果香酒酿小圆子
主料
自制醪糟一小碗；糯米粉适量；
辅料
红曲粉适量；抹茶粉适量；橙汁粉适量；橘子适量；苹果适量；
果香酒酿小圆子的做法步骤
1：准备好糯米粉、红曲粉、抹茶粉、橙汁粉。
2：取一小碗醪糟。
3：把糯米粉和红曲粉、抹茶粉、橙汁粉分别和成小面团，再和一块纯糯米面的小面团。
4：分别将面团搓成小圆子备用。
5：准备好桔子和苹果。
6：把苹果和橘子分别切成小丁备用。
7：取一个煮锅，把醪糟倒入锅中，加一碗水，煮开。
8：锅开后把搓好的小圆子下入锅中，待小圆子浮上来后，再稍煮片刻。
9：锅开后把搓好的小圆子下入锅中，待小圆子浮上来后，再稍煮片刻。
10：把准备好的果粒，倒入锅中，锅再开上来时，关火。
11：果香中飘着酒香的小圆子就大功告成了。
酒酿蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；
调料
冰糖5g
酒酿蛋的做法步骤
1：准备清水半碗。
2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。
3：隔水上锅蒸15分钟。
4：出锅，开吃。
小窍门
喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。
鲜果酒酿
主料
酒酿液适量；杨梅适量；荔枝适量；柠檬适量；黄肉油桃适量；冷开水适量；糖粉适量；
鲜果酒酿的做法步骤
1：备材料
2：酒酿滤出汁液
3：酒酿汁液加入适量冷开水与糖粉，水果清理泡洗好，切小块
4：水果块与酒酿同放一碗或瓶子内，放置冰箱泡半天以上即可食用
小窍门
1、杨梅需用淡盐水泡浸过，其他水果用常温开水洗过就行了2、酒酿如果够甜，又或者喜爱无糖的人，可不放糖3、也可用全酒酿汁液，不加开水
花果珍珠酒酿
主料
糯米粉50克；火龙果1/4个；小桔子1个；
辅料
甜酒酿150克；玫瑰花酱1汤匙；
花果珍珠酒酿的做法步骤
1：糯米粉加水和成团然后搓成小球。
2：火龙果切小块，桔子去经络。
3：锅中倒入适量清水烧开。
4：倒入糯米丸、酒酿和水果煮至糯米丸浮起。
5：最后加入玫瑰花酱搅匀即可。喜欢很甜的可以再加些桂花糖。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
酿米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；
酿米酒的做法步骤
1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3：蒸好的糯米,晾至微温.
4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
水果酒酿蛋花汤
主料
酒酿适量；苹果一个；梨一个；鸡蛋两个；淀粉适量；
辅料
糖适量；
水果酒酿蛋花汤的做法步骤
1：材料图。
2：水果去皮切丁，加水煮上。
3：水开后淋上淀粉水。
4：再次开锅后淋上蛋花。
5：最后加上酒酿，煮开即可。
6：吃时根据自家口味儿调上糖。
小窍门
我习惯的顺序，先淋淀粉水，再淋蛋花，最后放酒酿，这样淋出的蛋花漂亮且不会因为久煮而失去酒酿的风味。
银耳酒酿水果羹
主料
银耳半朵；酒酿200g；草莓3个；猕猴桃1个；橙子半个；
辅料
枸杞20g；
调料
黄冰糖30g
银耳酒酿水果羹的做法步骤
1：新鲜银耳洗净撕小朵。
2：准备好200克酒酿。
3：水果处理干净切小块。
4：枸杞清洗干净。
5：将银耳倒入养生壶。
6：加入适量清水。
7：按银耳功能键定时50分钟。
8：还剩二十分钟时倒入酒酿。
9：放入黄冰糖，煮至融化。
10：再倒入枸杞。
11：出锅前放入水果拌匀即可。
12：一道银耳酒酿水果羹就做好了～
13：来一碗暖暖身子吧～～
小窍门
新鲜银耳无需浸泡，如果用干银耳则需要提前泡发。水果可换成自己喜欢的。
甜酒酿
主料
糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；
辅料
凉开水适量；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；
3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；
6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；
7：米放凉后，将米放到容器里；
8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；
10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；
12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；
13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；
14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；
15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；
小窍门
整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。