香辣八带鱼
主料
八带鱼400g；
辅料
葱5g；姜5g；蒜5g；青椒适量；蒜蓉辣酱50g；生抽适量；精盐适量；白糖适量；料酒适量；红椒适量；
香辣八带鱼的做法步骤
1：八带鱼清洗干净，去掉牙齿
2：锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
3：捞出后过冷水
4：青红椒切椒圈
5：葱、姜、蒜切末
6：锅内热油，倒入葱、姜、蒜
7：放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8：倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9：沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
小窍门
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
爆炒八带
主料
八带适量；
调料
葱适量
料酒适量
生抽适量
糖味精适量
八角适量
烤蒜香面包片适量
蚝油适量
姜适量
老抽适量
干辣椒适量
爆炒八带的做法步骤
1：八带洗净凉水入锅～焯水3-5分钟（八爪卷起出锅）～备用。
2：葱姜八角爆香（放入干辣椒更美味）。
3：倒入焯水八带～放入料酒，少许老抽，蚝油，东古酱油，糖，鸡精调味。（因为爆炒所以来不及拍加调料的图片）。
4：好吃到停不下来。
无法抗拒的美味---葱拌八带
主料
八带鮹1斤；葱适量；
辅料
生抽适量；盐少许；米醋适量；味精适量；
葱拌八带的做法步骤
1：八带买回来，先冲冲水
2：把吸盘里的脏东西捏出来
3：冲水的时候八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的；
4：半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋
5：剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净；
6：小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用；
7：生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁；
8：锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候就可以
9：把八带放进去，快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，若咬不动了，就烫过头了；
10：烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；
小窍门
焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均；八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，活的没试过，一般就是整个下锅烫，快速捞出来，凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；
【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法
主料
八带鱼500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干红辣椒适量；
配料
蒜蓉辣酱适量
盐适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
酱爆八带鱼的做法步骤
1：主料：八带鱼500克副料：葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒
2：八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉
3：锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制
4：辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒
5：爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味
6：掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用
小窍门
1、本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，所以不需用改刀，整个焯烫炒制就好；2、焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；3、蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；4、这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。
葱烧带鱼
主料
带鱼适量；葱适量；
辅料
姜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
生粉适量
白糖适量
葱烧带鱼的做法步骤
1：主料准备好
2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下
3：随后拍上干淀粉
4：葱切段、姜切片，小尖椒切段
5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎
6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会
7：随后淋入适量酱油，爆出香味
8：兑入一小碗水
9：放入辣椒、葱
10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟
11：调入适量白糖，用大火收汁即可
葱烧八带鱼
主料
八带鱼3只；大葱2棵；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；
葱烧八带鱼的做法步骤
1：葱洗净斜切成条。
2：八带鱼洗净，切成段。
3：锅里油热加入葱翻炒几下。
4：加入八带鱼翻炒。
5：加点料酒去腥。
6：加入味极鲜酱油翻炒。
7：最后加点盐炒匀即可。
小窍门
八带鱼很容易熟，不要炒火大了。
腊八蒜凉拌海带
主料
海带1片；腊八蒜适量；
辅料
白醋1匙；食盐适量；鸡精适量；东古酱油3匙；新鲜小米辣3根；
腊八蒜凉拌海带的做法步骤
1：海带洗净，泡发半天时间。
2：切成小块，冷水下锅水煮至熟，约水开后再煮三分钟即可。
3：捞起沥干水份，稍放凉些。加3匙腌腊八蒜的醋和1匙白米醋。
4：加入几粒腊八蒜
5：加3匙东古酱油
6：将3根新鲜小米辣剪碎加入。
7：加适量盐和鸡精。
8：搅拌均匀，放进冰箱密封保鲜一夜入味。适当的吃些凉拌海带，益处多多！1、降脂。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。2、降糖。海带中含有百分之六十的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。3、降压。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。4、美容。海带汁可以美容养颜，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。5、减肥。海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。6、延缓衰老。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，有延缓衰老的作用。7、预防心脑血管病。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。
小窍门
如果家里没腊八蒜的，可以用白醋 白糖 蒜末来代替。
葱段八爪鱼
主料
八爪鱼5只；
辅料
小葱2颗；盐适量；糖适量；蚝油适量；水淀粉适量；
葱段八爪鱼的做法步骤
1：八爪鱼切段。
2：烧水。水开放入八爪鱼焯水5秒。捞出备用。
3：留底油，加入葱段爆香。
4：放入八爪鱼。
5：加盐，糖，耗油调味。翻炒均匀加水淀粉勾薄芡，淋明油。出锅。
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葱油带鱼
主料
带鱼1条；植物油4勺；葱花2勺；
辅料
姜2片；盐1/2匙；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；
葱油带鱼的做法步骤
1：带鱼去掉内脏，切除鱼头，然后切段
2：带鱼加入姜丝，盐和料酒，抓匀腌制1小时
3：电饼铛加入2勺植物油，烧热后放入带鱼煎至两面金黄
4：锅中加入2勺植物油，放入葱花小火煎炸
5：葱花变色时加入蒸鱼豉油，炒匀关火，浇在带鱼上即可。
小窍门
油烧热之后再放入带鱼，不要急着翻面。
洋葱炝拌海带丝
主料
海带丝100g；洋葱半个；
辅料
白糖适量；大蒜适量；花椒油适量；味精适量；
配料
香油适量
盐适量
尖椒适量
甜椒适量
生抽适量
醋适量
洋葱炝拌海带丝的做法步骤
1：泡发好的海带丝洗沥干水分。
2：粉丝用刀切成段
3：尖椒洗净
4：大蒜切成末，尖椒切圈
5：洋葱切丝
6：海带丝放入煮锅中煮5分钟左右，在放入粉丝煮熟捞出放入冷水中过凉，过凉的海带和粉丝控干水分
7：放入大一些的容器中，依次加入切好洋葱丝，大蒜末
8：加调料汁，少许生抽，香醋，加入两勺白糖，1勺盐，少许味精，花椒油。
9：加入辣椒油和香油拌匀即可。
小窍门
1.加少许白糖是为了提鲜。