蒸牛油果蛋糕
主料
牛油果适量；酸奶50g；面粉80g；鸡蛋4个；
辅料
糖适量；
蒸牛油果蛋糕的做法步骤
1：准备所需材料
2：蛋清分离
3：加入酸奶～搅拌
4：加入牛油果～搅拌
5：过筛面粉～搅拌均匀
6：打发蛋白～将三分一的蛋白倒入蛋黄糊！搅拌均匀后剩下的蛋白再倒到蛋黄糊里
7：蛋糊倒入碗里～震出气泡！水开放进～蒸三十分钟
8：成品
小窍门
牛油果不能用太多！我这是做给小朋友吃的！糖量放的好少酸奶普通的就可以
牛油果磅蛋糕
主料
低粉125克；黄油55克；砂糖80克；蛋液20克；牛油果果肉110克；泡打粉1/2小勺；盐少许；奥利奥饼干屑60克；
辅料
糖粉55克；柠檬汁5克；牛奶少许；色素少许；
牛油果磅蛋糕的做法步骤
1：新良蛋糕粉先称重
2：接着加入泡打粉和盐混合粉类备用
3：黄油软化到可以轻易按下的程度，加入1/2细砂糖，用电动打蛋器中高速打发黄油
4：再加入剩余的细砂糖，中高速打发
5：分2次加入蛋液，中高速打发
6：搅打均匀
7：取出牛油果果肉
8：牛油果打碎成泥加入到黄油蛋糊中
9：搅打均匀
10：筛入提前准备好的混合粉类
11：用刮刀翻拌均匀
12：提前准备好的奥利奥饼干屑，用机器打成细粉末
13：取一盆，放入80克牛油果面糊和60克奥利奥饼干屑搅拌均匀
14：和成粉团，把它分成6分，4份搓成圆球，2份搓成长条
15：模具里刷上一层融化的黄油
16：先倒入适量的牛油果面糊
17：接着排入4个黑色小圆球
18：在圆球上面分别放上2个长条
19：接着用牛油果糊填满
20：放入预热好的烤箱，175度中层烤40分钟
21：烤好后脱模，彻底冷却后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一夜
22：准备糖霜：取一盆加入适量的糖粉，挤点柠檬汁
23：加适量的牛奶调成厚糊
24：分别加入不同的色素调匀
25：接着把糖霜抹在蛋糕表面
26：等表面糖霜晾干即可切片食用
小窍门
我的是磅蛋糕模具：6寸(15*9*6cm)，表面的糖霜装饰自己发挥
红豆牛油忌廉蛋糕
主料
牛油忌廉材料适量；水100克；蛋白2个；戚风蛋糕材料适量；牛奶40克；色拉油35克；砂糖10克；低筋面粉80克；
辅料
砂糖60克；黃油200克（动物性黃油）；柠檬1片；
蛋黃面糊
蛋黃4个
蛋白霜
蛋白4个
红豆牛油忌廉蛋糕的做法步骤
1：先做牛油忌廉，将砂糖、水和柠檬放入盆中，
2：用慢火煮到稠即可
3：再糖桨慢慢加入蛋白中，
4：边加糖桨边搅拌，打成像蛋白霜一样。
5：将融化的黃油分成4-5次加入蛋白中搅拌，
6：搅拌成淡奶油一样即可备用。
7：跟着做戚风蛋糕，将蛋白和蛋黃分开放在盆中，
8：加入蛋黄牛奶等材料
9：筛入低粉搅拌成蛋黄糊状
10：将蛋白打发
11：把打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中
12：讲打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀将烤盘铺上油纸并把蛋白糊倒上去，
13：铺平并用牙签画上花纹放入烤箱烤好后静置降温，将其平均切成宽度相等的三块，用小刀修去不平整的地方，将三层叠放，中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆，
14：放入烤箱上火温度180下火温度160烤制20分钟
15：烤好后静置降温，将其平均切成宽度相等的三块，用小刀修去不平整的地方，将三层叠放，中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆，
16：涂好后放入冰箱冷冻。冷冻后切块。
小窍门
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
原味牛油蛋糕
主料
低粉200g；无盐黄油200g；鸡蛋200g；细砂糖180g；
辅料
杏仁片5g；盐1g；
原味牛油蛋糕的做法步骤
1：黄油室温软化
2：用打蛋器稍稍打匀
3：加入细砂糖
4：先用打蛋头手动搅拌糖和黄油融合
5：打蛋器开最高档进行黄油打发，打发至黄油发白
6：鸡蛋先打散后分四次加入打发的黄油中，每加一次搅打黄油蛋液完全融合再加下一次
7：蛋液全部加完后打发的黄油呈轻盈羽毛状，这是蛋糕好吃的关键所在
8：筛入低粉
9：翻拌均匀
10：倒入不粘模具中，模具事先刷一层黄油（建议模具中铺一层油纸方便脱模，我虽然是不粘模还刷过黄油，脱模并不爽气，可能模具用的时间长了不粘的功能也大大折扣）
11：烤箱预热好后180度烤25分钟左右，表面金黄（根据自家的烤箱温度进行调节）
12：出炉！一股浓郁的牛油香味扑面而来
13：稍稍放凉进行脱模
14：切开组织相当细腻，口感入口即化，并没有结结实实感觉（此款蛋糕没有用过泡打粉，纯靠牛油和鸡蛋进行打发蓬松所以口感特别的好）
15：成品图
16：成品图
牛油果蛋糕
主料
牛油果1个；低粉200g；细砂糖50g；泡打粉10g；玉米油70g；
辅料
牛奶150ml左右；鸡蛋2个；
调料
椰蓉30g
蔓越莓干30g
牛油果蛋糕的做法步骤
1：称取所有材料。玉米油我是直接把装牛奶的盆上端坐厨房秤上，倒玉米油进去和牛奶、细砂糖混合。
2：牛油果对半切开，去核，把果肉放进搅拌机搅打成泥。
3：牛奶和玉米油搅打均匀，倒入细砂糖也搅打均匀，倒入牛油果泥混合均匀，然后过筛低粉和泡打粉倒进去混合均匀。
4：这时候可以先预热烤箱180°。之后把椰蓉倒进去混合均匀。
5：搅拌均匀。刮起蛋糕糊可以顺滑滴落就好了。牛油果打得不是非常细腻，不影响口感，这款蛋糕本来就是吃进嘴里感觉实实在在的饱腹，不是戚风蛋糕那种轻盈。
6：表面撒上蔓越莓干，放进烤箱烤25分钟左右。我这个没有中途盖锡纸，表面也没有变焦，烤箱脾气温和。你们自己掌握自家烤箱脾气，火力过猛可以倒计时几分钟时盖锡纸。
7：蔓越莓干美艳无敌。牛油果，鸡蛋，牛奶，面粉（碳水化合物），干果，包罗万象，给孩子们吃，补充营养再好不过。好看又好吃。
8：大宝一口气吃了三个。
香橙牛油蛋糕
主料
奶油200g；糖150g；鸡蛋4粒；发粉1茶匙；盐少数；
辅料
橙皮2匙；
香橙牛油蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋打散隔水加温。
2：将牛油和糖粉以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发白的状态
3：将蛋液徐徐的分成4次加入，每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一份量的蛋液。
4：将盐和所有的粉类混合过筛，加入打发的奶油里，以刮刀略微混合后，再以搅拌机以低速搅拌均匀。
5：一次性的加入橙皮屑，以低速搅拌均匀
6：将蛋糕糊倒入经已铺好不粘纸的模具里，轻敲几下，用刮刀将表面抹平至中间低两端高的状态
7：送入预热烤箱里，以160度烘烤50分钟至熟。（待蛋糕表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划上一道，使蛋糕表面整齐的开裂至熟,或以竹签插入不会带出湿沾的面糊即为成熟。）
牛油果纸杯蛋糕
蛋糕
低粉90g，或中粉
可可粉8g
植物油一大勺
牛油果27g（打成泥）
水117g
盐1/8小勺
泡打粉1/2小勺
小苏打1/2小勺
糖75g
白醋1/2大勺
馅料
牛油果泥66g
柠檬汁1/2小勺
香草精1/8小勺
糖粉50g~110g
奶油霜
奶油奶酪100g
黄油50g
糖粉25g
其他
香草精1/2小勺
牛油果纸杯蛋糕的做法步骤
1：首先称量好所需材料
2：面粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打混合，过筛
3：牛油果打成果泥，混合糖，植物油，醋，香草精，水，打均匀
4：混合2和3，搅拌至均匀，不要搅拌过度，否则蛋糕口感太韧
5：到入纸杯，大概3/4满，175C烤20到25分钟至牙签插入无面糊带出
6：混合牛油果泥，柠檬汁，香草精，搅拌均匀，逐渐加入糖粉，糖粉越多质地越稠，当然也越甜
7：蛋糕取出放凉，中心部分取出直径1cm的蛋糕，填入牛油果泥，顶部装饰喜欢口味的糖霜
小窍门
1.蛋糕面糊不可搅拌过度，会影响松软口感2.装饰糖霜推荐乳酪糖霜，奶油奶酪100g，黄油50g，糖粉40g，香草精1/2小勺，搅打到膨松发白即可装饰3.我做了几朵翻糖小花，也可以撒上喜欢的糖珠装饰
牛油味葡萄干蛋糕
主料
预拌粉1盒；鸡蛋100克；水40毫升；植物油120毫升；
辅料
葡萄干50克；
牛油味葡萄干蛋糕的做法步骤
1：准备好原材料。
2：把鸡蛋打入容器中。
3：进行打发。
4：打发好后加入预拌粉，搅拌一分钟至均匀。
5：再加入油和葡萄干慢慢混合均匀，不要着急，搅拌一分钟就可以面粉合体。
6：放到烤盘中七成滿就可以。
无油牛奶戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个去皮146克；玉米淀粉10克；普通面粉38克；白糖32克（10克蛋黄 22克蛋清）；牛奶23克；
辅料
盐1克；白醋3滴；
无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤
1：原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。
2：将蛋清与蛋黄分离。
3：蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。
4：加入牛奶，再次拌均。
5：两种面粉过筛两遍。
6：再筛入蛋黄糊中。
7：拌均后备用。
8：蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。
9：用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。
10：再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。
11：将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。
12：将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。
13：将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。
14：快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。
15：成品。
小窍门
蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了，不要再随意减了否则没有了甜味，蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话，就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。
低脂牛油蛋糕
主料
低粉100克；牛奶100克；细砂糖80克；黄油45克；盐3克；无铝泡打粉5克；
辅料
鸡蛋2个约65克；
低脂牛油蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：黄油切小块软化，低粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散和一半牛奶混匀
3：黄油加粉类，糖，盐，一半牛奶搅匀
4：分次添加牛奶鸡蛋液，搅拌均匀，（尽管搅没关系的）
5：搅拌好的面糊，细腻有光泽
6：倒入模具，7-8分满，进170度预热好的烤箱中下层，35分钟至表面金黄香脆
7：小蛋糕也不错，表面香脆，内里细腻油润
8：稍凉切片
9：其实热吃也很好吃
10：小蛋糕拿取方便