熬猪油
主料
猪板油750克；白糖1勺；
辅料
清水1小碗；盐少许；
熬猪油的做法步骤
1：板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
2：彻底清理干净的板油切成小块儿。
3：锅里放上一小碗清水烧开。
4：板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
5：看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
6：油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。
7：熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
8：油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
9：过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
10：油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。
11：过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。
12：待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。
13：洁白无暇的猪油
熬鸡油
主料
鸡板油适量；
调料
生姜3片
料酒少许
熬鸡油的做法步骤
1：做腊鸡腿买的鸡腿多，摘掉鸡边腿身上的肥膘，用温水清洗干净。
2：洗净沥干水份。
3：生姜切片。
4：将生姜和肥膘一起发锅中，加少许清水和一匙料酒。
5：煮开，去掉浮沫。
6：待水煮干后油就慢慢出来了，这时改小火慢慢熬。
7：熬到鸡的肥膘干焦，捞出。
8：将熬出来的油过滤到无水的容器中。
9：鸡油就熬好了。
10：冬天温度低，不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。
熬呀熬呀熬猪油
主料
猪板油400g；
辅料
水50ml；生姜1块；
熬猪油的做法步骤
1：猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开
2：生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬
3：水分慢慢蒸发，开始出油了
4：继续小火熬制。油越来越多
5：熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净
6：油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃
7：放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。
熬猪油
主料
猪板油650克；
辅料
水适量；盐适量；料酒适量；
熬猪油的做法步骤
1：先把买来的猪板油用温水洗净并切块备用。
2：把锅烧热倒入切好的猪板油和少量的水。
3：先加少许料酒（为了去腥味）再用中火熬制。
4：熬制过程中再加少许盐防止飞溅并转小火继续。
5：等到猪板油缩小变色漂浮在油面上就可以关火了。
6：稍凉一下把油渣过滤出来装入容器中即可。
7：剩下的油渣可以用来做包子馅或直接撒上椒盐即可食用。
小窍门
1、熬制好的猪油如果短期内不能吃完，建议保存在冰箱的冷冻室。2、第一次发食谱不足之处请各位前辈多多指教。
熬鸡油菌
主料
鸡油菌适量；鸡胸肉一块；
辅料
葱适量；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
熬鸡油菌的做法步骤
1：将鸡胸肉洗干净后过水煮熟。
2：把鸡油菌放水里煮一会儿，为了更软。
3：把鸡胸肉也撕成丝，并把葱姜蒜打成末。
4：然后锅里放多点油，先放鸡丝。
5：用油把它们熬干就可以出锅了！
小窍门
不要熬得太干了，不然有点难得咬哦。鸡丝和鸡油菌都尽量小一点，别太大块了，不然不容易熬干。
电饭煲熬鸡油
主料
鸡油适量；葱适量；姜适量；
电饭煲熬鸡油的做法步骤
1：1、鸡油在流动的水下冲洗干净。
2：2、放入锅中，加上水，不需要太多，500克鸡油一小碗中就可以了。
3：3、启动电饭煲米饭功能。
4：4、程序结束后油基本全都熬出来了，如果出现水没有煮完的情况，也不用担心，慢慢的把上层的油倒出来就可以了。
5：5、熬好的猪油看起来特别漂亮，闻起来也特别的香。
小窍门
葱姜不需要太多，一点点就可以了。水的量尽量不要多，如果一不小时多了，也没有关系，倒油的时候慢慢的操作就可以了。
熬冬瓜
主料
冬瓜一块；粉条一小把；肉丝少许；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；
调料
盐1.5勺
味精半勺
鸡精半勺
十三香半勺
生抽适量
老抽少许
蚝油少许
熬冬瓜的做法步骤
1：去皮去瓤。
2：切片洗净。
3：葱姜蒜切碎。
4：油热放肉丝。
5：花椒八角葱姜蒜爆香。
6：倒入冬瓜。
7：翻炒。
8：加水莫过食材。
9：放粉条。
10：放调料盖锅盖焖4分钟。
11：成品。
小窍门
喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
鱼骨熬豆腐汤
主料
鲤鱼/鱼1条；
辅料
白豆腐2块；姜2块；清水5碗；
调料
蚝油1匙
胡椒粉1匙
花生油3匙
盐1匙
白酒2匙
鱼骨熬豆腐汤的做法步骤
1：新鲜的鱼去肉留骨洗干净，下姜，蚝油，胡椒粉，白酒腌制十分钟！
2：白豆腐洗干净切小块备用！
3：起锅烧油下姜片，花生油，下鱼块煎制鱼块两面金黄！
4：鱼煎三四分钟后加入五碗清水再加入豆腐！
5：大火煮开转小火慢慢熬二十分钟汤变奶白色下盐试味出锅啦！
小窍门
1、新鲜的鱼都可以，鲤鱼滚汤比较好喝些！2、鱼块一定一定一定要煎一煎这样汤更白更香3、这样的汤水适合小孩子喝有利于补充蛋白质等微量元素！
熬酸莓汤
主料
水2升；
辅料
乌莓10粒；双桑叶10克；干草10克；山楂片10克；冰糖75克；
熬酸莓汤的做法步骤
1：乌莓等准备好待用
2：坐锅点火放水，把主料放入锅里，盖上盖子，锅开后改小火熬１、５个小时，关火，再闷两个小时
3：然后把渣子过滤，消凉纳署的老北京酸莓汤就熬好啦，喜欢喝凉的也可放到冰箱里
小窍门
喜欢桂花的味道也可放一些
一碗热汤面
主料
挂面100g；西红柿1个；鸡蛋1个；菠菜1棵；
辅料
酱油1勺；鸡精1勺；盐1勺；食用油1匙；葱1段；
一碗热汤面的做法步骤
1：准备好材料
2：西红柿顶面切十字刀，放开水里煮
3：鸡蛋打散，菠菜洗净去根，西红柿去皮切小块，葱切片
4：油热煸香葱花，放西红柿炒出红油，放入所有调料调味
5：加水煮开放挂面煮两分钟，再放菠菜
6：然后放入鸡蛋，待凝固后再用筷子打散后关火
7：一碗热腾腾的热汤面就做好了
小窍门
1.西红柿放开水里煮是为了去皮，如果不想去皮，此步骤可以省略2.菠菜容易熟，不用放太早，否则做出来颜色不好看