酸菜肉包
主料
普通面粉500克；酵母2克；温水250克（根据面粉吸水性增减）；猪肉200克；
辅料
香菇适量；木耳适量；植物油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；十三香适量；姜少许；
酸菜肉包的做法步骤
1：将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，拌匀备用。
2：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3：将面团揉至表面光滑。
4：盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
5：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
6：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，将其分成小剂子。
7：将小剂子擀成包子皮，包入酸菜猪肉馅。
8：包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟。
9：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
生煎酸菜肉包
主料
高粉125克；水90克；酵母2克；橄榄油5克；盐适量；糖适量；
辅料
去皮五花肉适量；辣酸菜适量；盐适量；鸡粉适量；油适量；
生煎酸菜肉包的做法步骤
1：把材料倒放在面包机里
2：拌成光滑面团
3：发酵2.5倍大
4：启动面包机排出面团的气体，静置30分钟
5：取出面团揉圆
6：分割4等份
7：酸菜馅是利用做面团的时间把配料中东西炒熟待用
8：取一面团擀圆片
9：放上适量的酸菜肉馅
10：包好馅料
11：收口向下，把包子稍压扁，静置10分钟
12：热锅，下小许油，把包子坯放在锅中
13：在包子上面涂点油
14：加小许的水
15：盖上盖子小火煎焗
16：待酸菜肉包煎至两面金黄色即可
小窍门
五花肉去皮切成小条状，干锅把肉的油份煎出再下酸菜炒均匀
酸辣包菜
主料
包菜半个；
辅料
干辣椒一个；辣椒粉适量；葱一棵；蒜两瓣；
调料
盐适量
生抽适量
白醋适量
油适量
蚝油适量
酸辣包菜的做法步骤
1：包菜撕块，洗净。
2：葱蒜干辣椒切好。
3：锅内放油，爆香葱蒜，干辣椒，辣椒粉。
4：放入包菜翻炒变软。
5：放盐，生抽，白醋，蚝油调味翻炒均匀。
6：盛出即可。
酸菜猪肉包
主料
普通面粉1000克；酵母9克；清水500克（根据面粉吸水性增减）；猪肉500克；酸菜400克；
辅料
香菇6朵；木耳10瓣；植物油50克；盐1小勺；蚝油3小勺；黄豆酱2小勺；腐乳汁1小勺；酱油1小勺；十三香1小勺；姜1小块；
酸菜猪肉包的做法步骤
1：酵母用温水化开，与面粉、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至二倍大。
2：香菇、木耳提前泡发，将洗净的猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，放入植物油、盐、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、酱油、十三香，顺一方向搅拌均匀，备用。
3：将发酵好的面团排气，分成相等的面剂子,揉圆。
4：将面剂子擀成包子皮，包入馅料。
5：放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6：大火将水烧开，中火蒸25分钟关火（具体所需时间根据包子的大小确定），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7：蓬松暄软、酸爽可口的包子出锅了。
小窍门
包子蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
酸辣包菜
主料
包菜半个；米椒几个；大蒜头适量；
辅料
花椒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
香醋适量
酸辣包菜的做法步骤
1：准备好包菜，清洗干净(我这里只用了半个)。
2：用手掰下来。
3：撕成小块。
4：大蒜头和米椒都切好。
5：起锅烧热，加油，转小火。
6：下入花椒，煸出香味。
7：把花椒捞出，留香油。
8：下入包菜，米椒和大蒜头，翻炒断生。
9：加盐，翻炒均匀。
10：加入生抽、鸡精和香醋，翻炒均匀即可出锅。
11：好了。
酸菜猪肉包
主料
面粉500g；干酵母粉5g；温水280g；
辅料
酸菜适量；猪肉馅适量；生抽适量；料酒适量；葱花适量；盐适量；花椒粉适量；鸡精适量；油适量；
酸菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉馅加所有调料拌匀。
2：酸菜洗净切碎攥去水分，放入肉馅中拌匀。
3：和好的馅。
4：面包机选择包子发面项，面粉与酵母粉、温水倒入，启动发面程序1.5小时后发酵好。
5：排气后擀皮包包子。
6：全部包好。
7：放入抺了油蒸屉上2次醒发15分钟。
8：开锅大火蒸18分钟，焖5分钟掀盖。
9：好吃的包子出锅。
酸辣包菜
主料
包菜200g；剁椒1汤勺；
辅料
油50ml；白醋20ml；鸡精1g；
酸辣包菜的做法步骤
1：将包菜切丝洗净沥水。
2：油锅烧热，下入剁椒炒香。
3：倒入包菜丝翻炒。
4：加入鸡精、调味翻炒均匀（因为剁椒比较咸，我都没有放盐，视个人口味吧）。
5：关小火，倒入白醋翻炒均匀即可装盘。
酸菜猪肉包
主料
面粉750g；酵母5g；水350g；
辅料
前腿肉350g；酸菜适量；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
椒盐适量
五香粉适量
玉米油适量
酸菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉剁碎，放上所有调料，搅拌均匀。
2：酸菜洗净，切碎，炒干水。
3：猪肉冷藏一小时或更长时间后，将酸菜与猪肉沫拌匀。
4：肉馅完成。
5：面团发好。
6：揉成条。
7：切成剂子。
8：包入肉馅。
9：放如蒸锅中二次发酵三十分钟。
10：大火烧开，改中火蒸十五分钟，再焖五分钟。
11：趁热吃更美味。
酸菜肉馅包子
主料
面粉适量；酸菜半棵；肉沫适量；
辅料
酵母少许；纯净水（40度左右）少许；葱适量；
调料
盐适量
老抽少许
生抽少许
香油少许
藤椒油少许
牡丹籽油少许
五香粉少许
味精少许
酸菜肉馅包子的做法步骤
1：酸菜备用。
2：剁碎，挤出多余的水分，放入盆中。
3：择好的葱，洗净，切碎，备用。
4：再放入肉沫和葱花。
5：加适量盐、少许老抽、生抽、藤椒油、香油、牡丹籽油、五香粉和味精调味，拌匀即可。
6：面粉中加少许酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
7：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
8：擀成中间厚四周薄的包子皮。
9：包入馅料。
10：已包好。
11：冷水上笼。
12：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
13：已蒸好。
14：成品图。
15：宣软。
16：掰开，香味扑鼻！
猪肉酸菜包子
主料
中筋面粉500G；肉馅250G；葱150G；酸菜200G；
辅料
水250G；盐适量；糖少许；酵母5G；泡打粉4G；黄豆酱油少许；十三香适量；香油一汤匙；料酒少许；味精少许；姜末一茶匙；
猪肉酸菜包子的做法步骤
1：A：往肉馅里加入100G的水（分次加入）顺时针搅打上劲。然后加入一勺酱油，搅匀。加入少许料酒，搅匀。加入盐味糖，搅匀。加入十三香，搅匀。加入姜末，搅匀。最后加入香油，搅匀。B：酸菜切细，加入食用油，少许酱油搅匀。C：将拌好的酸菜加入肉馅内搅匀。最后加入葱花，彻底顺时针搅匀。
2：面粉中放入泡打粉调匀，5G酵母和少许糖溶入250G温水中。再将温水调入面粉内，揉成软硬适中的光滑面团
3：面团搓条，下成每个30G的剂子，然后擀成周围薄中间厚的皮
4：皮子包入馅心，用收口包子的方法将包子包好
5：盘子里刷油，放入包子
6：烤盘让入温暖的环境中发酵
7：蒸锅烧开，上汽后放入发好的包子，密封蒸10-15分钟即可