蛤蜊
主料
蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；
辅料
豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；
蛤蜊的做法步骤
1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用
3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4：这样就完成一道美食了
油爆蛤蜊
主料
油蛤500g；蒜3瓣；香菜少许；
油爆蛤蜊的做法步骤
1：材料准备好
2：油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干
3：蒜、香菜切碎
4：锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香
5：放入控干后的油蛤大火拌炒
6：这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁
7：炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠
8：撒入香菜即可
小窍门
1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~
爆炒蛤蜊
主料
蛤蜊500g；
辅料
豆瓣酱适量；青椒适量；姜末适量；生抽适量；油适量；花椒适量；红椒适量；
爆炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊清洗干净，香料准备好
2：小火炒香香料
3：放入适量豆瓣酱炒出红油
4：大火炒蛤蜊
5：炒到都张开嘴就可以了，炒蛤蜊不用放水蛤蜊会出水的
辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊适量；
辅料
红辣椒适量；香菜适量；花生油适量；
辣炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊洗净，用手搓洗，多洗几遍，确保洗净无沙。
2：新鲜的辣椒切粒。没有新鲜的辣椒用干的也可以，就是没有这么漂亮。
3：香菜洗净，切段。
4：炒锅加油，油热放入辣椒。
5：倒入蛤蜊，翻炒。一定要大火。
6：蛤蜊开口就表示熟了。新鲜的海鲜，无需加任何调料，要的就是原汁原味。撒香菜出锅。
7：成品图，鲜，辣。青岛人的最爱。
小窍门
选蛤蜊，选活的，如何确定是活的，伸出的"舌头"就是类似蛤蜊的嘴，用手一动，它就会缩回去的。
爆炒蛤蜊
主料
蛤蜊肉300g；青辣椒2根；
辅料
小米辣3个；葱花适量；姜丝适量；蒜片3瓣；干辣椒3个；花椒10粒；麻椒10粒；油适量；郫县豆瓣酱2勺；料酒2勺；
碗汁
生抽2勺
白糖半勺
盐适量
清水半碗
淀粉1勺
蚝油1勺
爆炒蛤蜊的做法步骤
1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。
2：青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。
3：准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。
4：来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。
5：锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。
6：另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7：倒入蛤蜊肉翻炒均匀。
8：加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。
9：倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。
10：汤汁浓稠，关火出锅。
11：鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。
12：开动。
青椒爆炒蛤蜊肉
主料
花蛤肉150g；青椒2个；
辅料
葱末适量；酱油1勺；蚝油1勺；盐1-2勺；料酒1勺；
青椒爆炒蛤蜊肉的做法步骤
1：所有材料准备好备用备用。
2：花蛤肉提前倒入盘中化开表面一层冰冻，倒入成有水碗中清洗干净备用。
3：葱和干辣椒洗净分别切末，备用。
4：青椒洗净切丝备用。
5：锅内倒入适量油烧热，放入切好的干辣椒爆出香味后倒入切好的葱末爆出香味。
6：倒入洗好的花蛤肉大火翻炒30秒后倒入1匙酱油1匙料酒和1-2匙盐翻炒均匀。
7：倒入切好的青椒丝炒至断生后倒入1勺耗油翻炒均匀即可。
小窍门
1:喜欢彩椒的可以加点彩椒进去。2:一定要放料酒，不然炒出的花蛤肉很腥气。3:加点干辣椒可以提一下味道，不喜欢的可以不加。
辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊1斤；
辅料
香菜一些；红辣椒丝一些；油适量；
辣炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊清洗干净
2：准备辅料
3：红辣椒丝
4：锅中热油爆香辣椒丝加入蛤蜊
5：盖上盖子焖一会，蛤蜊都开口时加入香菜段
6：收汁关火
7：请您品尝
8：成品上图
爆炒蛤蜊
主料
蛤蜊适量；洋葱适量；辣椒适量；料酒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
爆炒蛤蜊的做法步骤
1：买回来的蛤蜊，要先用海盐泡三四个小时，然后冲洗干净，放到煮锅里面，加入水，莫过蛤蜊，依次放入葱姜蒜，辣椒，料酒，开火煮到水开即可。
2：将煮好的蛤蜊，再次冲洗干净，准备爆炒。
3：放入油，等油好了，放入切好的葱姜蒜，然后放入蛤蜊，少量的料酒，翻炒，十分钟左右，为了好看，可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过，所以不用炒很久，只要入味道即可。
4：等蛤蜊炒好，出锅的时候，可以加一点葱点缀一下，这样就具备了色香味。
蛤蜊炒苦瓜
主料
圆苦瓜6个；蛤蜊900g；
辅料
李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1.5茶匙；油1大匙；淀粉水适量；
蛤蜊炒苦瓜的做法步骤
1：自家种的圆苦瓜（大顶苦瓜）洗干净。
2：用小匙刮去瓤和籽。
3：切块。
4：买的冷冻蛤蜊。
5：解冻清洗一遍。
6：热油锅，放豆豉酱爆炒一下。
7：放苦味炒匀。
8：放少许水和糖炒煮至稍变色。
9：放入蛤蜊炒匀，盖上盖子煮至苦瓜断生。
10：蛤蜊会出水，最好慢慢倒入淀粉水炒至汁水变浓稠。
11：用淀粉水勾芡可以使汁水的味道更好沾附在材料上。
12：鲜香的家常菜。
爆炒辣蛤蜊
主料
蛤蜊500克；
辅料
大葱25克；老姜25克；大蒜5个；辣椒2个；花生油适量；
爆炒辣蛤蜊的做法步骤
1：准备食材
2：大葱辣椒切段，生姜大蒜切片
3：蛤蜊吐好，几遍洗净
4：炒锅热油入葱姜蒜辣椒
5：大火爆炒至焦黄，混合的香味浓郁
6：倒入蛤蜊
7：大火翻炒
8：至全部开口收汁后即可出锅
9：吃吧
小窍门
葱姜蒜辣椒一样不可少，完全煸干使香味与花生油完全融合，爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，咸鲜味道已经够充足，所以不需要任何调味料。