茄子炒豇豆
主料
长茄子适量；豇豆适量；青椒适量；
辅料
蒜末适量；
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量
水淀粉适量
茄子炒豇豆的做法步骤
1：准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝
2：锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用
3：另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香
4：倒入茄子里面翻炒
5：接着倒入青椒丝里面一起翻炒
6：炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆
7：加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀
8：加入适量的水淀粉里面
9：收汁就可以出锅了！
小窍门
豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！
辣味豇豆
主料
豇豆300克；青辣椒1个；红辣椒1个；野山椒适量；大蒜1瓣；香葱2根；剁椒1汤匙；
辅料
盐适量；生抽适量；香油几滴；色拉油适量；
辣味豇豆的做法步骤
1：豇豆清洗干净，摘去两端，切小段，辣椒2个。
2：锅中水烧开，豇豆焯水。
3：辣椒切小块、野山椒切小段、香葱切碎、大蒜切末、剁椒1汤匙。
4：焯过水的豇豆立即用清水水过凉，沥干水分。
5：平底锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜末、剁椒、野山椒，爆香。
6：放入豇豆、辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生。
7：加入盐、生抽调味，几滴香油增香，撒葱碎翻炒均匀即成。
8：成品图。
小窍门
1、生抽、剁椒都有咸度，盐的量要调整好。2、根据个人口味，适当调整剁椒的用量。3、豇豆焯过水立即过凉，才会保持翠绿颜色。4、豇豆已焯熟，大火快炒即可。
酸辣凉拌豇豆
主料
豇豆适量；
辅料
香葱适量；姜末适量；蒜末适量；
配料
酱油适量
醋适量
花椒面适量
白糖适量
花椒油适量
红油辣椒适量
味精适量
香油适量
酸辣凉拌豇豆的做法步骤
1：把豇豆洗净摘成段。
2：锅中水烧开，加一滴油，放入豇豆焯水。（加油是为了让焯过水的豇豆颜色碧绿鲜艳）
3：豇豆断生即可捞出用水冲凉透。
4：沥干水分后加入一小勺盐拌匀提前腌制20分钟左右。
5：把香葱和姜蒜切好备用。
6：把稍微腌好的豇豆装入大碗中，加入酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒两勺、花椒面一勺、味精半勺、香葱一半。
7：把稍微腌好的豇豆装入大碗中，加入酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒两勺、花椒面一勺、味精半勺、香葱一半。
8：拌匀所有调料即可。
9：装入盘中，一盘酸辣爽脆的凉拌豇豆就好了。
豇豆
主料
黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；
辅料
盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；
豇豆的做法步骤
1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3：辣椒切小块。一定带手套切
4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5：成品还不错哈
小窍门
坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
豇豆包子
主料
猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。
2：热锅凉油放肉末炒。
3：放干红辣椒，姜末炒。
4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。
5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。
6：取面团擀成包子皮，放馅。
7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。
8：又香又好吃的包子出锅了。
豇豆包子
主料
豇豆100克；猪肉150克；
辅料
发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）
2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）
3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。
4：豇豆切成约5毫米的小段备用
5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）
6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。
7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。
8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料
9：包成包子状。
10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。
小窍门
豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道
豇豆馅包子
主料
面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；
辅料
大蒜一颗；姜一块；
调料
一品鲜酱油二匙
蚝油一匙
十三香适量
调料油适量
鸡精适量
白糖一小捏
精盐适量
豇豆馅包子的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。
3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。
4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。
5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。
6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。
11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。
12：擀成边缘稍薄些的皮。
13：打入馅料，要尽量多加馅。
14：包成包子。
15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。
16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。
17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）
18：馅大皮薄。
19：面皮蓬松宣软。
20：拣几个上桌开吃。
小窍门
要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。
茄子炒豇豆
主料
茄子适量；豇豆适量；
辅料
生姜适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；
茄子炒豇豆的做法步骤
1：准备好茄子豇豆，洗净
2：茄子切滚刀块，放淡盐水中浸泡
3：豇豆放沸水中煮8分熟，注意不要熟透
4：将茄子和豇豆沥干水，烧热锅，放入葱姜蒜段，待蒜变微黄，放入茄子翻炒
5：待茄子皮变色，肉变黄，放入豇豆。翻超后，依次放入适量酱油、耗油、糖，比例为2:1:1
6：炒匀，茄子豇豆熟了，味进去了，就可以装盘了。
小窍门
茄子切开用盐水泡下，炒的时候不吸油
豇豆炖茄子
主料
豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；
调料
油1勺
一品鲜酱油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
豇豆炖茄子的做法步骤
1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。
2：豇豆洗净沥干水分切成小段。
3：茄子切成略宽的条状。
4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。
5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。
6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。
7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。
8：添加适量清水或高汤大火炖起来。
9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。
10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。
11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。
12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。
13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。
14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。
15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。
小窍门
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
茄子豇豆
主料
蒜少许；小米辣适量；茄子1个；豇豆300g；
辅料
盐2g；鸡精3g；蚝油5ml；
茄子豇豆的做法步骤
1：准备
2：茄子切块，豇豆切段
3：锅里放油，多一点，放豇豆
4：炒至，熟透
5：豇豆捞出，剩的油继续放茄子
6：茄子一放进去，就马上吸油，不管他，由中火变小火，慢慢煎
7：看，出油了，煎的时候不要来回翻动，以免茄子坏了
8：两种炒熟，放一边，
9：锅里剩的油，把小米辣，和蒜，爆香，放蚝油
10：倒入茄子和豇豆，大火入味
11：起锅放少许盐，鸡精，出品