肉丝咸菜
主料
芥菜咸菜150克;猪瘦肉50克;
辅料
葱花适量;干辣椒适量;油适量;酱油适量;
肉丝咸菜的做法步骤
1:半个芥菜疙瘩,自家腌的。
2:切丝,不用太细,以保持脆感,在温水中泡一会儿,去去多余的咸味儿。
3:瘦肉切丝。
4:葱花、干辣椒备好。
5:炒锅烧热,放适量油,爆香辣椒。
6:加瘦肉翻炒至变色,加葱花、酱油略加翻炒。
7:加入咸菜丝,翻炒均匀。
8:出锅装盘,美味即成。
9:换个盘子,摆拍一下。
咸菜煮肉
主料
豆瓣酱适量;东坡肉适量;
辅料
油适量;味精适量;
咸菜煮肉的做法步骤
1:备豆瓣酱少许。
2:东坡肉切片,。
3:先蒸二十分钟。
4:烧油放进豆瓣酱炒香。
5:再放进蒸好的东坡肉。
6:放点清水煮入味。
7:收汁调点味精即成。
8:即可出锅。
咸肉菜饭
主料
大米200克;咸肉120克;
辅料
上海青200克;盐少许;
咸肉菜饭的做法步骤
1:准备咸肉,咸肉挑肥瘦相间的
2:把咸肉冲洗干净,再切丁
3:准备青菜,把青菜洗净
4:把青菜切碎
5:用平底锅炒咸肉
6:咸肉要炒至金黄,炒香的咸肉吃起来甘香回味无穷
7:将大米淘洗干净,按照米的份量放入适量的清水,再拌入炒香的咸肉,放进电饭煲里,按电饭煲的煮饭功能键
8:在电饭煲煮饭时,炒锅放少许油,爆香青菜
9:在电饭煲工作剩下10分钟时,加入青菜碎,拌匀
10:电饭煲工作完毕就有香喷喷的咸肉菜饭
小窍门
1材料里写了盐适量,放多少盐要看咸肉咸不咸,这里用的咸肉,冲洗过仍然很有咸味,所以没有放盐2咸肉炒香的过程,会出油,炒菜可以利用这点余油炒一下,炒过的青菜不会有青涩味3如果要味道更好,可以在电饭煲工作完毕,加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡,我没有放猪油。4如果要青菜碧绿,可以将青菜炒熟,电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。
咸菜炒肉
主料
里脊肉适量;广东咸菜适量;
辅料
蒜适量;
咸菜炒肉的做法步骤
1:里脊肉切丝,放盐,小粉,酱油,胡椒粉拌匀,腌5到10分钟。咸菜切丝
2:放油,5分热放蒜,炒香后放入腌制好的肉,炒至7分熟后放入咸菜,炒熟后放葱,可先放葱段,快出锅时再放入葱末。
3:肉已经腌过了,炒的时候不需要放盐。
【咸肉菜饭】
主料
大米一碗;咸肉一块;菜心一把;
辅料
盐少许;油适量;姜一块;
咸肉菜饭的做法步骤
1:【咸肉菜饭】准备:菜心,咸肉脯,大米,姜块。
2:大米洗净放入电饭锅里煮熟。
3:姜磨细茸,咸肉脯切细粒,菜心洗净切细。
4:锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。
5:继续用底油炒香菜心粒,盐调味。
6:电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,翻拌均匀继续焖十分钟左右即可。
小窍门
【CSY温馨提示】原方子小窍门:做菜饭的水一定要少一些。因为炒好的青菜会出水。炒青菜的时候,一定要大火热油,炝炒的味道才香。
咸肉菜饭
主料
火腿肉50g;大米300g;青菜100g;
辅料
胡萝卜半根;
调料
食盐适量
咸肉菜饭的做法步骤
1:大米淘洗干净加漠过大米的水量。
2:胡萝卜切碎。
3:将咸火腿肉切成小粒,肥瘦分开。
4:咸瘦肉放清水里面浸泡软。
5:青菜洗净沥干水份备用。
6:起锅将咸肥肉放锅中煸炒出油。
7:将多余的油沥出放小碗中备用,锅中加入胡萝卜碎爆炒片刻。
8:放入瘦肉继续翻炒出香味来。
9:将炒香的胡萝卜肉丁倒入电饭煲内。
10:用饭勺稍微搅拌一下下。
11:按煮饭键开始煮米饭。
12:乘煮饭的时候将沥干水份的青菜切碎
13:热锅,将刚刚肥肉炸出的油倒入锅中,放青菜,加少许食盐煸炒片刻
14:待米饭煮米饭还剩10分钟左右时倒入炒好的青菜。
15:用饭勺将米饭搅拌均匀,盖上锅盖继续焖煮。
16:直至煮饭键调到保温模式,焖几分钟即可。
17:分次放入咸肉和青菜,先放咸肉煮饭把咸肉的香味完全融入到米饭中,使得米饭更香更有嚼劲,青菜后放目的是使得青菜颜色不易变黄。
小窍门
咸肉有咸有淡,太咸可以将咸肉先切片煮个几分钟再切丁。因咸肉本身有咸味,所以青菜和米饭里面要视情况酌情增加食盐。
四季豆咸菜肉饼
主料
咸菜适量;四季豆适量;五花肉适量;
辅料
盐适量;味精适量;
四季豆咸菜肉饼的做法步骤
1:和面用温水加适量酵母,发面
2:洗净,切丁,加油炒
3:煎
4:成品,味道不错
咸菜糯米饼
主料
水磨糯米粉180克;中筋40克(低筋面粉);开水150克;肉末小笋咸菜适量;
辅料
白芝麻适量;
咸菜糯米饼的做法步骤
1:取一个干净无油无水的大碗,先混合糯米粉和中粉。
2:倒入150克左右的开水,先用筷子搅拌,不那么烫了就戴上手套用手抓捏。
3:开始可能会有很多干粉,要不断折叠按压,再用拳头按压,慢慢就看不到干粉了。
4:我没有特意拌馅,用的家里现成的肉末小笋咸菜,喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖,做法都一样的。
5:揪一团和乒乓球差不多大小的面团,稍微搓圆,然后用两个手掌按扁,弄成比饺子皮稍微小一点的面皮,将边缘捏薄一点。可能会有点粘手,可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样,可以不用面板,直接用手操作的。
6:舀适量咸菜在面皮上。
7:然后用左手虎口圈起面皮边缘,慢慢推上去收口,和包汤圆蛋黄酥一样手法,实在不行,就跟包包子一样,这个更简单不需要褶子。
8:捏紧收口,然后轻轻搓圆一下。
9:就用两个手掌将包好的团子按扁,然后两边粘上适量芝麻。
10:不粘锅倒入少量油,稍微烧热一下,放面饼开始煎。火不要太大,介于中火和小火间。
11:一面有点微黄,就翻一面,不要长时间一直煎一面容易煎糊。直到两面都煎得焦黄,中间会鼓起来,用锅铲轻轻压一下,再翻几次面。
12:饼煎得两面焦黄后,就可以了,怕油多可以用厨房纸吸一下油,不那么烫了就可以吃了。
小窍门
1、糯米粉里加点面粉,饼不容易开裂,低筋面粉和中粉都可以,不建议高粉,那样会比较韧一些,口感差点。这个饼即使凉了也比较软。2、用开水烫粉,这样面团比较软,也不会吃起来有生粉味。3、馅料甜咸随意,注意最好是熟的,生的怕不容易熟。4、芝麻容易掉,煎第二锅时最好把锅清理一下,不然掉落的芝麻会烤糊粘在后面的饼上,影响口感。
咸菜米饼
主料
粳米粉350g;糯米粉200g;
内馅
夹心肉适量
咸菜适量
豆腐干适量
胡萝卜适量
葱适量
咸菜米饼的做法步骤
1:按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下,然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包,这样也可以的,也很好吃。
2:先取100g糯米粉,倒入适量开水,边倒边搅拌,注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面,边活边不断加入剩余糯米粉和米粉,如果太干再加入水,水要慢慢加,随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连,因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉,揉好面团后,在每个剂子上抹油也可以防止粘手。
3:分成等份的小挤子
4:把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮,然后包入馅料
5:合上
6:褶皱朝下,调整面团形状,用双手压成面饼,注意不要太用力,以免露馅。
7:蒸笼抹油,放上米饼,放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。
8:我已经等不及了,铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香,但是我觉得蒸更健康,看个人喜好。
咸肉菜饭
主料
咸肉200g;盐3g;
辅料
青菜100g;猪油5g;
咸肉菜饭的做法步骤
1:咸肉一块
2:在热水里焯一下水
3:大米一碗
4:青菜清洗干净切块
5:咸肉切丁
6:锅里倒入猪肉炒
7:米清洗干净
8:然后加入咸肉炒匀
9:大火炒出香味
10:然后加入菜炒一会
11:炒好的肉加入米上面
12:在加入炒过的青菜
13:高压锅按米饭功能
14:这是做好的
15:相当的美味
小窍门
非常喜欢吃的一道饭自己在家做也干净