
9：放入适量辣椒油
10：放入香菜碎拌匀
11：秘密武器登场――珍选捞汁
12：加入捞汁适量拌匀即可
13：晶莹剔透，美味小菜
小窍门
豆芽不要煮太久，断生就好，捞汁也不要放太多，因为之前放了调料了只是借它调个味。
麻酱黄瓜拌粉丝
主料
黄瓜1根；粉丝1小把；
辅料
芝麻酱2大汤匙；米醋1勺半；蒜末4掰的量；盐适量；丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升（1袋）；丘比沙拉汁烘焙芝麻味25毫升（1袋）；
麻酱黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：备好食材
2：小锅里的水烧开后放入粉丝，再次烧开后粉丝煮软无硬心关火
3：控出热水，用凉水投凉泡水备用
4：两种沙拉汁共入一碗，放入芝麻酱、米醋、盐、切碎的蒜末调匀（掌握不好的可以尝一下）
5：黄瓜洗净去尾切成小段，长度和切纹路的工具一样即可（没有的用擦菜板下边，那个就是波浪形，如果还没有，那就直接拍黄瓜）
6：取一段黄瓜用工具对切开，再对切
7：这样就是一小段黄瓜等分成8段就可以了
8：黄瓜条码在平盘里，捞出粉丝放入中间
9：再一层黄瓜一层粉丝，再用点红尖椒点缀就可以了，吃的时候拌匀即可,如果不急着吃冰箱冷藏一会口感更好
10：成品图欣赏
小窍门
1没有丘比沙拉汁的也可以不用，把芝麻酱调匀后加入米醋、盐、蒜末搅匀直接拌就可以了2粉丝别煮太软了，就没有口感了3黄瓜也可以直接用刀拍成块直接拌4蒜末的加入特别提味，别省略
麻酱拌粉丝
主料
粉丝1把；黄瓜半根；胡萝卜1根；麻将1勺；盐适量；芝麻油适量；麻油适量；清水适量；
辅料
大蒜2瓣；
麻酱拌粉丝的做法步骤
1：准备用料，粉丝提前用凉水浸泡
2：胡萝卜切丝备用
3：锅中放适量水煮沸，放入粉丝，煮2分钟左右至粉丝变软
4：焯一下胡萝卜
5：黄瓜切丝
6：大蒜切碎
7：胡萝卜和粉丝放在大碗中
8：放入黄瓜和蒜碎
9：麻将中放入适量的盐和香油拌匀
10：加入一点麻油
11：加入适量清水调匀
12：粉丝中倒入适量香醋
13：倒入调好的麻酱汁，拌匀
14：成品
虾肉酱拌河粉
主料
河粉500克；虾肉酱适量；
辅料
油少许；葱花少许；
虾肉酱拌河粉的做法步骤
1：备食材：河粉，葱花，虾肉酱
2：海虾肉酱，鲜咸好吃
3：热锅不放油，下河粉干炒出米香味
4：盛上碟
5：锅中放少许油烧六成热，下葱花1分钟，关火
6：把1勺虾肉酱放在河粉表面
7：淋上葱花油
8：拌匀即可
9：成品图，香香香
10：成品图。
麻酱拌粉皮
主料
新鲜粉皮2包；
辅料
波斯小黄瓜4根；胡萝卜1根；小洋葱2个；油1大匙；鸡蛋3个；
调料
芝麻酱2大匙
花生酱2大匙
陈醋1大匙
糖2茶匙
开水小半碗
生抽2大匙
麻酱拌粉皮的做法步骤
1：新鲜粉皮切块。
2：把粉皮撕开，微波炉叮3分钟。(杀菌消毒)。
3：小黄瓜切丝。
4：胡萝卜，洋葱切丝。
5：热油锅，放胡萝卜炒一下。
6：放洋葱炒至断生。
7：鸡蛋打散，煎蛋皮，切小片。
8：芝麻酱，花生酱先放开水拌匀，然后放陈醋，糖，生抽拌匀。
9：把粉皮等材料放入大碗里，倒入酱料。我放锅里拌的。
10：戴上一次性手套，翻拌均匀即可。
11：简单美味。
酱香土豆粉
主料
土豆粉适量；葱一根；
辅料
盐少许；黄豆酱适量；花生油少许；花椒几粒；
酱香土豆粉的做法步骤
1：准备原料
2：土豆粉先用清水浸泡两小时，再籴水过凉备用，大葱切碎备用
3：热锅凉油，加入花椒爆香
4：再爆香葱花
5：加入黄豆酱炒香
6：加入适量清水
7：加入土豆粉翻炒均匀，加少许盐
8：炒到汁收干就可以装盘了
小窍门
黄豆煎本身就比较咸，可以不用加盐，喜欢辣可以加入辣椒碎一同炒
酱肉拌米粉
主料
米粉干3块(两人量)；猪肉120g；
辅料
香菇两个；葱头适量；蒜头适量；香葱少许；
调料
酱油适量
鱼露适量
蚝油适量
料酒适量
沙茶酱适量
胡椒粉适量
油适量
酱肉拌米粉的做法步骤
1：猪肉、葱、蒜、香菇。
2：猪肉切片后用盐、淀粉拌匀，香菇泡发后切片，葱蒜切粒。
3：准备2人量的米粉干。
4：煮开一锅水，将米粉泡软。
5：泡软后，装盘备用。
6：起锅热油，爆香蒜。
7：放入香菇炒香。
8：放入肉片。
9：炒至变色。
10：放入酱油、蚝油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
11：加适量的水，盖盖焖两分钟。
12：开盖后，撒入少许鸡精拌匀，铲至米粉表面即可。
13：成品。撒点小青葱点缀，拌匀后即可开吃。
韩式酱拌粉条
主料
绿豆粉条200克；韩国炒拌酱80克；
辅料
麻油1勺；黄瓜1节；胡萝卜1节；
韩式酱拌粉条的做法步骤
1：取出绿豆粉条，用清水泡软
2：锅中水烧开，放入粉条
3：约煮4~5分钟，捞出用凉水降温更劲道
4：移至大碗中，放入黄瓜丝和胡萝卜丝
5：倒入韩式炒拌酱拌均
6：滴入适量麻油
7：放少许生菜碎，开吃吧
小窍门
1、绿豆粉条：事先用清水浸泡下2、绿豆粉条：开水入锅煮3~5分钟即可3、绿豆粉条：煮好后立即过凉水，更劲道4、如果没有韩式炒拌酱，也可以根据喜欢调其它酱料拌食