芝麻酥饼
油皮
低筋粉220克
水100克
白糖20克
盐2克
猪油76克
油酥
猪油66克
低筋粉150克
内馅
白糖12克
表面装饰
白芝麻适量
芝麻酥饼的做法步骤
1：将油皮原料混合均匀，揉成光滑的面团，静置半小时。
2：将油酥材料混合均匀。
3：将油皮和油酥分别平均分成12份，滚圆。
4：将油酥包入油皮中。
5：滚圆。
6：擀开。
7：卷起。
8：再擀开。
9：卷起。
10：擀成长方形。
11：撒白糖。
12：折3折。
13：两面刷水，沾上白芝麻，轻轻擀一下。
14：摆入烤盘。
15：放入预热好的烤箱中层上火180度下火170度20分钟。
16：表面上色均匀后即可出炉冷却。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图。
20：成品图。
小窍门
1、根据各人喜好调整口味。2、根据各人烤箱属性调整烘烤温度。3、此方可做12个酥饼。
麻酱红糖酥饼
面团
红糖30克
中筋面粉200克
凉水80克
馅料
红糖40克
白芝麻酱40克
盐2克
凉水50克
麻酱红糖酥饼的做法步骤
1：面团材料和馅料材料准备好。
2：30克红糖和80克凉水同入小奶锅中，用小火煮融化，微微沸腾时离火。
3：将红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
4：再倒入凉水，用筷子搅拌成团；这个面团的含水量大，且红糖又粘手，所以只需用筷子将其搅拌成团即可，无需下手；盆壁上沾的面糊用刮刀刮到面团里，以免造成材料损耗；蒙保鲜膜静置60分钟左右再使用。
5：饧好的面团非常柔软，案板和手上抹少许油，将面团倒在案板上，用手轻轻按扁并调整成长方形。
6：用擀面杖擀成长宽约35*20的大面片。
7：将一半的麻酱红糖馅抹在面片上，四周留白；这里交待一下，红糖易结大块，所以麻酱红糖盐要提前放小碗里隔水融化晾凉后使用。
8：将面片底部向上折，折到2/3处，再将上面剩余的1/3面片向下折，完成一次3折。
9：将面团重新擀成长宽约35*20的大面片，将剩下的麻酱红糖馅抹在面片表面；这个馅料比较浓稠，抹的时候均匀抹就可，不必过分强求每一寸都抹上。
10：重新将大面片折成3折状；面团三边捏严；面饼用擀面杖再擀一擀，厚度约在1公分。
11：平底煎锅中倒少许油，小火加热2分钟，将红糖饼生坯放入锅中，趁着还未定型把面饼轻轻向两边扒拉几下，使面饼变得宽一些；锅子宜选用平底厚底的，导热和蓄热效果好，不易将饼烙糊。
12：底面加热4、5分钟后翻面；可以看到加热后的这面看着比较油，这是一部分红糖融化，与含油的芝麻酱渗透在面皮上的表现。
13：小火，盖盖子加热，中途翻身两次，使红糖饼两面都金黄焦脆，铲子轻拍有清脆的声音。
14：出锅后切块食用，外酥脆，内香嫩，内外不同的口感，浓浓的麻酱香和红糖香让人欲罢不能。
小窍门
1.这个面团是半烫面的，加入红糖之后，面团会更加粘手，只需用筷子搅拌成团后蒙保鲜膜充分饧制；操作时案板和手上要抹油防粘；面片折叠时需要借助刮板辅助完成；2.内馅中的红糖和芝麻酱的用量还可以再增加一些，吃起来会更浓香；3.饼皮的湿度非常大，加了红糖麻酱馅后更加湿润，一定全程用小火，以保证外皮酥脆金黄，内部软嫩熟透；两面先分别煎烙4-5分钟，等定型后再翻面烙几分钟，直到饼皮完全金黄并敲之有金属声再出锅；4.饼热吃浓香酥脆，凉吃里外的口感都是软的，可回锅小火加热几分钟，可恢复外皮酥脆。
麻酱糖饼
主料
全麦面300克；
辅料
麻酱适量；红糖适量；
麻酱糖饼的做法步骤
1：全麦面加适量水活面。
2：活好的面醒约15-20分钟。
3：红糖直接和麻酱调合在一起，不加水。
4：面团擀成大片。
5：将麻酱涂在面片上，留约六分之一空白。
6：空白的部分先切开，扣到上部有酱的面片上。
7：再将已叠在一起的这块，扣在相邻面片上，以此类推。
8：分六份的话，最后就是六层，将四周捏紧。
9：电饼铛抹油，开烙。
10：每面烙5分钟左右即可。
11：出锅，切块，层次分明，又薄又脆。
12：配个醋溜白菜，早餐营养要多样噢。
小窍门
1、以我个人的经验，调麻酱不加水，直接拌入红糖。铺的时候稍有些干，耐心点就行，烙出的饼又薄又有层次。加水的话，饼不好擀太薄，酱易溢出。2、铺酱的时候把面片分割成几份都可以，分几块即是几层。
酥麻饼干
主料
低筋粉75克；细砂糖33克；玉米油15克；蜂蜜3克；水17克；熟酥麻籽10克；小苏打0.5克；
酥麻饼干的做法步骤
1：用料
2：将白糖，蜂蜜，水，小苏打倒入大碗，搅拌至溶化
3：加入玉米油
4：充分搅打至乳化
5：筛入低筋粉
6：调成软硬适度的面团
7：擀成约0.5厘米的方形
8：表面刷水
9：撒满酥麻籽
10：用擀面杖轻轻压平
11：切成3X4厘米的方块
12：摆入烤盘
13：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟
14：表面成黄褐色，出炉
小窍门
没有酥麻籽，可以用芝麻等其它坚果替代，制作成不同口味的饼干。撒满酥麻籽后，用擀面杖轻轻碾压，可以防止烘烤后脱落。
麻酱饼
主料
面粉250克；麻酱适量；
辅料
盐少许；白芝麻适量；麻油适量；
麻酱饼的做法步骤
1：250克面粉，加适量盐。
2：加适量水。
3：搅拌成絮状。
4：揉成面团。
5：切成等份剂子8个。
6：每个小剂子擀成薄片，涂上芝麻酱，周围一圈不涂。
7：如图的方法卷，防漏，呵呵
8：沾点水黏住小尾巴。
9：在底部抹点水，粘上白芝麻。
10：锅里加少许芝麻油，煎至底部略微变硬。
11：翻面煎。
12：加少许水，盖锅盖焖一下。
13：揭盖，水干再翻面，金黄起锅。
酱香酥饼
主料
中筋面粉250g；开水120g；猪油30g；盐2g；
辅料
酱油20g；五香粉适量；沙拉酱50g；辣椒粉适量；
酱香酥饼的做法步骤
1：主料除了开水，全部放入面包机桶，然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。
2：拌好的烫面，直接将桶安装到面包机揉成面团，设置自定义揉面程序10分钟，揉至面团光滑即可。
3：揉好的面团分开60克一小份，用保鲜袋盖好醒面20分钟。
4：趁醒面空闲，用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。
5：醒好的面团擀开，尽量擀簿点，形状不够圆没关系的，因为还有后面的整形。
6：擀好的面皮，用刷子刷上刚才调好的酱，记住要留出一点边不刷酱。
7：酱刷完后，用小刀子如图割成一条条，记住周边是连着的，只割开带酱部分，不能割断了。
8：然后双手轻轻的将面皮向上卷起来，卷成长条就行了，不要收口。记住整个制作过程，桌面要撒些干粉防沾，干粉量不算入主料中，是另外加的。
9：卷成长条后，再从左到右卷成一团，记住两头尾要收进底部，不要露出来。
10：圈成团后，轻轻压偏，并擀成饼状，酥饼生胚就做好了。
11：预热好饼铛，两边刷上油，油要多一些，记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制，中途翻面一次，因为是冷油，不用撒入水，饼煎至熟也不会糊的（这步骤我漏拍了）。
12：煎好的饼，用筷子轻轻一挑就撒开了，咬一口，满嘴酥酥的酱香。
13：制作完成，上桌来张留影......呵呵！有兴趣的亲们赶紧动手试试。
小窍门
1、烫面揉入猪油，煎出的饼更香酥；2、卷的时候别收紧口，煎好的饼才松散易挑开，卖像漂亮。
麻酱饼
主料
面粉适量；
辅料
温水适量；芝麻酱适量；
麻酱饼的做法步骤
1：准备材料.
2：面粉中到入温水搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3：醒好的面团揉光滑，分成均匀大小剂子.
4：取一份剂子擀成薄面片.
5：面皮上均匀的抹上一层麻酱.
6：从一头卷起.
7：卷成螺丝卷样.
8：用手压成饼状.
9：底锅放少许油,放入面饼.
10：先煎至一面微黄.
11：煎制两面金黄即可.
香酥麻酱烧饼
主料
面粉300g；酵母3g；麻汁45g；香油8ml；豆腐乳1块；白糖15g；盐2g；黑芝麻25g；水适量；
香酥麻酱烧饼的做法步骤
1：酵母用温开水融化，放置片刻；
2：称量好面粉，把酵母水和白糖加入；
3：揉匀和成面团，饧发半小时；
4：麻汁、香油、盐混合，加入一块豆腐乳；
5：充分搅拌混合均匀；
6：饧发好的面团，稍微揉一会，排出气泡；
7：将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。
8：将调匀的馅料均匀涂抹在面皮上；
9：靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状；
10：再揪成等份的小剂子；
11：揪住小剂子两端，向下折叠，调整成圆形饼坯，放置片刻；
12：表面蘸水弄湿后，再蘸一层黑芝麻，摆入烤盘，入烤箱中层，180度烤制20分钟即可；
13：香喷喷的烧饼出炉咯～趁热赶快咬一口吧，香酥掉渣呢哈！
芝麻酥饼
主料
低筋粉280克；黄油80克；
辅料
糖粉60克；鸡蛋液50克；奶粉20克；黑芝麻20克；
芝麻酥饼的做法步骤
1：软化的黄油略微打发一下
2：放入糖粉，搅拌均匀
3：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
4：搅拌均匀后，呈现有光泽的丝滑状
5：加入奶粉搅拌均匀
6：筛入低筋粉和黑芝麻，搅拌均匀
7：使面粉都湿润，搅拌成微散的面团即可
8：取鸡蛋黄大小的面糊，揉成圆球
9：用拇指按压一下，成小饼状
10：将剩余的面团都揉成球，按成小饼，排在烤盘上；表面刷一层全蛋液；
11：烤盘入预热180度烤箱；上火160度，下火180度，中层，20分钟左右
12：出炉，晾架上散热。凉后装罐封存。
13：来张成品图
芝麻酥饼
主料
面粉150g；水45g；
辅料
鸡蛋液适量；
芝麻酥饼的做法步骤
1：黄油分为90g和10g.
2：90g黄油加热软化.
3：加入面粉60g
4：拌匀
5：10g黄油软化
6：加入90g面粉和45ml水，糖.
7：揉匀
8：水油面擀成面片
9：油酥放上面
10：对折
11：擀长再对折，如此三次
12：擀长
13：切块放入烤盘
14：刷蛋液，撒芝麻.
15：烤箱预热，180度中层20分钟左右，上色注意观察，晾凉即可。
小窍门
具体烤箱温度需要根据实际情况来调节，做好的尽快食用。