炸鸡肉丸子
主料
鸡脯肉2个；大肉馅150克；
辅料
料酒生抽适量；盐五香粉胡椒粉适量；葱姜末适量；馒头半个；鸡蛋1个；
炸鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡脯肉洗净切粒
2：再剁成馅
3：备大肉馅葱姜水馒头半个
4：馒头剥去皮掰碎倒入葱姜水
5：鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉
6：调入料酒生抽
7：顺同一方向搅拌上劲
8：锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
9：用长筷均匀翻动丸子
10：待丸子成熟呈金黄色时捞出
小窍门
葱姜末直接入肉馅炸制容易炸过颜色变黑没有馒头也可不放
鸡肉丸子
主料
鸡胸肉500克；
辅料
玉米淀粉100克；鸡蛋1个；酱油10；料酒3克；白糖10克；大葱1棵；黑胡椒粉1克；盐5克；
鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡胸肉去筋去膜
2：切成薄片，剁成肉糜，葱剁成碎末加入料酒，酱油，白糖，盐，鸡蛋，黑胡椒粉，
3：顺着一个方向搅拌
4：搅拌五分钟左右加入玉米淀粉继续搅拌
5：搅至上劲
6：锅里放入适量的水烧开，戴上一次性手套抓一把肉在手中从虎口挤出放入开水锅中
7：煮至丸子浮上来就熟了，一次可以多做一些放冰箱，下面条，做汤，涮锅，炸着吃都可以
8：成品图
鸡蛋肉丸子
主料
肉馅500克；盐20克；姜适量；花椒适量；
辅料
鸡蛋3个；
鸡蛋肉丸子的做法步骤
1：肉馅准备好，
2：把姜切成末
3：把花椒用开水泡上
4：放入盐，姜末，鸡蛋，还有花椒水
5：准备挤丸子了
6：用手把丸子挤成圆状
7：锅内放水，边烧水边往里下丸子，煮到丸子漂上来就好了
8：捞出来撒点香油就可以开吃啦
小窍门
喜欢吃香菜的还可以放点香菜，
肉丸子
主料
猪肉250g；
辅料
鸡蛋适量；葱花适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
肉丸子的做法步骤
1：猪肉折小块，用搅拌机搅拌成肉馅，放一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉。
2：搅拌完用手挤成肉丸，有点像虾滑的成型过程。
3：油温6成色，放进去一个冒大泡了放里。
4：炸至七分熟拿出，等油差不多9成热再炸。
5：炸至外焦里嫩拿出，根据自己口味放调料。
山药鸡肉丸子
主料
鸡胸肉50克；山药20克；胡萝卜20克；香菇2朵；淀粉15克；
辅料
料酒适量；盐适量；蚝油适量；
调料
酱油适量
五香粉适量
山药鸡肉丸子的做法步骤
1：香菇用水泡发。
2：胡萝卜、山药去皮切块、香菇切条。
3：鸡肉切块。
4：厨师机装上绞肉配件。
5：鸡肉放配件盘的孔中。
6：开机转1档，将肉打成泥。
7：胡萝卜、山药、香菇同样打成泥。
8：鸡肉泥、蔬菜泥放碗中， 淀粉。
9： 料酒、盐。
10： 蚝油、五香粉、酱油。
11：用筷子顺时针搅拌上劲（让馅料变粘稠成型）。
12：手沾少许温水，把馅料放在手心、握拳，从虎口处挤出小丸子。
13：放入抹了层油的盘子上。
14：水烧开，放盘子中火蒸15分钟。
小窍门
1、处理山药时，戴手套比较好；2、厨师机静音版，用绞肉配件绞的肉又快又好！只需开机，省心省力省事！
豆腐鸡肉丸子
主料
豆腐适量；西兰花适量；鸡肉适量；
辅料
糖适量；番茄酱适量；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；盐适量；白胡椒适量；
豆腐鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡肉剁剁加姜搅拌
2：准备好鸡蛋～白胡椒～料酒～盐～生抽
3：把用热水烫完的嫩豆腐加进去～好啦开始调味可依个人口味加减哟
4：搅拌完大概是这样～如果更粘稠也是可以的
5：菜花是摆盘用滴～番茄酱和蒜准备炝锅
6：小火把酱炒浓稠一些～
7：放丸子～尽情裹吧！盐糖调味
8：美味又健康～低脂高蛋白
鸡肉蔬菜丸子
主料
鸡胸肉1块；胡萝卜1/2个；芹菜少许；蛋清1个；肥猪肉1小块；
辅料
味鲜酱油适量；淀粉适量；胡椒适量；盐适量；
鸡肉蔬菜丸子的做法步骤
1：全部食材洗净待用.
2：胡萝卜切薄片垫底,多余的切小细碎,芹菜也切细碎.
3：鸡肉去筋膜切小粒,肥肉也切小粒.
4：姜切片用温水浸泡,鸡肉肥肉一起边剁边加姜水.
5：剁好的鸡肉馅,加蛋清,淀粉,胡椒粉,味鲜酱油,少许盐搅拌上劲.
6：蔬菜细碎一起放入鸡肉馅中拌均匀.
7：蒸屉中垫好胡萝卜片,搅好鸡肉馅用小勺挖入萝卜片上.
8：水开蒸7分钟左右即好.
9：装盘食用.
彩色鸡肉丸子
主料
鸡胸肉半块；老豆腐半块；莴笋半根；胡萝卜半根；
辅料
姜适量；香油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；虾皮适量；
彩色鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用；
2：老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎；
3：鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油；
4：混合均匀，搅打上劲备用；
5：莴笋、胡萝卜去皮，洗净；
6：胡萝卜用菜刀切成长方体形状；
7：再切成四个大小相等的正方体；
8：把正方体的菱角切掉，尽量切成球体；
9：莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子；
10：锅里倒入清水，放入拍散的老姜；
11：放入虾皮，调入盐煮开；
12：放入蔬菜丸子；
13：豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅；
14：丸子煮至浮起时，就好啦；
15：淋入香油即可。
小窍门
1、蔬菜可以换成自己喜欢的哟。
肉丸子
主料
肉馅1份；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；油适量；香油适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；洋葱适量；十三香适量；花椒粉适量；糖适量；
肉丸子的做法步骤
1：葱姜。
2：洋葱。
3：十三香，花椒粉。
4：加糖。
5：加盐。
6：打入鸡蛋。
7：加生抽。
8：加花生油。
9：加老抽。
10：加蚝油。
11：加香油。
12：加料酒。
13：顺时针搅拌。
14：手握丸子。
15：开水下丸子。
16：准备勺子和漏斗。
17：盛出汤和丸。
18：浮沫舀出来扔掉加水开锅。
19：出锅。
20：好了，一定分批次下锅哦。
21：我一般凉了，放冰箱，每次分装在容器里，想吃做汤喝，放点油莱加水即可。
22：ok。
小窍门
分配容器一定是按量哦，每次吃方便。
肉丸子
主料
前腿肉500克；
辅料
鸡蛋一个；
调料
生抽适量
料酒适量
盐少许
蒜头一个
生姜适量
淀粉15克
肉丸子 的做法步骤
1：把肉剁碎。
2：把鸡蛋，料酒，生抽，盐放肉里拌匀。用手摔打几下肉。
3：做成丸子，放油里炸1到2分钟。捞出备用。
4：锅里放水，大蒜，生姜，生抽，料酒，放入丸孑，水烧开后中火煮15分钟。
5：捞起备用。
6：锅里放少许油，姜末，蒜末，炒十秒，一小碗水加淀粉拌匀放锅里，加生抽，盐，味精，料酒。做成酱汁。浇在丸子上。