素炒白菜
主料
大白菜500克；大葱适量；盐适量；鸡精适量；
辅料
植物油适量；蒜适量；豆豉适量；辣椒适量；
素炒白菜的做法步骤
1：白菜洗净，切好。
2：辣椒、葱、蒜切碎。
3：炒锅加热，倒入植物油。
4：当油七八成热时，放入辣椒、葱末、蒜末和豆豉，爆香。
5：放入白菜条，快速翻炒。
6：白菜条变色后，放入白菜叶，继续翻炒。
7：白菜断生后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。
8：完成。
小窍门
放了豆豉，可以不放酱油了哟！
素炒小白菜素炒
主料
黄蘑适量；小白菜适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；
素炒小白菜素炒的做法步骤
1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。
2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。
4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。
5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。
6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。
7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。
素炒白菜梗
主料
白菜梗适量；红辣椒一个；米椒几个；
辅料
大蒜两根；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
素炒白菜梗的做法步骤
1：准备好食材。
2：切好。
3：起锅烧油，油七成热时。
4：下入菜梗，翻炒断生。
5：至软，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀。
6：起锅装盘即可。
素炒小白菜
主料
小白菜400克；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
素炒小白菜的做法步骤
1：准备好小白菜，清洗干净。
2：切成小段。
3：起锅烧热，加油。
4：下入大蒜头煸香。
5：下入菜梗翻炒断生。
6：下入菜叶，加盐，翻炒断生。
7：炒软，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
8：起锅装盘。
素炒小白菜
主料
小白菜300克；
辅料
葱4克；蒜2瓣；干辣椒段8段；蚝油8克；盐0.5克；食用油5克；
素炒小白菜的做法步骤
1：准备原料：小白菜、葱、蒜。
2：小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。
3：锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
4：加入蒜碎，炒香。
5：加入葱花，炒香。
6：先加入小白菜的菜杆，翻炒。
7：加入蚝油，翻炒。
8：加入盐，再翻炒。
9：菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
10：成品
小窍门
这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。
素炒洋白菜
主料
洋白菜半个；
辅料
生抽10ml；辣椒油2勺；
素炒洋白菜的做法步骤
1：洋白菜洗净，撕碎
2：锅中放葱姜蒜麻椒油炒洋白菜至微微发蔫
3：辣椒油生抽白糖调汁倒入锅中炒匀
4：盛盘
素炒白菜
主料
白菜350g；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；
素炒白菜的做法步骤
1：准备食材
2：锅内油烧热后加入蒜爆香
3：加入白菜根煸炒一会
4：加入白菜叶子煸炒
5：加入盐调味
6：美味出锅
小窍门
快速煸炒
素炒大白菜
主料
大白菜颗1；
辅料
红辣椒丝适量；葱适量；
调料
盐勺一下勺
油适量
酱适量
素炒大白菜的做法步骤
1：大白菜掰开，摊平，中间来一刀，切丝。
2：配料切丝备注。
3：热锅冷油，冒烟为止。
4：倒入大白菜，快速翻炒七八下！加点盐。
5：加点酱油是为了调色和不加，介意的可以略过！
6：最后配上葱花，可以出锅了。
小窍门
炒素菜的关键是全程猛火炒制，快速翻炒，八成熟即可出锅。
素炒白菜
主料
大白菜适量；
辅料
花椒粒适量；盐适量；白糖适量；玉米油适量；香醋适量；
素炒白菜的做法步骤
1：大白菜去根部，洗净。
2：切成丝。
3：锅内放油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味儿，捡出不要。
4：放入白菜丝儿，大火翻炒均匀。
5：加少许盐白糖调味。
6：淋入少许香醋。
7：大火翻炒均匀即可关火。
8：成品图。
9：成品图。
素炒小白菜
主料
小白菜一把；
辅料
葱适量；
调料
十三香适量
油少许
蒸鱼豉油适量
素炒小白菜的做法步骤
1：小白菜去根，洗净。
2：锅中烧油，加入葱花。
3：葱花爆香，下小白菜。
4：加入十三香少许，盐少许，翻炒均匀。
5：加入少许蒸鱼豉油。
6：翻炒均匀，关火。
7：出锅。