卤鸡腿
主料
琵琶腿6个；料酒20g；生抽100g；白糖20g；
辅料
花椒1勺（2.5ml）；八角2个；香叶2片；桂皮2g；茴香籽1勺；干辣椒3个；姜20g；葱10g；水适量；
卤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿准备好
2：卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3：冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4：大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5：鸡腿沥干水分
6：另起锅放入白糖
7：小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
8：放进鸡腿开大火翻炒
9：鸡腿翻炒裹上糖色
10：倒入生抽100克
11：料酒20克
12：放入卤料，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
13：加入适量开水抹过鸡腿
14：小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
15：成品，摆个美美的造型
小窍门
卤料（香叶，桂皮，八角，花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求，喜欢辣的可以多放点干辣椒
卤鸡腿
主料
鸡腿3个；洋葱适量；香葱适量；姜片适量；香菜适量；干辣椒适量；盐适量；冰糖适量；老抽适量；生抽适量；
辅料
十三香适量；
卤鸡腿 的做法步骤
1：把StaubEssential珐琅铸铁锅放入火上预热一下，加底油，放入切好的洋葱、姜片，香葱、香菜和干辣椒用木铲或硅胶铲炒出香味。
2：加入老抽调色。
3：加入开水。
4：再加入冰糖、十三香、盐、生抽定好味。
5：盖上盖，烧开后用小火煮25分钟。
6：这款珐琅铸铁锅，旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，能令食物鲜嫩多汁更入味。所以也特别适合炖和卤。
7：鸡腿加入姜片葱段冷水下锅焯出血沫和杂质。
8：放入卤汤锅中卤制20分钟。
9：然后关火，焖1个小时即可捞出食用。
10：成品图
11：还可以再煎一下，味道更完美。另起锅倒入少许油，下入鸡腿煎至表皮金黄，取出改刀放入盘中。
12：在锅中加入少许卤汁，熬至浓稠后浇在鸡腿上即可。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
卤鸡腿
主料
鸡腿5个；
辅料
生抽适量；老抽适量；葱姜蒜适量；白酒1匙；盐3匙；花椒适量；香叶1个；
卤鸡腿的做法步骤
1：买来的鸡腿洗净。锅里油温热后加入葱姜蒜花椒香叶，炒香后放入鸡腿，加入一勺白酒，生抽，老抽，盐。继续翻炒到鸡腿表皮出油且发焦黄后加入开水。
2：大火烧开后转中小火继续炖半个小时，关火闷半个小时就可以出锅了。
3：美味的鸡腿出锅了，放凉后也很美味
小窍门
加入白酒要沿着锅边加入，这样炖出来的肉很香没有腥味。加入水时一定用开水，炖出来的肉松软。卤肉完的汤可以放到冰箱等下次卤其它肉类都可以用。
卤鸡腿
主料
鸡腿五个；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；当归适量；大蒜适量；生姜适量；辣椒适量；花椒适量；丁香适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；
卤鸡腿的做法步骤
1：选好鸡腿洗净，放煮锅过一下开水把血水给过掉，然后捞起备用
2：煮锅放入水烧开，加入备好的调料调料最好用纱布包好，在加入盐，味精，鸡精，鸡腿
3：把熬好的糖色倒入煮锅
4：煮开关小火煮20分钟就可以出锅了
卤鸡腿
主料
鸡腿5个；鸡胗10个；花椒少许；姜少许；桂皮少许；香叶少许；八角少许；干辣椒少许；
辅料
六月鲜酱油30克；千禾头道酱油20克；陈醋2勺；白砂糖2勺；盐1勺；鸡精2勺；海天蚝油10克；料酒15克；
卤鸡腿的做法步骤
1：材料准备齐全，鸡肉洗干净。
2：把调料都放锅里面，加冷水过鸡肉就可以。
3：大火转小火煮一个小时
4：这样就可以啦，特别的下饭。
5：我们一顿只吃一个
卤鸡腿
主料
鸡腿7个；
辅料
大葱1段；姜4片；蒜5粒；八角2颗；干红辣椒4根；桂皮1块；香叶2片；花椒粒1匙；冰糖1块；盐2匙；料酒1勺；生抽4勺；老抽2勺；
卤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿冷水入锅焯出血水。
2：洗净后放入高压锅中。
3：加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖和盐。
4：放入料酒，生抽和老抽。
5：倒入足量清水，选择“鸡鸭”键，提示音响后关掉电源，继续浸泡1晚上即可。
小窍门
浸泡时间久点上色好，也更入味
卤鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
葱适量；八角适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；草果适量；
调料
生抽适量
白糖适量
老抽适量
蚝油适量
卤鸡腿的做法步骤
1：冷冻鸡腿冲洗干净加水加料酒姜片煮开。
2：水开后鸡腿捞出冷水冲洗干净。
3：拿一个小砂锅，放葱姜蒜，草果桂皮八角，干辣椒，家里有什么调料就放什么料理，什么都可以放一点，不要太多，一点就行了。
4：把鸡腿码放好。
5：加老抽生抽耗油，最后加点白糖，有冰糖可以加冰糖，我用完了就加了白糖。
6：加水，大火煮开。
7：砂锅水开的时候要立马关小火，不然会溢出汤汁，然后小火煮15分，想嫩一点可以多煮一会儿。
8：煮差不多了，看一下，差不多就可以了，现在吃也可以，想入味也可以浸泡汤汁放一晚上。
9：装盘，成品。
小窍门
我用的是砂锅，所以水放的有点少，煮的时间也快，如果是煮锅就要多点水，煮也要煮一个小时多，煮的时候也要看着点，防止水干了，所以用小砂锅确实很方便，一个人吃完全可以只放几个鸡腿就行了。
卤老鸡脚
主料
鸡爪500克；
辅料
草果适量；茴香适量；干花椒适量；
配料
油适量
盐适量
自家卤调料适量
绵白糖适量
桂皮适量
生姜适量
八角适量
老卤水适量
卤老鸡脚的做法步骤
1：把要卤制的食材洗净沥干水分
2：洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
3：准备一包自家卤调料或自己调制料包
4：炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5：小火炒出糖色加适量的清水后关火
6：老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7：在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开
8：把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9：鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
小窍门
1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
卤鸡腿面
主料
鸡腿2只；面条150克；
辅料
姜适量；葱适量；空心菜适量；
配料
生抽适量
精盐适量
老卤汤适量
卤鸡腿面的做法步骤
1：食材图。
2：鸡腿洗净，改刀。
3：锅里加入姜葱，水烧开。
4：加入鸡腿烫一下即可拿出来洗一遍。
5：把鸡腿放卤汤里。
6：烧开后转小火，转小火卤约半小时，熟了之后泡在卤汤里。
7：把空心菜洗好。
8：烧开水煮面条。
9：取碗，放点酱油、盐、和葱花，加入面汤。
10：装上面条和空心菜。
11：装上面条和空菜心。
12：放上卤好的鸡即可。
小窍门
1、卤熟的鸡腿泡一泡更入味。2、没有老卤汤，就用香叶、小茴香、八角、桂皮和老抽煮熟即可。3、也可以加点卤汤在面里，调料可根据喜好而加，比如辣酱。
卤鸡腿
主料
鸡腿5个；
辅料
花椒10克；大料3个；葱3段；姜5块；盐15克；辣椒2个；香叶2个；
卤鸡腿的做法步骤
1：用水浸泡半小时
2：划开好入味
3：开水焯一下
4：流动水冲干净
5：放入所有调料到入老抽生抽
6：高压锅调到鸡鸭档
7：放入香菜就可以开吃了