凉拌枸杞芽儿
主料
枸杞芽儿200g；
辅料
葱花1勺；
调料
盐适量
生抽2勺
醋2勺
白砂糖2勺
辣椒油3勺
芝麻油2勺
凉拌枸杞芽儿的做法步骤
1：鲜美的枸杞芽儿用清水冲洗干净。
2：放入盐开水中烫。
3：略微变色立刻捞出，避免煮烂。
4：放入小盆中，用筷子挑散散热。
5：加入各种调料拌匀。
6：装盘即可。
凉拌儿菜片
主料
儿菜200g；
辅料
拌菜酱2勺；
调料
盐适量
凉拌儿菜片的做法步骤
1：儿菜洗净切成片。
2：放入盐腌制30分钟。
3：放入拌菜酱搅拌均匀。
4：装盘即可。
凉拌面鱼儿
主料
南瓜适量；面粉适量；黄瓜适量；猪肉末适量；
辅料
盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；鸡精适量；蚝油适量；花椒面适量；白醋适量；
凉拌面鱼儿的做法步骤
1：南瓜蒸熟后，加入面粉和成面团，醒一会。
2：将面团擀成厚片。
3：用刀切成条状。
4：再切成小方块状，撒些干面粉，免得沾一起。
5：取一小块面用手在寿司帘上搓成一个面鱼儿。
6：依次全部搓好的面鱼儿。
7：锅内烧热水，将面鱼儿煮熟。
8：过凉水后控干备用。
9：猪肉切成末，黄瓜切丝。
10：炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色。
11：加入姜和花椒面翻炒均匀。
12：加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
13：将面鱼儿、香菜、蒜末放入大碗中，将炒好的肉末浇在上面。
14：加入少许盐、白糖、白醋、鸡精、一点点酱油，搅拌均匀即可。
15：成品图
16：成品图
17：成品图
小窍门
1、面团不要太软，和做面条的面团差不多就行。2、配菜看自己喜欢调整，胡萝卜、菠菜、木耳什么的都可以。3、如果不用寿司帘，直接在案板上搓出来也可以，只不过是光滑的面鱼儿。4、凉拌调料可以加入辣椒油、芝麻油等其他自己喜欢的调味料。
凉拌儿菜胡萝卜
主料
儿菜100g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
辣椒油2勺
蒜1个
姜2片
盐适量
生抽2勺
葱花1个
凉拌儿菜胡萝卜的做法步骤
1：儿菜切成丝。
2：把儿菜丝放入盆中，用盐码味10分钟。
3：胡萝卜切丝。
4：把胡萝卜丝放入盆中，加入各种调料抓匀。
5：装盘，放入葱花即可。
凉拌菜
主料
水萝卜5个；小白菜适量；黄瓜半根；萝卜苗适量；生菜适量；
辅料
蒜适量；醋适量；盐适量；白糖适量；亚麻籽油适量；洋葱少许；
凉拌菜的做法步骤
1：准备食材，将所有的食材放入淡盐水中浸泡十分钟以上，然后反复清洗干净。
2：将生菜叶、白菜叶手撕成小块，萝卜苗比较小可以直接食用。
3：黄瓜切片，水萝卜切片。
4：大蒜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切丝。大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，特殊时期，多吃点大蒜有利于抗菌消炎，提高免疫力。
5：加入适量的白糖、盐、醋拌匀，喜欢的还可以加入少许亚麻籽油调味。
6：酸甜爽口的凉拌菜端上桌，OK开餐了！
凉拌儿菜丝
主料
儿菜100g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
葱花1勺
辣椒油2勺
醋1勺
生抽1勺
盐适量
凉拌儿菜丝的做法步骤
1：儿菜洗净，先切成薄片，再切成丝。
2：放入盘中，放入盐码味。
3：胡萝卜切成丝放入儿菜丝里。
4：抓匀。
5：放入各种调料拌匀。
6：装盘，撒上葱花即可。
凉拌绿豆芽儿
主料
绿豆芽儿200g；
辅料
紫甘蓝2片；胡萝卜50g；
调料
葱花2勺
姜粒1勺
蒜粒1勺
生抽2勺
醋1勺
橄榄油2勺
盐适量
凉拌绿豆芽儿的做法步骤
1：豆芽儿洗净备用。
2：把绿豆芽儿放入盐水中煮熟捞出。
3：紫甘蓝和胡萝卜切成丝。
4：放入葱姜蒜和调料搅拌均匀。
5：装盘后撒上葱花即可。
凉拌刺儿菜
主料
刺儿菜200克；
辅料
花生碎20克；
调料
盐2g
香油4g
蒜泥3g
凉拌刺儿菜的做法步骤
1：刺儿菜，用开水焯一下，挤出水分。蒜捣成泥。
2：刺儿菜放盆中。
3：加入蒜泥和盐。
4：加入花生碎。
5：加入香油，搅拌均匀。
6：刺儿菜无异味，拌凉菜蛮好吃的，但不能多吃，是凉性的。
小窍门
刺儿菜用开水焯一下再用。
凉拌菜
主料
黄瓜适量；薄豆腐皮1张；粉丝适量；胡萝卜半个；圆葱一点；
辅料
香菜碎适量；蒜末一点；蚝油适量；盐少许；糖适量；醋适量；辣椒油适量；香油适量；味达美生抽适量；
凉拌菜的做法步骤
1：所有食材切细丝
2：粉丝提前用开水焯一下
3：粉丝加入所有食材中
4：然后开始调味
5：盐 生抽 辣椒油 糖 醋 香油 盐拌匀即可
6：拌均匀就可以了
7：家常凉菜
8：很爽口
9：请您品尝
10：成品
凉拌儿菜
主料
儿菜3颗；
辅料
蒜头2颗；
调料
食用油1匙
食盐3小勺
苹果醋1匙
白糖10g
花椒油少许
麻油少许
凉拌儿菜的做法步骤
1：因为儿菜长得疙疙瘩瘩的，缝隙里面容易藏污泥，所以先用刷子里里外外刷干净。
2：将尾部老皮削掉。
3：先切薄片，再切细丝，越细越好。
4：蒜头切成蒜沫。
5：切成丝的儿菜先加一小勺食盐腌制十分钟左右。
6：将腌制好的儿菜过凉水。
7：挤干水分。
8：加蒜末，食盐和苹果醋重新拌匀。
9：再依次将辣椒油，白糖，花椒油，麻油放入碗中。
10：搅拌均匀。
11：将拌好的儿菜放入慕斯圈内，整形摆盘即可享用。
小窍门
先用食盐腌制一下的儿菜更脆哟。