奶油餐包
主料
高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；
辅料
酵母5克；
奶油餐包的做法步骤
1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。
3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。
4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。
5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。
奶油小餐包
主料
高筋面粉280克；淡奶油40克；牛奶100克；鸡蛋1个（50克左右）；砂糖50克；黄油20克；
辅料
酵母4克；盐1克；
奶油小餐包的做法步骤
1：除黄油以外的材料，先液体后粉类加入，酵母最后加在面粉上面，用面粉盖住
2：面包机和面二十分钟后加入黄油，启动第二次和面至延展阶段，也就是可以拉出膜，但不一定就是很薄的手套膜
3：和面完成后取出滚圆面团，盖上保鲜膜放温暖处35度左右发酵至2倍大小
4：发酵完成后面团充分排气，称重分割面团
5：滚圆排气，每个面团尽量要滚圆。盖上保鲜膜静置醒面20--25分钟左右
6：醒发的面团再次排气滚圆放入模具，盖上保鲜膜放入烤箱，在烤箱内适量喷水，开启发酵模式35度左右，40分钟
7：最后发酵完成的面团刷上蛋液（可在蛋液里加少许牛奶）烤箱预热10分钟上火150度，下火170度，中层20-25分钟左右
8：撒上芝麻，烤箱预热170度，中层
9：烘烤时如果表面颜色提前变深可在上面盖一层锡纸，烤好后趁热从模子里取出放网架晾凉
10：成品
11：成品
小窍门
面包刚出炉时最好不要食用，因为仍在高温状态，面包的酵素作用持续进行着，约15分钟后，当面包的中心温度降至40度左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用
奶油奶酪小餐包
主料
高筋面粉200克；奶油奶酪55克；牛奶100克；干酵母3克；
辅料
黄油20克；蛋液25克；砂糖30克；盐2克；
奶油奶酪小餐包的做法步骤
1：高筋面粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母3克砂糖30黄油20蛋液25克盐2克
2：油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团
3：搅拌到能拉出粗摸的时候
4：加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5：到扩展阶段时再将黄油加入
6：直到完全扩展拉出薄膜。
7：搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8：大概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会。
9：发好的面团手压排气整成长条，分割成8份
10：模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来
11：滚圆的面团放在模具里，放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度（将面团个滚圆放在模具里）
12：40分钟后（发到2倍大小）二发完成
13：发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒
14：烤箱190预热，中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15：香酥粒做法：黄油28克糖粉20克低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀
16：筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
小窍门
小英子心语：1、由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。2、面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。3、烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。4、关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
奶油小餐包
主料
高筋面粉600g；淡奶油250ml；纯牛奶250ml；白糖80g；鸡蛋2个；酵母6g；黄油50g；
奶油小餐包的做法步骤
1：准备材料，黄油提前软化
2：所有原料放进面包机，启动揉面团程序；（黄油后放）
3：面团发酵至2.5倍大；
4：分割成18个小面团，一个烤盘用了12.5个小面团；（多出的面团我烤成热狗包）
5：取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形；
6：由上而下卷起；
7：对半切开；
8：花形面朝上摆入烤盘，依次做好其余小面团；
9：进行二次发酵
10：最后刷一层鸡蛋液，烤箱180度，上下火，15分钟左右，即可。
淡奶油餐包
主料
高筋粉300克；淡奶油80ml；炼乳40克；鸡蛋1个；
辅料
温开水100ml；酵母4.5克；盐1克；白芝麻适量；鸡蛋液适量；
淡奶油餐包的做法步骤
1：温开水调开炼乳后与主料里所有材料混合均匀，揉出膜后盖湿布发酵至两倍大！
2：发酵后的面团分成均匀九份松弛15分钟
3：滚圆排入烤盘进行二次发酵
4：发酵至两倍大
5：表面刷蛋液，撒上白芝麻
6：烤箱预热，170上下火，中下层25分钟
7：烘焙过程，（有对接吻包）
8：成品出炉
淡奶油小餐包
主料
高筋面粉220克；淡奶油40克；白砂糖35克；盐2克；白芝麻5克；
辅料
全蛋液50克；牛奶45克；酵母2.5克；黄油15克；
淡奶油小餐包的做法步骤
1：准备好原材料
2：将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照先后顺序放入面包机桶里
3：揉20分钟后加入黄油继续揉
4：揉到可以拉出筋膜
5：发酵至原来的2.5倍大小
6：取出手工揉揉，充分排出气体
7：分成八个小剂子
8：擀成长舌状
9：卷起，从中间切成两部分
10：放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液，撒上白芝麻
11：放入烤箱中层
12：开启发酵功能，40度
13：发酵至原来的2至2.5倍大小
14：将烤盘移至下层，设置上下火，180度，15分钟
15：上色后盖上锡纸
16：出炉了
17：上色非常漂亮
小窍门
一、面粉的吸水性有差别，揉一段时间后要检查干湿度；二、第一次面包机里发酵的时候要盖上保鲜膜或者湿布；三、材料中的全蛋液分量是45克放到面粉里和面，另外5克刷表面，不要都加入和面了。
奶油小餐包
主料
高筋面粉250克；淡奶油50克；
辅料
细砂糖25克；鸡蛋1个；黄油20克；发酵粉4克；水40克；
奶油小餐包的做法步骤
1：所用材料大集合
2：将黄油以外的材料混合一起
3：揉成面团
4：揉到出了筋道的时候可以加入黄油再揉，一直揉到抻开可以有粗略的膜时候就可以了。
5：盖上保鲜膜在烤箱里启动发酵功能发酵1小时
6：发酵好了取出来排气分成大概35克一个，12个的小剂子揉匀。
7：盖上保鲜膜醒发15分钟。
8：醒好表面刷一层全蛋液的时候烤箱165度上下火预热。
9：165度上下火20分钟。
10：成品
奶油小餐包
主料
高粉250克；温水130克；糖50克；黄油20克；酵母3克；鸡蛋半个（一半加入面粉中，一半刷面团表面）；
奶油小餐包的做法步骤
1：将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。
2：开始揪着面团摔啊摔，揉阿柔，大概15分钟。这个过程中，面团原来黏黏的粘手，摔倒后来就不粘了。切一小块面拉膜，比较薄且不断最好。
3：放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大左右，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了。
4：分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟，就是放在那别管它。
5：刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵，就是再放到温暖的地方，别管它。我就放了一小会，估计5分钟，我性子急，等不了了。
6：进预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃了。
奶油卷小餐包
主料
面包粉125克；香草砂糖13克；盐2克；全蛋20克；酵母1.5克；牛奶70克；
辅料
黄油20克；
奶油卷小餐包的做法步骤
1：称量出材料，除黄油和牛奶，其余材料全部放到一个盆中
2：慢慢加入牛奶，搅拌成团，根据面团软硬度添加牛奶。揉到面团表面光滑，形成粗糙的膜，加入黄油，
3：揉到扩展从而，薄膜破洞边缘呈锯齿状
4：面团放到温暖处第一次发酵，发到原的2倍大
5：称出总量，平均分割成30克一个的小面团，滚圆，松驰15分钟
6：取一个小面团用手搓成水滴状
7：擀开，铺上豆沙陷
8：自上向下卷起
9：排到烤盘上，放至温暖处发酵至2倍大，刷蛋液，洒香酥粒烤箱预热180度，15到20分钟，上色后盖锡纸
奶油小餐包
主料
鸡蛋40克；酵母5克；盐3克；牛奶110克；高筋面粉380克；淡奶油100克；白糖50克；
辅料
蛋液适量（刷表面）；
奶油小餐包的做法步骤
1：后油法，先放液体和糖盐，后再放面粉和酵母，启动面包机和面程序至结束。
2：放入黄油继续启动和面程序至结束。
3：面团发酵至2.5倍大。
4：取出发酵好的面团揉扁排气。
5：分割成12个小剂子，盖紧醒面10分钟。
6：取个小剂子搓成长条。
7：手指捏住两端扭成绳状。
8：将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成。如图
9：将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里。放入烤箱启动发酵档，下面放杯温水，一起将面坯做第二次发酵至两倍大。
10：取出发酵好的生面坯，表面轻轻的刷上一层全蛋液。提前预热好烤箱180度。
11：送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模（根据自己的烤箱脾气，观察面包上色）
12：成品。口感松软，拉丝效果很棒。
小窍门
和面下鸡蛋时，预留一点蛋液出来，可刷面包表面烘烤。面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化。