冬瓜鲜肉包子
主料
面粉适量；
辅料
冬瓜适量；肉馅适量；酵母粉适量；
配料
葱适量
鸡精适量
老抽适量
姜适量
盐适量
花生油适量
冬瓜鲜肉包子的做法步骤
1：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉。
2：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。
3：面团发酵好了。
4：肉馅，葱姜，冬瓜去皮备用。
5：先把肉馅中加入老抽，盐，鸡精，搅拌均匀，加入花生油。
6：后加入葱姜末搅拌均匀。
7：冬瓜切小丁，加点盐煞一下，去掉多余的水分。
8：加到肉馅中。
9：搅拌均匀，包子馅就好了。
10：发好的面团揉好。
11：揪成剂子，按扁，擀成皮。
12：包入馅料，收好口。
13：包子就包好了，再醒发15分钟。
14：蒸锅放水，把笼屉抹油，把包子放入，留一定的空隙。
15：水开后，20分钟，包子熟了。
16：好吃的冬瓜肉包子。。。。
小窍门
1，冬瓜含水量高，一定要用盐去掉多余的水分，不然馅就成冬瓜汤了。2，笼屉抹油，是为了防止包子粘到笼屉上。也可以用笼屉布。3，做好包子后在醒发是为了让蒸出的包子皮更软。
冬瓜肉馅包子
主料
猪肉末适量；冬瓜半个；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；醋适量；花生油适量；
冬瓜肉馅包子的做法步骤
1：把冬瓜切碎和肉末放在一起，然后放上点儿盐，酱油醋。在炒锅里倒入花生油放葱姜蒜炝锅。然后，把油倒入到肉馅里，然后用筷子把它搅拌均匀。
2：就是我们就要活面了。活好面行20分钟。然后做剂子，擀片儿。接下来我们就可以了包包子了。
3：篦子上刷点油。把包好的包子放在，篦子上放锅蒸，水开后蒸20分钟或30分钟就ok。
小窍门
喜。欢吃面酱的在馅里放点也可以！
冬菜
主料
包菜1个；蒜头10个；
辅料
粗盐适量；
冬菜的做法步骤
1：包菜清洗干净。
2：切成小块后装入篮(盘)子，放太阳下晾晒一天。
3：晒至没有水分。
4：蒜头剥去外皮，切成小块。
5：包菜放入盆中，撒上一把粗盐。
6：用手抓软，抓出水分。
7：接着攥干水分。
8：把蒜丁倒入包菜中，喜欢咸的还可以再放适量的盐，但是我腌的已经够味了，所以没有再放。
9：充分将包菜和蒜头搅拌匀。
10：装入无油无水干净的罐子中。
11：冬菜压紧实，装至瓶颈，不要太满，表面撒上白酒盖面，即完成。
12：成品。
13：密封好后，放置通风阴凉处，一至两个月后就可以品用了。
冬笋油渣包子
主料
自发粉500克；温水320克；油渣100克；冬笋一根；
辅料
碎米芽菜2包；青蒜苗4根；老抽一勺；五香粉少许；芝麻油一勺；白糖少许；
冬笋油渣包子的做法步骤
1：100克油渣剁碎。
2：冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。
3：.4根青蒜苗清洗干净后切碎。
4：两包碎米芽菜。
5：将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。
6：500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。
7：揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。
8：发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状。
9：然后切成小面剂子。
10：然后在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。
11：.包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。
12：上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
冬瓜包子
主料
冬瓜适量；面粉适量；
辅料
五花肉适量；安琪酵母适量；
配料
生抽适量
盐适量
香油适量
冬瓜包子的做法步骤
1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；
2：冬瓜切丁，不要挤水；
3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；
4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；
5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；
6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）
7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；
8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。
酸菜包子
主料
酸菜200克；盐适量；姜蒜末少许；花椒几颗；蚝油少许；油适量；
辅料
面粉220克；水110克；鲜酵母6克；
酸菜包子的做法步骤
1：馅料：酸菜200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉220克，水110克，鲜酵母6克。
2：酸菜洗净，切碎。
3：锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。
4：倒入酸菜，炒出香味。
5：放入盐，翻炒至酸菜入味。
6：快出锅时加入蚝油翻炒均匀。
7：出锅，晾凉，备用。
8：将面团料倒入面包机中，
9：搅拌成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
10：面团长大至两倍，发酵完成。
11：分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。
12：取一块面坯擀成圆片，放入适量馅料。
13：包起，捏褶。
14：全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
15：冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
16：出锅，晾至温热食用。
小窍门
炒酸菜的油可以稍微多一点，会比较香。调味料可以根据自己口味酌情添加。发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
冬瓜青椒芹菜肉包子
主料
猪肉400克；冬瓜600克；芹菜2棵；姜2克；蚝油半茶勺；香油半茶勺；料酒半茶勺；植物油2汤勺；温水320克；
辅料
面粉600克；青椒2个；葱2克；王守義包子调料适量；生抽半茶勺；鸡精1茶勺；盐1茶勺；安琪干酵母粉6克；
冬瓜青椒芹菜肉包子的做法步骤
1：1.猪肉切成肉馅，拌入葱姜蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、植物油，调成饺子馅。
2：将冬瓜、青椒，芹菜切碎，用盐腌制。
3：和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4：放入下面有温水的蒸屉上发酵大约30分钟
5：将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
6：将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀。做成24个大小均匀剂子，擀皮包。包好后放入锅里醒发15分钟。
7：开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟。关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
冬瓜馅包子
主料
小冬瓜2/3个；猪肉馅100克；
辅料
五香粉1匙；老抽1匙；蚝油1匙；
冬瓜馅包子的做法步骤
1：提前发好面
2：排气
3：调好的馅料
4：将面切成小剂子，赣成皮
5：包成包子
6：开水上笼蒸，气开圆后15分钟即可
7：蒸好的包子
小窍门
冬瓜含水量大，所以不用切碎，擦丝就好。擦丝放盐腌制一会儿挤掉部分水份，调馅时最后放盐
菜包子
主料
普通面粉400g；清水200g；酵母3g；细盐2g；白糖5g；植物油8g；
辅料
青菜一把；香菇五朵；黑木耳五个；豆干四块；虾米适量；
配料
盐适量
鸡粉适量
植物油适量
白糖适量
菜包子的做法步骤
1：面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~
2：发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的
3：取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；
4：趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；
5：然后将全部馅料切成小丁，混合，
6：调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；
7：取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；
8：然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！
小窍门
*之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了；*那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；*大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；*菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！
荠菜包子
主料
面粉500g；荠菜500g；小青菜250g；胡萝卜1颗；鸡蛋4颗；洋葱半颗；
辅料
温水250g；酵母5g；无铝泡打粉2g；猪油5g；白糖3g；
调料
盐3勺
老抽1勺
生抽1勺
十三香1勺
南德（麻辣鲜）1勺
食用油50ml
香油10ml
荠菜包子的做法步骤
1：500克面粉加入酵母无铝泡打粉（面团更加蓬松）白糖（加入发酵）猪肉（包子蒸出来有光泽，凉的时候面皮不干巴），少量多次的加入温水，把面粉搅拌成絮状，和成面团。
2：盖保鲜膜醒发（冬天气温比较低，可以把面盆放在温水里发酵）。
3：碗中打入四个鸡蛋。
4：加一勺盐打撒。
5：锅中放油，油热倒入鸡蛋液，并用筷子迅速搅拌。
6：等鸡蛋熟了，就是鸡蛋碎放凉备用。
7：锅中放水，水开加入盐一勺油一勺（保持蔬菜翠绿）。
8：接着把清洗干净的荠菜放进锅里焯水2分钟。
9：焯好后，放进冷水里浸凉。
10：接着把清洗好的小青菜放进锅里焯水。
11：焯好水后同样放在冷水里浸泡。
12：接着把，荠菜和小青菜都捏干水分。
13：把荠菜切碎。
14：把小青菜也切碎，放进同一个容器。
15：洋葱半个，切碎。
16：锅中放油，油热放入洋葱碎，炸香备用。
17：胡萝卜丝切碎备用。
18：把胡萝卜丝加入切好的青菜碎里，用滤网过滤炸香的洋葱油倒进来。
19：加入鸡蛋碎。
20：馅中加入盐生抽老抽耗油十三香南德香油搅拌均匀。
21：面团也醒发好了。
22：放在揉面垫上，简单排气。
23：把面团搓成长条切成大小均匀的面剂子。
24：用手，轻轻按压成包子皮（用擀面杖擀也可以）。
25：放入调高的包子馅，包起来。
26：揉面垫记得撒上面粉防粘。
27：冷水入锅。
28：盖上盖子，继续二次醒发十分钟。
29：二次醒发后，大火10分钟，转中火25分钟左右，关火再焖3分钟（包子不回缩）。
30：包子熟了。
31：装盘。
32：可以吃啦~营养美味的荠菜包子。
小窍门
冬天气温较低，想要快速醒发好面团，可以把容易放入温水里（水温不宜过高，30度左右即可），或者温度温暖一点的环境。